東方饌黔天下貴州主題餐廳 — Restaurant in Datong District

過年期間招待難得北上的家人來迪化街內這家名店嚐鮮，沒想到完全是災難一般的體驗，絕不回訪。 一言以蔽之：這不是地道貴州菜， 但絕對是買一個教訓的貴俗俗菜！

同意樓下評論：掌櫃自我沈浸式說的一口好菜，我們這些家裡開餐廳、家有大廚的人，卻都品不出他的厲害！

【收費不透明、溝通不確實也不願改進】 首先，線上預訂後還去電確認訂位， 老闆表示某些料理要事先預訂， 如：盜汗雞（以下省略一百字老闆自吹自擂），我也先預訂了這道招牌料理，但老闆並沒有說明清楚過年期間菜單幾乎是無菜單，只有供應某些料理，也從未在電話內提前說過一桌菜到底平均價位為何。

到了現場只有老闆一人服務（包含做菜），開始自顧自的說明起他自認為為我們安排好的六人桌菜（包含兩位孩子），我才意識到老闆已經先為我們固定好菜色了，前去詢問才發現他幫我們安排了6000元菜單，但我表示我們並沒有想要吃這麼高貴的異國料理，純粹想嘗試「貴州菜」特色料理，老闆話鋒一轉表示可以依照我價位預算調整菜單，我表示希望控制在3000元上下，老闆直接說「那不可能、吃不到東西」，我說請幫我們刪減菜樣，降到4000左右，最後老闆還是讓我們花了4400左右，也沒有說明過年假日期間服務費會多調整5%；直到我們後面有組未訂位的現場客，老闆讓他們現場看著菜單點菜，我們才理解其實不用照著老闆意思點餐、是可以放棄「高價餐點」，才理解其實3000元應該是能在「貴店」吃到東西的！ 我們第一次遇到這種事！可以理解前面有人評論收費不誠實的意思！我們家可是有長輩開餐廳的，這真的是很不可取的行為！！！

【食材普通、餐點吃不出價值何在！客人也品不出功夫加價在何處！】 這頓飯吃的很不愉快，吃到了照片的盜汗雞（這也是裡面我們最沒有意見的功夫菜，利用虹吸原理之類的、花了8小時的濃縮雞湯，但食材就是一些中藥材，沒有什麼干貝那些，就是雞精的概念，還要自己加鹽、不然只有油膩而已，故老闆說要2000我們也接受了），但其他道真的太災難了，食材如此家常普通，完全沒有什麼奢華食材，卻如此收費，平常有在買菜的人都傻眼了，以下分述： ▪️干鍋雞 非常普通，幾乎只要人手一罐老干媽，食材非常常見：雞肉、豆芽菜、馬鈴薯、少量芹菜、香菜、少許調味藥材，就能在家自己複製一道。味道真的很不怎樣。 ▪️涼菜四道： 食材是茄泥、花椰菜、干絲、蘿蔔片，調味也是充滿老干媽、白醋、辣椒、洛神花而已，無法理解功夫的定義，覺得被唬。 ▪️酸豆炒豆干之類的 酸豆比通化街夜市陸配店家做的還不地道，完全沒有酸出滋味，咬在嘴裡甚至不會逼出唾液分泌，還不如想著梅子、望梅止渴，要說為符合臺灣人口味調整，倒不如說為節撙成本，搞得這道不鹹不辣不酸，又是一道只剩下滿嘴油耗味的普通菜餚。 ▪️洛神烏梅汁 一壺就要150元，礦泉水也要100元，怎麼不去搶錢呢老闆？ 而且第一壺在我們到時就在桌上，老闆還話術的說「安排您們本店招牌的洛神烏梅汁搭配用餐」，一副不用錢要招待的樣子，還是看到明細和其他評論才知道要150🤦🏻‍♀️ 我還一直以為第一壺是招待的！ 現在才發現花了300元在不好喝的烏梅汁上耶！我們根本是盤子觀光客🤣🤣🤣 而且續壺也要加價，拜託請寫清楚或說明清楚，不要再讓人覺得您是不誠實的掌櫃了，真是太有辱您們家獲獎無數的經驗談。 ▪️服務費假日默默多+5% 明細上還寫著假日服務費，但老闆一人要做菜又服務真的是不可能，中間好幾度都找不到人服務，老闆上菜也像背稿似「閉著眼睛」自顧自的說他們家的菜有多優秀，完全不在意客人感受，很難想像老闆的家人跟他相處該有多辛苦。

【結語】 和貴店無冤無仇，懷著期待的心到訪，還帶了外地家人一起，但招待的十分沒面子，料理也品不出貴店過去獲獎的經驗，更沒有在老闆介紹時感受到對料理的熱情，隔天帶家人去訪其他家「同樣獲獎無數」的特色菜餐廳，才為過年行程化下完美句點，只能說這家店讓我繳了智商稅，希望評論字句犀利真實，為後人提供有建設性的評論。 也希望老闆找回料理初衷，...

