SUSHI HISAO — Restaurant in Roquetas de Mar

Hace años tuvimos el placer de conocer el trabajo de Hisao en el ámbito de la gastronomía y la cultura japonesa. Desde entonces, viajamos con él en cada experiencia culinaria.

Es importante destacar la calidad del producto, que, evidentemente, es exigente y seleccionada meticulosamente por el chef. Pero también lo es la forma en que elabora y trata cada ingrediente. Por ejemplo, medir el nivel de oxígeno y la temperatura para cocer el arroz, o la precisión en los cortes y los ángulos elegidos para realzar los sabores de los productos. Todo esto, entre otros detalles, hace que la experiencia sea única.

Y, ¡ojo!, en cada visita uno va adquiriendo más comprensión de la calidad, los sabores y el propio paladar. Básicamente, es como pasarse el juego de los estímulos sensoriales.

También merece mención la elección y el diseño del local, concebido por el propio Hisao para que la experiencia sea completamente exclusiva para el comensal. Recomiendo aprovechar esta ventaja, ya que, en el momento de la reserva, la mesa elegida es únicamente del cliente: no hay nadie más esperando. El tiempo que se decide pasar allí es compartido entre el chef y el comensal, sin prisas ni interrupciones.

Todos estos aspectos mencionados son solo una pequeña muestra de la gran experiencia que ofrece Hisao. Recomiendo dejarse llevar y adentrarse en la gastronomía japonesa y en su filosofía, porque es realmente algo...

A los que de verdad nos gusta el sushi no merece la pena un sitio asi. La comida fue mediocre, carisima para la calidad del prdocuto. 160€ entre dos personas , pidiendo el menu desgustacion mas caro de todos tuvimos que pedir cosas a parte y aun asi una calidad irrisoria. Para el propietario que escribió la respuesta, hacerte el pedante y creer que lo sabes todo solo demuestra que no eres capaz de recibir una critica. Mi reseña es negativa no por el importe de la cuenta sino por que la calidad del producto no va de la mano con la misma. Si de verdad tuvieras el mejor producto lo hubiésemos notado al primer bocado, nuestros comentarios conforme pasaban los platos eran: “no me está sorprendiendo nada” ; “ de calidad muy normalita tirando a baja”. APRENDER A ESCUCHAR TAMBIEN ES...

Increible!! Trato inmejorable, llegamos sin reserva y a pesar de estar completos y solo quedar una mesa de dos sillas, buscaron la forma de poder ubicarnos a los 3. Muy profesionales, los platos de calidad y riquisimos!!! El paradise roll el mejor, lleva el arroz suelto, no apelmazado, pero no se desintegra, es increible, se nota que no es un restaurante japones mas, se nota que tiene su tecnica y es muy profesional!! Incrible la recomendacion de la casa y tambien el sashimi de gamba roja y vieira. Se nota que es de primera calidad. Gracias por el gran trato. Volveremos !!! Enhorabuena por hacer que nos vayamos con ganas de querer volver, y de contar con un restaurante de esta categoria en aguadulce. Todo un...