Restaurante Casona del Judío — Restaurant in Santander

Service: We went to Casona del Judio and our experience was relatively good, especially when you compare it to other places in Santander. The waiters made an extra effort to ensure the explanations of the dishes were in both English and Spanish. What I thought odd was that the chef came out to speak to other tables more than once but only spoke to us once..

Food: The food was delicious and the presentation was well done. There were combinations that we weren't sure if we would like but all of it tasted amazing.

The reason we pushed the rating down to a 4 is that there were a few unlikeable things. Foest, there was an eyelash or hair on one of the desserts which was a turn off. They brought us out an additional dessert but I don't think it was related to the incident. It was related to our engagement as we were celebrating that. They comped the coffee at the end as an apology. Additionally, they charged €4 per bottle of water. I know it's customary in Spain to charge for bottles of water but it looked like a specially made bottle foe the restaurant filled with tap water.

Environment: The environment was nice. A good ambiance, nice music, and well decorated restaurant....

De hace un tiempo... No existe la perfección, pero en Santander lo más cercano es esto. La relación entre el precio, la cocina, la atención y el local es perfecta. Un trato cercano, pero sin excederse, amabilidad en los camareros, con el chef atento, sirviendo y explicando los platos y las dudas. El local espacioso, moderno, cuidado, con una vajilla original y variada. Platos con sabores, técnicas y presentación cuidadas. . El menú gourmet son 68€ e incluye: 3 Snacks, 7 Entrantes, Pescado, Carne, 3 Postres y Petit fours.. . Los snacks constaban de una piparra a la parrilla con salsa sabayón e hinojo encurtido, una mantequilla de sardinas ahumadas y pan hojaldrado, macarrón de anchoa y café, y caviar a base de tartar de cachón y ramallo de mar. Lo que menos me sorprendió fue la piparra, me coincidió con mucha fuerza de picante y mató algo el conjunto. El macarrón estaba increíble, suavísimo, como la mantequilla, que acompañada del panecillo hojaldrado era una gozada. Especialmente interesante resulta el falso caviar de algas y cachón. . Los entrantes... - Pimiento rojo asado, con pilpil del asado, crema de ajo asado y esféricos de vinagre. Plato vegetal con una barbaridad de sabor, potencia, brutal. - Aguacate, pilpil de lechuga y caviar. Muy suave, buen sabor, quizás el plato que menos me gustó, pero el pilpil de lechuga es interesante, hecho con un obtenido de colágeno de pescado sin sabor. - Verdinas hidratadas en salmuera con crema de morcilla de año y lacón estilo torreznos fritos. Plato sencillo pero sabroso, con un interesante contraste cremoso de la verdina y la crema y crujiente del lacón. - Foto del caviar de algas con cachón de los snack. . Tartar de langostino tigre curado con una holandesa brutal, junquillo de mar y acedera de playa, que le daba un toque ácido/vinagre muy curioso. Este plato era una locura. -Steak tartar ibérico con una finísima lamina de papada curada. Tenía una saborazo, cremosidad, potentencia, equilibrado, con la papada dando un toque redondo. . Chipirón cocinado a baja temperatura, con su tinta e hinojo marino. La textura cremosa del chipirón era una barbaridad, se deshacía en la boca. La tinta le aportaba un sabor a mar potentísimo y en hinojo suavizaba el conjunto. Increíble plato, de los más curiosos. - Arroz de anémonas, confitura de lima, con hierba de rocío. La hierba le daba textura, pero apenas sabor. No era necesario, la potencia de mar y la cremosidad de la anémona daba un toque muy especial al plato. Nunca había comido las ortiguillas/anémonas así. El sabor, una constante en todos el conjunto. . Taco de bonito con aire de vermut caldo del pescado y tomate concasse. El bonito era generoso y estaba limpio, jugoso, simplemente marcado, con un suave toque del marinado que lleva. Hay que destacar el conjunto en general y el gusto que aporta el tomate, increíble. -Molleja de ternera tan tierna que se deshacía en la boca, con una salsa potentísima, muy cremosa. El couscous estaba demasiado húmedo para mi gusto . Postres. Un barquillo caramelizado relleno de crema de guisante ácido y merengue de café. Brutal contraste templando frío, dulce y ácido, cremoso y crujiente. Una barbaridad de postre. Ganache de chocolate negro, helado de vinagre de modena, tierra de maíz tostado, crema de leche al cardamomo. Una locura de contrastes y sabores si se toma todo en su conjunto. Por separado la ganache tenía una potencia increíble. -Postre de variados sabores y técnicas con helado de pimiento choricero. Este es el que menos me ha llamado...

Restaurante con estrella Michelin. El lugar está muy bien acondicionado y me parece fabuloso. El cuidado y mimo por parte del personal es excepcional… Vayamos a lo que nos interesa que generalmente suele ser la calidad de la comida y el precio: Pedimos el menú Gourmet, el corto para los que somos más campechanos. Los platos estaban bien en cuanto a calidad, presentación y originalidad en cuanto a la preparación , sin embargo había algunos de ellos que eran simples tapas, he visto tapas o pintxos con mayor explosión de sabores. Algunos me dejaban indiferente… y ya que pagas 75 euros por el menú y los platos son pequeños, y entiendo que tienen que ser así, no critico esto último, pues sinceramente, me faltaba algo…. Los platos más destacables para mi gusto fueron: las trompetas de muerto, el bacalao, el taco de alga y el postre de mezcla de cítricos. No pongo todo el nombre del plato ya que eran largos…. El resto de platos no estaban mal, eran sabrosos y curiosos pero me esperaba otra cosa, el restaurante de de estrella Michelin La solana, me pareció en este aspecto más exuberante y que te deja con ganas de volver más veces, en la Casona del judio no me ocurrió esto. Lo siento por el chef en este aspecto pero creo que las críticas de los clientes son las que os hacen mejorar en este aspecto. Por otro lado, hubo un momento muy incómodo, una amiga con la que íbamos, se descuidó y no se dio cuenta que uno de los platos llevaba un ingrediente que no le gustaba, cuando el camarero vino a recogerlo, puso una cara de horror por que decidió no comérselo, esto nos hizo sentir mal, la verdad. No sé en un restaurante normal le hubiesen ofrecido por deferencia una solución, o hubiese sido más cercano en el trato, pero vamos parece que hicimos todos una afrenta hacia el lugar por que una amiga no se comió un plato, que era el último postre. No nos gusto la forma en la que reaccionó el camarero y menos que por deferencia ofrecer una solución, o mismamente comprender la situación o ser más cercano. Le doy una puntuación de 4 por los motivos que he expresado. No obstante es un sitio al que hay que ir para probar nuevos lugares y darse un capricho...