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大稻埕貴州菜不論是在本地人還是外地來的來說都是美食指標之一。 當地導覽人員有極力推薦的好食！

多年前疫情發生前好久好久，曾經來過跟酒友一起辦品酒餐會，當年還有開放一二樓，當時對於佳餚就有很好的印象。

這次特別跟朋友再次一起在這裡聚會，目前只開放一樓用餐區域。 也看得出老闆都一人作業，隔壁桌的還站起來協助出菜端菜。

夏天外高溫32度，一進入餐廳內，冷氣不太涼，老闆說是環保餐廳，冷氣只能開25度。

店家目前可能沒有提供菜單，不過可以看到牆面上有木板寫著的菜單，每一道都是功夫菜。

也可以跟老闆說每一個人的預算跟口味由老闆來出菜。

🔺酸梅湯⭐️⭐️⭐️⭐️ 老闆奉上酸梅湯，雖說不太冰鎮，可能外面天氣真的太熱。但是還是喝得出酸梅湯的濃郁感，以及那個甜度不是一般甜蜜負擔感，調和比例抓的很好，忍不住加上冰塊一杯又一杯的喝。

🔺四小菜⭐️⭐️⭐️⭐️

除了那個桔紅色的醃蘿蔔太鹹之外，其他的小菜都非常好吃！ 醃蘿蔔實在鹹到沒有喝掉兩大杯酸梅湯沒有辦法解鹹，在場的朋友都一直認同，可能醃製過程中，鹽加太多了。

蒜醬滷茄子，非常入味。入口即化，還有🍆茄子香氣在口中四溢。

酸醃高麗菜，每一口脆、酸、回甘，帶點微辣，口感、風味、調味拿捏恰到好處的消暑清爽感。

醬制四季豆，類似孜然香氣的香料涼拌，口味獨到，每一口帶點微酸非常開胃可口。

🔺干鍋雞⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

鍋具底下帶著火烘，木製瓢勺整體儀式感非常到位，鍋邊站立的薯片，鍋內的大豆芽菜，伴著翠綠的芹菜，類似左宗棠雞的肉塊，帶著辣椒段，微酸甜香的秘制貴州醬汁，整體伴過後，雖說豆芽比較生硬，不過與濃郁的醬汁之下，大口咬下非常有獨特脆度口感。

老闆上菜時，還會特別在周邊講解，貴州菜的特別之處在於香料，比較少嘗試貴州菜的，可以專心聽聽老闆的講解，也有附上老闆的講解視頻。

🔺蝦仁豆仁⭐️⭐️⭐️⭐️

由於同行的朋友有人不吃辣，所以特別點了一道不辣的，也算是老闆的客制菜。

對於泡水蝦仁比較有疑慮的就建議別點了😅

🔺高麗菜臘肉炒⭐️⭐️⭐️⭐️

會上在這一道，也是由於同行的朋友不吃辣。 由於菜色外面比較容易吃的到，各人也覺得口味比較普遍一點。

🔺茅台香酥五花排⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

比較能適應烈酒入菜的，這一道是必點。老闆說這是總統府上很受歡迎的菜色國宴菜。

菜色一上的時候，茅台香氣四溢，酥炸過的排骨，除了口感跟醃漬酒味入肉內的香氣以外，熟度酥皮口感都非常上乘之選。

在嘴巴內咀嚼的時候醬汁的甜味肉汁的甜嫩，以及尾韻帶點酒粕的苦味（？） 整體來說是非常好吃！

🔺酸菜魚湯⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

老闆特別來說明，這一道酸菜魚湯是正宗貴州口味。在貴州酸菜魚是現宰的活魚下去來做烹調，在口味上魚的嫩滑度才會出來。

如果你在房間吃了很多酸菜魚覺得魚有土味的話，一定要來嘗試這一家的酸菜魚湯，有點類似泰國菜的東陰湯。但是少了香茅刺鼻味，多了些溫潤感。

以上每一道菜幾乎都被我們所掃盤了，老闆給白飯也給得不小氣都是一大鍋的上。喜歡吃飯的朋友在這裡，每一道菜都很下飯。

酸梅湯喝完的話，老闆也會即時地再補上一壺。 雖然說老闆一個人作業，但是動作很利索， 講解菜色也非常的專業！

這次用餐有看到老闆的手有燙傷的痕跡，穿著壓力手套復健。 原來是之前廚房改造前，在煮飯的過程手受到很重度的灼傷。 老闆真的很專業也很敬業在貴州菜上。

相信來這裡用餐的客倌一定能品嚐...

Don't have to travel to Guizhou, China, to dine on authentic Guizhou cuisine 'cos it's available here at Qing Tian Xai. While I have no complains about the menu or service, I would like to highlight the must-have item here: signature double-boiled chicken stew. Make sure reservation is made, as it takes many hours to...