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★拉麵迷請進→FB搜尋：『台灣拉麵愛好會』、IG：twramenclub
★採先買餐劵後登記叫號制度，有提供QR線上查叫號的資訊
老闆在台南的幾間名店修業過，從麵的呈現都能看到一些痕跡在。 至於為什麼選擇嘉義開業而不是台南，老闆自己說很看好嘉義目前的拉麵情況跟台南當時拉麵剛有的時候相似，所以才決定來嘉義開業打拼。
而煙拉麵也有成功申請到嘉義市的青年創業獎勵補助計畫，連市長都有去店內用餐過！
目前也是嘉義的拉麵店中，唯一一間自家製麵的拉麵店，前陣子煙為了把用餐區加大，把製麵室移置樓上去了。
店內入口就是點餐機，門口旁還有品項說明和排隊登記表，表上也有QR可以掃看目前叫號資訊。
店內坐位是L型，有提供廁所在最後位置的旁邊。 桌上有酒精、筷子、杯子，衛生紙在上方的地方。
煙拉麵從開業後，就一直人潮滿滿。
出餐的速度也蠻快的，環境和用餐的呈現也很適合拍照，味道也非常可以且品項豐富，我想這些就是開幕後始終人潮滿滿的原因！
▎魚介淳香豚骨沾麵+甘醇濃郁豚骨拉麵： 蘋果木那碗因為出餐有冷燻的處理，所以很適合拍照和拍影片，而且每日有限量，所以最常最快賣完的就是這碗，再來就是沾麵，想吃以上兩款的麵友真的要第一輪會比較保險。
豚骨拉麵的湯濃度厚度都很棒，一喝就有記憶中豚骨拉麵的美好竄出，不是背脂混入的口感，而是骨頭熬出特有味道和縮過的濃郁口感。
湯頭醬油醇香鹹甜搭配豚骨的醇厚，我只能說我能夠在嘉義可以找到台南吃豚骨的熟悉，非常非常非常感動！
細麵麵體口感帶有微芯感的齒切，蠻好的！
沾麵的部分麵量適中，麵體有含全粒粉的粗麵口感適中。 沾湯的味道一開始魚介的風味明顯，但是後面則是豚骨的濃醇，這樣呈現蠻順口的，比較不會有魚介過強吃到最後會有點膩口，這碗的則是把魚介和豚骨的風味搭配的恰到好處。
煙的叉燒肉顏色很深很入味，口感上也比較軟嫩到一夾就碎，蠻好入口的。 溏心蛋也同樣是走很深的入味風格顏色呈現，也是其特色之一。
紫洋蔥和高麗菜則是可以舒緩換改變一下風味，蠻不錯的。
沾湯最後可以要清湯稀釋來喝，麵後還有提供一小杯果醋可以清清口中的味道和舒緩，覺得很讚~
▎拉麵名稱／價格：紫蘇梅獨特豚骨拉麵
湯是豚骨魚介底，湯頭濃度味道都很到位。 只是豚骨魚介本身帶有一點酸再加上紫蘇梅的酸，這樣湯頭我自己沒有喜歡，酸味蠻強烈的，紫蘇梅的風味又會被豚骨魚介搶走... 有點跟我看食記和想像的味道有落差。
麵鐵絲口感好齒切感足，然後近期有人拍攝短影片針對鐵絲這部分有出現好像引起不少人關注。(但是更多的是關注帥老闆
叉燒肉軟爛好入口且入味，溏心蛋溏心很棒也醃製的很入味，光看照片我就很心動了！
撇除個人口感上的喜好問題，這碗不...
