北港李記鴨肉羹 — Restaurant in Beigang Township

總結：主體味覺意向鑊氣的表達明確，鹹甜鮮三者比重適切平衡，缺點少。 評論： 比起鴨肉飯 鴨肉羹的市場 相對小眾 走出了新港與北港 能在各地偶見 但店家不多 以台北為例 一是三重龍門 二是新店北鴨 其餘的少數 名氣就相顯黯淡

有趣的是 歷史上 鴨肉羹的出發點 似指向新港 但散播在外的各地種子 卻多打著北港旗號 就如上述的三重龍門 源自新港 卻因北港的名頭響亮 能博得更多家鄉情懷共鳴

經查 北港在地的鴨肉羹 有 李紀 九久 阿安 北辰路無名店 與金北港等幾家 其中以李記最是一支獨秀 遂訪

●鴨肉羹 4.5星 除了湯面上散落有少許焦炭 連鴨肉 都黏有焦底 這羹 用看得就知道是強鑊氣 整體在香味上的分項佔比上 7成鑊氣 2成洋蔥 1成筍香 口味上 帶甜 洋蔥 筍 蒜 等蔬果帶來的菜甜 這甜 由一開始上桌的45成 後段 湯冷 增加至67成甜 由於不是糖甜 故不覺得膩 肉質上 皮帶肉 有肥有瘦 嚼感與豐潤度 平衡 適口 羹本身 為芡度 偏水稀 其香氣味型與口感都表現不俗 ●鴨肉飯 4.4星 這鴨肉飯質與量都不差 肉量也捨得給 其中皮油不少 豐腴度可以 只是在香氣的表現 較鈍 只有少許鴨油香與淺淺醬香 沒有薰香炭香 油蔥香或麻油香 少一尖銳的馨香做前導 純醬味 沒有醃瓜甜 太純樸 少記憶點 好吃 但未有驚豔

整體而言 鴨肉羹的主體意象 鑊氣...

我們第一次造訪這間鴨肉羹，整體用餐體驗一開始非常不錯： 點餐流程順暢、店員服務親切，餐點也確實美味，羹湯的味道剛好是我們喜歡的風味。

不過，中途發生了一段讓人感到失望的插曲：

由於冬粉吸湯速度快，我們吃到一半時詢問是否能「加湯」。一開始詢問的阿姨不太清楚，接著一位戴眼鏡的女店員前來協助，我們說明想加湯，她則告知「清湯可以到前面加，但羹湯無法加」。這樣的說明我們可以理解，也當場表示謝意，便回座繼續用餐。

但令人錯愕的是，這位女店員在隨後為隔壁桌送餐時（我們完全不認識這桌的客人），卻在我們聽得清楚的情況下，帶著明顯訕笑的語氣對該桌說：

「有可能可以加羹湯嗎？你跟你朋友說一下啦！」 而該桌客人則順勢回：「怎麼可能？」

這樣的對話讓我們感到非常不被尊重。只是提出一個合理詢問，卻被拿來當作當眾取笑的話題，讓原本留下的好印象瞬間破滅。事實上，我們也曾經在其他免費提供羹湯加湯的店家用餐過，此次我們也只是在不確定這邊規定為何的情況下有禮貌地詢問，即便店家不方便讓我們加羹湯，我們也完全可以理解。

也因此，我們決定取消原本打算購買冷凍鴨肉羹回家的念頭。

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北港朝天宮附近這家鴨肉焿 中午人潮不少 但出餐算快 酸甜的湯頭 裡面鴨肉不會柴 一碗吃起來蠻順口 不會膩

鴨肉飯的醬香很明顯 飯粒有彈性 不會軟爛 一口羹一口飯 很搭

點了一份川燙鴨腸 沒有腥味 吃起來脆脆的 加點辣醬更涮嘴

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Near Chaotian Temple in Beigang This duck soup place gets pretty busy at noon Soup is sweet and sour, duck meat tender Easy to finish the whole bowl, not heavy at all

The duck rice is flavorful Rice is chewy, not mushy Scoop of soup, bite of rice — just right

Also had the blanched duck intestines No weird smell, crunchy texture Add some chili sauce and it...