Restaurant Tiberius — Restaurant in Sabadell

The café is located right in the center of Sabadell, slightly off the main road and although it is right in the middle it is a nice, cozy place to get away from the surrounding busyness. I often go to have a coffee with a friend or read a book. The cappuccino is very well done with a sprinkle of chocolate on the top and I always ask for a croissant. The bring the croissants in from a nearby bakery and they are absolutely delicious. The exterior is coated with a semi-sweet glaze and the interior is soft and fluffy. The waiter is very personable and efficient. I always enjoy my experience at Tiberius whether it is for work, to meet a friend or to...

La paella o arroz tradicional obtiene su sabor por la mezcla de cuatro capas distintas que vamos creando durante su elaboración a saber: el fondo, el sofrito, el caldo (o fumet) y, finalmente, el azafran.

Sin embargo, no todas igualan en importancia, aunque no es problema para la paella que tenemos hoy pues todas estas capas son nulas en presencia. En las paellas de marisco, es especialmente importante el caldo debido a que no es tan fácil, como tal, obtener un fondo (generalmente obtenido por la caramelización (searing) de las carnes).

En el caso de la paella del restaurante "Tiberius" el fumet no es que sea malo, es que no existe. Me atrevería a señalar, incluso, que se trata de una pastilla de caldo de pescado Aneto, aunque hasta este caso puede llegar a dar mejores resultados que este, si al menos la variedad de arroz fuera otra que la bomba del Mercadona.

Repito, la capa de sabor más fundamental de esta receta no está presente. Ni está ni se le espera, de hecho. Cada cucharada, porque el arroz debe comerse con cuchara (y de madera pero eso en este lugar ya sería soñar), se sentía como estar traicionando a Valencia entera. Sin sabor, sin gracia.

Al menos, pensaréis, al menos estando a poco más de una hora del mar y, en general, en una de las regiones con mejor marisco del mundo, los langostinos estarán buenos ¿no? Pues no podéis estar más errados. El marisco me apostaría el cuello a qué lleva meses sin ver el mar, si lo vio alguna vez. Sacados del fondo del congelador, bajo la falsa idea de que el sabor del caldo enmascararia la mediocridad de su calidad (y así podría llegar a ser si el caldo no fuera agua). Seco, chicloso como nada, tener trozos en el plato se sentía más bien como un castigo que como una sorpresa agradable.

Sorprendentemente, de las peores paellas que he comido nunca. No hagáis caso a la gente que la recomienda, son turistas sin idea de cómo debe saber un verdadero...

Acabamos de salir del establecimiento, y la verdad con muy mal cuerpo… Ya habíamos estado alguna otra vez y la verdad que nos había ido bastante bien, pero hoy nos han descuadrado totalmente la visión que teníamos. Teníamos reserva y nos han sentado muy rápido. El sitio estaba bastante lleno. Hemos pedido bebidas y nos las han traído rápido. Luego para pedir la cena hemos tenido que decirles nosotros porque no nos atendían. Hemos pedido para picar una de coquinas y una de bravas. De segundo costillar de cerdo y chuletón de 1kg para dos Las bravas han venido al momento, y al cabo de media hora ha venido el costillar. Cuando uno de mis acompañantes se estaba acabado ya el costillar ( que era plato principal para él) hemos reclamado las coquinas. Han venido junto al chuletón. Nos han traído una piedra que no iba. Luego nos la han cambiado. El chuletón no es de buena calidad, sabia como a gas y lo hemos dicho. Para el precio que tiene (60€/kg) esperábamos otra cosa la verdad… no hemos pedido ni cafés ni postres porque como tardaban tanto en servirnos se nos han quitado las ganas. El servicio bastante malo y desordenado. En resumen, es un sitio que está bien para pedir cosas más baratillas, pero el chuletón no lo recomiendo. Espero que si volvemos a ir pueda cambiar mi visión, pero de momento le doy dos estrellas porque me voy con una mala experiencia....