El Racó del Navegant — Restaurant in Sant Andreu de Llavaneres

IGNASI O EL CAMARERO PERFECTO.

Conozco este restaurante desde su inauguración, soy veraneante de Llavaneras desde niña. La cultura gastronómica en casa ha formado parte de mi educación, siempre fuimos a restaurantes de calidad y servicio excelentes. La calidad de la materia prima hoy en día todavía se puede encontrar en algunos restaurantes, no muchos, pero el Racó del Navegant es uno de ellos, es mi restaurante de cabecera en esta zona cuando no quiero fallar. Y estando en manos Oleart, nada que decir, sólo felicitar una vez más por el logro ya consolidado desde hace años. El servicio es otro tema. Para mí, muy serio. Crecí acostumbrada a levantar la mirada en un restaurante y encontrar la de un camarero atento para venir al segundo a preguntarme educadamente qué me hacía falta, con una sonrisa, el respeto y la distancia justa. Hace mucho tiempo que no doy con ese perfil de camarero, tampoco lo busco. Parece que son otros tiempos, hasta que das con un camarero como Ignasi, que con su amabilidad, prudencia, escucha, servicio, eficacia y saber estar me ha demostrado que los Profesionales ( sí, con mayúscula ) de la hostelería todavía existen. El pasado 6 de agosto llevé a cenar a un cliente americano e Ignasi supo en todo momento qué proponer , qué no y cómo hacerlo. Y en un inglés más que correcto. Mi cliente no estaba muy convencido de pedir postre e Ignasi, sin ser invasivo, con toda su elegancia, escucha y "savoir faire" por poco nos vende toda la carta ( yo se lo hubiera pedido todo ). Al final fueron unas flores de hojaldre rellenas de crema que pusieron la guinda a una fantástica cena. He de decir que por su actitud, creí que era el encargado pero no, no lo era. Le pregunté por su nombre para poder dejar la reseña y aunque imagino que está de paso por el Racó, y que se estará preparando para ser arquitecto, diseñador, farmacéutico, actor o cualquier oficio que se haya propuesto, no me cabe la menor duda de que sea lo que sea que se proponga hacer en esta vida, lo hará superando expectativas. Además de ser muy educado ( insisto en la educación porque otro camarero con quien interactué un par de ocasiones tuvo una actitud más cerca de la soberbia que del servicio al cliente, ninguna sonrisa sino más bien ganas de irse a su casa y dejar de "aguantar" a nadie, eso fue lo que me llegó ) supo escuchar, observar, entender y atender de manera personalizada. Cuidad mucho a este chico, que me consta que los cuidáis a todos, pero si algún día os falla el encargado u os planteáis un ajuste de nómina, yo daría un paso al frente con Ignasi. Capacidad de escucha, de observación, empatía, prudencia , amabilidad y eficacia no se encuentran todos los días. Muchas...

Es la segunda vez que voy y corraboro que el servicio no es cualificado para un sitio que tiene un target de cliente alto y donde te dejas un buen dinero. No hay un interes en saber si está todo bien..necesitas un camarero y cuesta horrores que alguien mire la sala porque todos van corriendo y únicamente focalizados en lo suyo. Falta un jefe de sala que tenga está visión general para que no falte atención y tener un buen feedback con el cliente. No hace falta que te hagan la pelota, pero sí que te sientas atendido y tratado un poco distinguido, que no estás haciendo un menú en el polígono. El primer bueno dias recién sentados en la mesa fue" hola. No tengo esto, ni esto, ni esto, ni esto tampoco ok? Y en cuanto salimos, mi sugerencia a modo de crítica constructiva de que alzarán un poco la vista para hacer vistazo general de sala para ver si había algún cliente con la mano alzada (puesto que tuve que levantarme en dos ocasiones porque no teníamos bebida en la mesa) fue respondido con un: "ya...es que vamos de culo". La comida muy bueno, aunque el pescado a la sal (por 2a vez, excesivamente hecho de cocción. También apareció un hombre vestido de calle con chanclas (a mí padecer todos los puntos por ser el propietario), paseándose por la barra informalmente y diciendo a voz alzada que se iba a tomar un chupito (así lo hizo, imagen deplorable como si fuera la taberna de Paco), al mismo tiempo que repartia abrazos y besos a todas las camareras como si estuviéramos en la discoteca.....

Un restaurante que sigue el modelo típico de restaurante marinero, de costa, muy tradicional. De los de toda la vida que se han ganado después de muchos años de trabajo una clientela fija a base de cuidar el producto, de respetar los platos tradicionales y de buscar nuevas combinaciones sin perder identidad y de un servicio muy profesional en sala:. Nada de paellas congeladas y, por supuesto, nada de adornos no comestibles para rellenar el plato. Nada más entrar a su terraza climatizada nos encontramos con una exhibición de pescado fresco a la vista. Nos acomodamos en una mesa cercana a la calefacción que ambientaba la carpa y que ese día se agradecía. Vamos mirando la carta, tanto de platos como de vinos que nos indica una buena selección: blancos típicos del país, Verdejos, Albariños, algún Chardonnay y Gewürztraminer; tintos que siguen la misma línea, Cavas y Champagnes. Si a su gran cocina le sumamos el entorno, el puerto de Sant Andreu de Llavaneres, puerto Balis, es el lugar ideal para una buena comida. Nosotros no pudimos disfrutarlo por la lluvia, pero estos días que vienen y en verano merece mucho una visita. Si buscáis "desintoxicaros" algo de los locales hipsters y hacer un poco de limpieza para recuperar algún sabor que otro, El Racó del Navegant es ideal. Por unos 40 Euros por personas comeréis bien, muy bien. Y si preferís, sirven un menú los laborables a mediodía...