Restaurant L'Ermita - Hotel Gran Sol — Restaurant in Sant Pol de Mar

He llegado al restaurante porque me hospedaba en el hotel y porque he leído antes que es un restaurante que sirve de práctica para estudiantes de hostelería.

La bienvenida ha sido protocolar, lo primero que te preguntan es si tienes reserva (la cual no realizamos ya que no viajamos en temporada alta y porque en muchos momentos sentíamos que éramos de los pocos que estábamos hospedados en el hotel).

La chica que nos recibió que me parece que ese servicio realizaba las funciones de maître ha sido amable en todo durante toda la cena. Nos acompañó a la mesa y nos acercó la carta y el menú nos habló un poco del menú que se servía en el día. Terminamos eligiendo el Ermita el cual incluye un cocktail de bienvenida, preguntamos cuál era el cocktail y de la forma más amable y con una sonrisa nos mencionó que no lo sabía que iría a preguntar, esto no ha afectado nuestra experiencia ya que entiendo que están para aprender y tienen que suceder estas cosas para que más adelante no ocurran, (nada que un buen briefing antes del servicio no prevenga). En cuanto a la atención todo perfecto, se anticipo a nuestra necesidades y nos ofreció agua, pan y estaba al tanto de retirar los platos en el momento necesario.

Entrando en la comida tomamos los tomates con burrata, brioche de gamba roja, pato y arroz de gamba roja

El tomate, justo, no le sobraba nada, ni le faltaba nada, en verano pienso que sería una elección ideal ya que es un plato bastante refrescante, fue buena elección ya que ha sido lo primero que ha elegido mi esposa sin dudarlo en ningún momento.

El Brioche de gamba, sin miedo a equivocarme es de las mejores cosas que he comido recientemente, volvería tranquilamente solo a comer este plato.

El arroz con gamba muy bueno de sabor, para gusto mi esposa mencionó que le faltaba algo de cocción, puede que un poco si aunque el grano en mi parecer estaba al dente, sin llegar a estar crudo, por eso difícil complacer en término de gusto la cocción del arroz.

El pato, me pareció que nos quedó debiendo, en cuanto a sabor estaba bien logrado, el quenelle de patata cítrico no lo disfruté mucho, no porque estuviese malo, sino porque capaz soy tradicional y pienso que estaba mejor un parmetier más graso. La cocción del magret, nuevamente a mi gusto me pareció que le faltó un poco, yo lo hubiese llevado al punto, en lugar de punto menos como ha llegado, en cuanto a sabor estaba bien, pero en boca, lo peleabas un poco para que cediera.

Vino, escogimos un Abadal Matis, el cual me agradó, mi intención era tomar una sola copa y terminé tomando dos.

Postre escogimos una Sacher, si mal no recuerdo y un postre con queso Mató que me ha gustado mucho.

En definitiva es un muy buen lugar para ir y contribuir a la siguiente generación gastronómica que viene. En mi lugar disfruté mucho el hecho de que me atendieran y no tanto el que me vendieran, posiblemente hubiese comido más si me ofrecían cosas o hubiese terminado eligiendo la botella de vino en lugar de copas, pero ha sido muy buena la experiencia mucho ánimo a todos los chicos a este mundo que se adentran,...

El restaurant L'Ermita de Sant Pol de Mar és un dels plaers gastronòmics que tenia pendent de quan vivia a prop... van ser una parella entranyable que em varen convidar per descobrir-ho.

Les vistes són fantàstiques, les taules elegants i ben servides, no hi ha tovallons de paper, és tot tela i ben posat. La carta és extensa i ben estructurada amb les indicacions exactes de condiments i afegits per al·lèrgics, celíacs i intoleràncies. Perfecte.

Tot em causa dubte i m'agradaria tenir estómac per tastar-lo tot... còctel de benvinguda per entrar en calor...Fantàstic.

Tot i que em centro en la carta em costa de decidir fins que llegeixo.....: Trinxat de trompetes de la mort, papada de porc Duroc confitada en el seu suc, un levita de plaer de tan sols imaginar-la. La papada de porc (o el guanchale quan està curada) és una de les parts més saboroses i gustoses del porc... Si està ben feta pot resultar un dels plaers gastronòmics més desorbitats d'aquest planeta. I creieu-me.... Estava excel·lentment ben feta, amb el toc de cruixent just i la melositat molt ben buscada. Un dels millors trinxats que he tastat amb diferència.

De segon em demano una cua de rap al Josper amb suquet de llamàntol, musclo Bouchot i crema de patata que em resulta també excel·lent. Jo vaig treballar molt de temps amb el Josper i trobo molt encertat mencionar que és el que s'utilitza per cuinar en aquest cas.... És una eina brutal i perfecte per la majoria de carns i peixos... I val la pena lluir-lo. Un 10 ‼️

També vaig tastar els musclos de roca al vapor com a aperitiu per compartir... No vaig voler abusar amb les ostres tot i que en soc addicte...

L'arròs a la llauna de muntanya amb cansalada viada, botifarra negra i allioli dels companys era sublim, grenyal, equilibrat i saborós com pocs. Molt bo també

El brioix de tartar de vedella amb ou cru era, senzillament, PERFECTE i extremadament viciós de ben fet que estava.... Per un carnívor quasi cavernícola com jo, tastar-lo va ser un luxe.. El pròxim cop en demano 2.... ó 3...

Els noms de les postres, cantats a viva veu pel cambrer, se m'escapen... El seu gaudi encara ara el recordo. D'autèntic màster ‼️

Ho vàrem remullar amb el 822 de la casa Juvé i Camps que mai, mai, mai decep...

Servei i atenció atenta i professional. Un altra excel·lència de la casa.

Gràcies, nois i noies per aquest estupend viatge gastronòmic que repetiré sempre...

So we know and adore this town, accessible by train from Barcelona. So the hotel is a very simple, a bit older, though a reasonably priced place to stay. The views area great, rooms clean, very basic (no fridge, no kettle). Staff are friendly and helpful. One thing for restaurant staff: cleanup at the end of breakfast we saw the sr guy in front of his trainees slopping up the cheeses, meats and fruit with his HANDS to put in the plastic containers for reuse. Not sure how that is...