UniQuisine — Restaurant in Stansstad

Essen kann vieles auslösen. Freude, Lust, Frust, Begeisterung. Und ganz ganz selten landet man an einem Ort, den man sein ganzes Leben lang nicht vergessen wird. Genau das ist uns im UniQuisine passiert. Mal schauen, ob wir es schaffen mit Worten diesem unglaublichen Erlebnis gerecht zu werden.

Zur Location: Man nimmt einen Lift in einem Mehrfamilienhaus und landet in einer Wohnung. Drinnen wird man vom Koch und Kellner herzlich begrüsst und nimmt an einem Tisch mit Sicht auf die Küche Platz. Es ist ungewohnt aber äusserst entspannt. Wir können zwischen einem 5 und 7 Gang Menu wählen und entscheiden uns für Letzteres.

Bereits die Amuse-Bouche sind grossartig. Das Sbrinz-Sablé mit Zwiebelcrème und das Foie-Gras mit Walnussöl stechen heraus und sorgen für erste Geschmacksexplosionen.

Das dritte Amuse-Bouche (Rindstatar, Tomaten-Consommé und „Caprese-Salat“) ist eine Offenbarung. Der „Salat“ besteht aus einem Basilikum-Sorbet, einem warmen Tomatenkompott und einem Burrata-Schaum. War noch viel mehr drin und drauf, aber unser Hirn setzte hier für einige Minuten aus.

Wir sind seit knapp 30 Minuten am Tisch. Wir haben 6 unfassbare Amuse-Bouche gegessen. Vom Menu wurde noch nichts serviert. Überraschend, grosszügig und vor allem verdammt lecker bisher.

Das Menü hat alles, was sich ein Feinschmeckerherz wünscht; Abwechslung, Frische, Überraschungen und unendlich viel Liebe und Leidenschaft für das, was auf dem Teller landet.

Zwei Gänge möchten wir hervorheben:

Die Jakobsmuschel mit Sellerie, schwarzem Trüffel und Foie-Gras-Schnee ist etwas vom Besten, was wir je gegessen haben. Alles zergeht auf der Zunge. Die Aromen sind fein und doch intensiv. Die Anrichte sensationell. Die Atmosphäre aber immer noch tiefenentspannt. Geklotzt wird nur kulinarisch. Der Kellner ist nach wie vor charmant und der Koch aufmerksam den Gästen gegenüber aber dennoch in seine Arbeit vertieft.

Das Kaninchen mit Heurohschinken, Karotte, Petersilienöl, Senfkörnern und dem besten Kartoffelstock unser Lebens zaubert uns bis zum letzten Bissen ein breites Grinsen ins Gesicht.

Aber auch alle anderen Gänge sind monumental. Wir können dem Leser dieser Rezension nur wärmstens empfehlen, das selber herauszufinden.

Und, dabei nie vergessen: Zwei coole Socken reichen offensichtlich dafür aus. Zwei herzliche Menschen, die vor Kreativität und Leidenschaft nur so strotzen kredenzen ihren Gästen alles was das Herz begehrt. Zu zweit (!!!!).

Lachhaft, dass dieser Ort nur mit einem Stern dotiert ist. Aber die Inhaber machen nicht den Anschein, dass sie für Auszeichnungen kochen. Sondern aus Liebe zum Kochen und für das Wohl ihrer Gäste. Das spürt, schmeckt, riecht und fühlt man.

Wir haben mindestens drei Klassiker (Caprese, Kartoffelstock, Jakobsmuschel) noch nie besser serviert bekommen in unserem Leben. Danke dafür, diese Gerichte werden wir...

Next level! We really liked the service! The location is sensational, I've never felt so comfortable in a top-class restaurant. The fact that you can see the chef while cooking and interact with him is absolutely a brilliant experience for every food lover!

The food was fantastic, the technique, the taste, the composition really sensational.

We were on vacation in Switzerland for 2 weeks and visited 4 restaurants with Michelin-Star in central Switzerland. We liked Uniquisine best because everything...

Amazing experience at UniQuisine! They serve art on the table with incredible taste combinations. After you enter the room/apartment, you instantly feel at home with these two great hosts.

If you like good food and like it a bit more privately, this place is right for you....