La Dársena de La Victoria — Restaurant in Valladolid

Para ponernos en situación: hemos venido a comer aquí un par de veces de menú y todo correcto, también hemos venido alguna vez más a tapear e igualmente correcto. Teníamos ganas de probar la tapa que presentaron en el concurso de tapas de Valladolid 2022, al enterarnos que habían ganado el primer premio, pero no la tenían ofertada en la carta de barra. Cuando por fin la encontramos, nos hemos sentido completamente engañados. La pena es que no hicimos ninguna foto del shock. El parecido con la foto que aparece en la página principal de su web es pura coincidencia, pues lo único perfectamente visible era la hoja de sisho. El título de la obra, que tardas más en leerlo que en comerlo “Palomitas de Solomillo” Hoja de sisho, salsa PX, solomillo suflado en airbag de cerdo, mayo de moras, aceituna negra deshidratada y sal de vino Tinto. Si bien es cierto, y en orden a su descripción, el ingrediente con mayor importancia es la hoja de sisho, en el que se resume tanto su presentación como el sabor de la tapa (equivalente a comerse una hoja de menta o hierbabuena). La actuación del solomillo de cerdo, como bien se indica (suflado: acción de expulsar aire y airbag: bolsa de aire) se reduce a una presencia etérea o intangible, del que incautos de nosotros, esperábamos fuera el protagonista. De igual modo la salsa de px y el mayo de mora no aparecen ni en el retrogusto durante el breve bocado en el que consiste su degustación, cuyo sabor por mucho que busques, no va más allá de la menta. Como bien describe Leo Harlem en su monólogo de restaurantes modernos contra clásicos, nos han presentado una tapa que da la risa pero los que se han descojonado han sido ellos después con su precio de 4.5 euros, hay un momento para cada uno. Queremos pensar que no fue esto lo que fue premiado en el concurso, pues si así fue lo desvirtúa...

No me gusta descalificar con una sola experiencia porque todos podemos fallar alguna vez, por lo que visite este establecimiento por segunda vez. Y ahora puedo reafirmar la sensación que tuve en mi primera visita. Platos bien elaborados con productos frescos que pierden su protagonismo por la mala atención del personal. Observe en esta visita el trato a los demás comensales para asegurarme que no era algo personal. Después de todo, que se puede esperar de un equipo que es dirigido por una persona que carece de destrezas al tratar con el cliente?? La experiencia gastronómica no se disfruta únicamente con el paladar, es excelsa por lo que te aporta el servicio. Este establecimiento se queda pequeño y no precisamente por los metros que tiene el comedor.

Respecto a lo poco acertado que has estado en la respuesta, decirte que soy del barrio, se perfectamente de tu ubicación, ya te gustaría tener el personal que tienen los dos restaurantes del canal, unos grandes profesionales. Que la gente en su mayoría sale satisfecha…..qué mala suerte tuvimos los que nos convocamos ese día, porque fue el tema de conversación de varios de los que nos encontrábamos allí, los males modales del personal. Disculpa por la ironía de los metros, pensé que serías capaz de entender que lo de pequeño no era por lo reducido del comedor, sino por lo corta que se queda la experiencia con un trato como el que dais. Pero vamos con tu respuesta reafirmas lo...

Nos acercamos este Sábado noche sin reserva, pensando que nos resultaría muy difícil cenar sin previo aviso, afortunadamente para nosotros ese día estaba todo reservado, pero resultó ser nuestro día de suerte Una mesa de 10! Les había dejado tirados, por lo que nos ofrecieron rápidamente prepararnos una mesa de 2 y nos invitaron a pasar. El trato excepcional, buen ambiente, buen vino, comida exquisita a un nivel INCREIBLE La verdadera pena es venir aquí a contra mi increíble experiencia en el local Y encontrarme con 3 criticas de 1 estrella (intentando tirar abajo el trabajo de una gente más que profesional y amable) de la desafortunada mesa de 10 (11 a última hora) Sólo decir que gracias a esa gente, nosotros pudimos de disfrutar de esta auténtica experiencia gastronómica Pero realmente lo que no debe de hacer nunca un cliente es pensar que él tiene el poder de decisión sienso tan egoísta de no ver los daños generados a los dueños del local y a los buenos clientes que iban a ser molestados por esta mesa de (11) sin tener culpa de nada. Ánimo al equipo de la dársena que se les veía afectados y no pasaron un buen rato .y solo decirles que sigan siendo así de buenos Gracias a todos en especial a Jairo, Alvaro...