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▎店家：煙拉麵けむり
▎區域／鄰近地點：嘉義西區/三明印刷所
▎用餐時間：2023/7/31 18:20
▎排隊狀況：17:28登記 等50分鐘
▎拉麵名稱／價格： 甘醇濃郁豚骨拉麵$260 中份炸雞$100
▎配置：麵硬度鐵絲、口味基本（可續麵一次）
🌟前言
嘉義新店報報 麵聚就知道有煙拉麵即將開幕 跟sagas同一條街 所以連打很方便 嘉義拉麵店選擇也變多 可以續麵一次 記得留湯 只有內外場兩個人 請耐心等候 如果要吃先登記 等到叫號再進去點餐 不能先去進去點餐 可以掃QR扣知道目前幾號 不要離店家太遠喔！！！
🌟湯頭
第一次就點基本款試試看味道 如果覺得太濃郁 可以要清湯 湯量給的很多 推薦點白飯加20塊髒髒流 鹹度點基本 鹹度不會很高 下次試試看一秒到日本 覺得鹹度拉高會比較好吃 湯頭入口豚骨味道濃郁 骨頭味道有熬出來 混入紫洋蔥增加口感 紫洋蔥味道有點嗆辣 稍微蓋過豚骨味道 吃完豚骨味道有殘存在口中 湯頭表現我覺得不錯
🌟叉燒
叉燒採用梅花肉 咬起來很軟嫩 也不用咬就直接化開在口中 比較可惜只有一塊 有點吃不太夠😂
🌟麵體
麵量給的挺多 可以續麵一次～ 我選鐵絲 喜歡吃麵硬是個人喜好 鐵絲我可以咬到麵芯 麵條不黏牙 麵硬度很符合我對鐵絲的要求 帶湯能力我覺得還可以
🌟炸雞
基本炸雞價格是50塊 升級中份炸雞加50元 90g的炸雞 大份比較划算180g 加60塊 炸雞本身醃製味道就比較鹹 所以不用沾醬本身就有鹹味 炸雞炸皮酥內嫩 裡面又多汁 是我喜歡那種皮薄又多汁的炸雞
🌟總結
推薦第一次來吃煙拉麵吃基本款 其他品項挺特殊...
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看了別人推薦嘉義排名最前面而來，真是太失望。跟美食地雷台中的拉麵店家和美食天堂台南的拉麵店家真的差太多！ 麵、湯、肉、溏心蛋和整體，每一樣都很差… 又看店家回覆其他低評價的真的是無語😓。 建議店家去台中和台南的幾家知名拉麵店自己去比較一下，看知不知道自己差在哪裡！ 唯一可取的是服務態度還不錯，所以服務態度我給三星。
1、麵體麵糊味太重。（吃的是細麵） 2、湯只有油感，其餘味道都沒有感受到。 3、肉只有軟爛感，肉味和咀嚼感均無。 4、連溏心蛋都如嚼蠟無感…
還排了30分鐘上下… 嘉義的美食推薦真的地雷不少啊…
建議店家做餐飲的還是虛心改進吧…
加油👏
—— 看完商家回覆再補充： 做餐飲的還是再謙虛一點！ 文字是一維的，你們自己的回覆心態你們自己知道，難道要寫負面的文字才能表達負面？ 我們要真要負面的話，留言也可以罵人不帶髒字啊！你們不也回覆人家要讀書？難道這是稱讚？ 你回覆的這段文字，哪裡看到我針對你們食物明確缺點的辯駁？一句口味主觀不合？其他？ 再怎麼樣一個客人花了3-400在你們店裡消費，也沒現場給你冰的，也沒要求你卑微感恩戴德，你們連句謝謝都沒有？你們的回覆程度就只能這樣？ 貴店的所有水準，包含餐飲本身跟待客之道都只能這樣回覆？？？ 倘若如此，那只好怪嘉義這裡的水平了… 這種回覆，我只能全部改一星了！ 只能繼續說加油了👏 ——
貴店不只餐飲難吃方面很厲害！ 連做人基本常識與邏輯也負面的很厲害，自己店裡回覆滿滿負面思想意涵。 反倒貼回顧客一個「負面」標籤的精神勝利法就以為贏了？ 相由心生！ 也難怪你們的餐飲吃起來很負面味道… 真的要多讀一點書！！！ 我會好好跟大家介紹貴店的厲害之處的！ 志玲姐...
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