Lluerna — Restaurant in Santa Coloma de Gramenet

Buen restaurante de alta cocina con raíces catalanas marcadas, acogedor y elegante.

COMIDA:

Un entrante de “nube de hielo” sabor a limón. Un bocado refrescante que limpia el paladar.

Tempura de seta de castaño con crema raiford, servido con una infusión de setas

[Umami, caliente y sedosa. Muy elegante]

Pan de Jordi Morera. Sin levadura, solo de masas madres. En este caso de semillas y de pueblo.

Primer vino: Jerez. Caberrubia. Palomino fino sin clarificar. Punto amargo.

Ensalada mediterránea: Erizo, ventresca atún marinada en casa, gamba, huevas. Pure tupinambur.

[Remarcar la estética e interactividad de este plato. Balanceado de sabor y a la altura de la guía Michelin]

Segundo vino: Claret. Priorat. Suave. Color precioso.

Fricandó: Salsa fricando a base de Jugo de setas con buñuelo relleno de ceps y topado con picaña.

[Un plato sencillo pero ejecutado a la perfección. La salsa de fricando es deliciosa y concentrada, el buñuelo es extremadamente esponjoso y sabe a pura mantequilla]

Tercer vino: Espelt. Empordá. La Vella del 21. Tiene estructura, frescura, acidez, mineralidad.

Sopa de cebolla con puntos de yema curada y torrijas de queso emmental.

[La sopa es umami, untuosa y con toque láctico de mantequilla muy sutil. Pero la yema tiene poco sabor, y la torrija está rica, pero es un poco burda. Creo que este plato necesita ser más refinado. Encaja con la filosofía del restaurante, pero me chirría con respecto al resto de platos]

Destaca del maridaje que la acidez del vino y de la sopa estimulan la misma zona de la lengua.

Cuarto vino: Rioja. Rosado reserva. Garnacha y viura. Suañé 2020.

Ravioli jabalí con piñones, con salsa de setas y trompetas de la muerte

[Brutal]

Quinto vino: Benje. 2021. Tenerife. Huele muchísimo a azufre. Cuando se deja respirar tiene un retro gusto a pino.

Coulant de patata. Huevo, patata y trufa es una combinación segura. Sale la idea de hacer un coulant salado.

[Un clásico de lluerna. Sin duda merece la pena probarlo ya que es una prueba de dominio de técnicas culinarias especializadas]

Sexto vino: Euskadi. Txacoli. Marko. DO. Muy suave, accesible. Delicado, perfecto para un pescado.

Pescado de lonja con salsa anisada. Salicornia. La salsa huele mucho a anís, pero en boca no es invasiva. Un plato un poco plano en texturas, pero interesante de sabor.

Septimo vino: Pepe reventos. El bastard 2019. Cierre salado. Color rojo turbio. Olor profundo.

Pularda mechada a la cocote con sofrito, piel crujiente y caldo de bogavante. Al lado, bogavante con jugo de pularda con toque anisado del estragón.

Presa a la brasa, gnoccis, salsa de trompetas y cerdo.

[Punto perfecto. Kelp da una textura y sabor añadido necesario]

POSTRES

Octavo vino: Sitta pereiras. Mineralidad típica de los albariños. Acidez muy volátil, dulce y elegante.

Terrina calabaza. Zumo de mandarina verde. Teja de café. Granizado de almendra.

Noveno vino: Tina de David pujol. Mosto de garnacha (tinta). Parte del mosto a bullir hasta concentrar azúcares. Mezclado con más mosto a fermentar. Se deja en tinas y una parte se reserva para consumo.

[Remarca la untuosidad del vino y sus toques a caramelo]

Chocolate y avellana. Avellana eco de la solana (tostado por encargo). Pasta de avellana a base de piedra (bizcocho y garrapiñadas). Sorbete frambuesa. Espuma cardamomo.

SERVICIO Y LOCAL

El local y la cocina son amplios, limpios, tranquilos. La comida duró unas 3 horas y se pasó volando. El timing de los platos era correcto, no hubo contratiempos y la atención de sala fue honorable y cercana. Estoy muy agradecido con el equipo de Lluerna por habernos brindado una experiencia tan buena, a la altura de la estrella. Muchas gracias por todo y...

This 1-Michelin-starred restaurant truly exceeded expectations! In fact, I'd choose this experience multiple times over some 3-star meals I've had.

Dining with another couple, we had the entire restaurant to ourselves, allowing for dedicated attention throughout the evening.

The food was exceptional, showcasing the essence of Catalan cuisine with a focus on local and seasonal ingredients. Despite its Michelin status, the meal retained a sense of approachability and everyday charm. The wine list was also refreshingly affordable.

My favorite dishes included: Tempura Maitake and Mushroom Tea: The mushroom tea was a revelation, like a refined and cleaner version of mushroom soup. Fricandó Fritter: The combination of the fritter, beef, and sauce created an explosion of flavors. Mediterranean Seafood Salad with Jerusalem Artichoke: The kombu sauce added a playful and unexpected element to this dish. Emporda Style Doughnut with Aniseed Foam: A delightful and satisfying end to the meal. This restaurant offers a fantastic value proposition with its high-quality food, intimate setting, and...

Wow! We got unexpectedly laid over in Barcelona due to an airline screw-up and they put us up at the Ibis all the way across town in Santa Coloma. At 10 pm we were desperate for a good meal to try to salvage the day. The airline/hotel of course had a comp’d dinner, but that would have been ridiculous. After a quick search on google, found this gem literally across the street, and with excellent ratings! But we were more than a bit surprised to find a Michelin star plaque on the front entry... 😱 Even at 10:15, just 45 mins before close, they not only gave us a table but accommodated our request for the tasting menu. And it was fantastic! We have dined at several 3- and 2-star Michelin restaurants on this trip, and only one lived up to the expectations. But Lluerna blew our expectations away and probably gave us our #2 or #3 best dinner of our 3-week trip in Spain and Italy. It is out of the way from Barcelona Centro, but make the effort to visit them - it...