Ramen KIKKOU — Restaurant in Hsinchu

Finally tried Menya Yoshimitsu after years of hesitation—every time I passed by, the line scared me off. But on a warm day, with a shorter queue than usual, I decided it was time.

Waited about 35 minutes, and it honestly went by smoothly. The queue system’s super fair—everyone lines up in person, no saving spots, and you can only join once your full party arrives. No rushing, no chaos. Very Japanese. You’re also only let in when the entire previous group is seated, which gives you a moment to breathe.

Inside, it’s a small bar-style setup with 14 seats. Order via vending machine (cash only!), so prep your coins. You get one free refill—either noodles or rice. I chose hard noodles and stuck with the basic salt-based tonkotsu broth. I kind of regret not going for the richer version—flavors were clean and gentle, but I wanted something more punchy. Thankfully, you can adjust: they’ll dilute heavy broth with dashi, or you can add clear soup to taste.

The char siu really stood out—leaner cuts, grilled edges, not greasy, just right. Water spinach as a veggie was a nice touch—crisp, neutral, doesn’t steal the spotlight from the soup. Everything felt intentional. Even the soft-boiled egg was spot on: jammy yolk, seasoned white.

The little details made it extra pleasant: a basket for your bag, alcohol wipes on the counter, and a polite request to clean your space before leaving. It’s the kind of place that quietly teaches you to be a better guest.

It’s not the flashiest bowl I’ve had, but it’s crafted with care. Next time, I’m going for the rich broth—and maybe rice at the end, just to turn it into ochazuke-style comfort. Solid 9/10...

【麵屋吉光】

這家拉麵店對在台灣的福岡縣民來說有點特別可以説是不怎麼傳統的豚骨拉麵，猶如沾麵醬汁般濃稠的湯汁，非常濃稠。

但因味道很好，我喜歡👍已經來過好幾次了，且每次都得排隊才能吃得到😮‍💨。

這家拉麵店湯頭除了豬骨味以外有著雞骨，柴魚(鰹節)、醬油、多種蔬菜、黑胡椒等等味道，𥚃面有切碎的紫洋蔥、白洋蔥和水蓮、筍子、蔥和叉燒肉片，叉焼肉會客人點麺後再炙焼、炙焼味也譲人忍不住呑口水。 很多元素加在一碗裡面，湯頭又非常濃郁濃厚但他們把這些元素弄到完美的平衡，麵條非常Q彈、這種拉麵麵條的感覺我在日本從未吃過，麵條麥香味濃(會想起蕎麦麺)但也不會搶走湯頭味道。

我喜歡「濃湯」的「醬油豚骨拉麵」：250元 （有一次來店已沒有濃湯只剩醬油清湯拉麵，自己本身以前在日本東京有朋友帶我去吃小有名氣的東京醬油拉麵時吃不習慣非常不好意思的沒吃完的經驗所以當時有點猶豫要不要吃但已經排隊排了一小時…所以還是吃吃看，拉麵來了，吃第一口，驚艷到！我可以吃醬油口味吔😆不是還可以，非常可以！雖然我還是比較喜歡豚骨濃湯，但數量有限真的沒有還是可以吃清湯的）

店家很有心讓客人吃的飽飽，加麵或加飯一次不用錢。 點了一碗250元的拉麵，吃到一半再加一球免費的麵感覺吃了兩碗250元，年輕男生應該也會吃飽，店家真的很佛心。

店内乾淨、只有吧檯、吧檯上方提供冰涼的檸檬水、吃完後把自己用過的碗盤杯子放到上方、用吧檯放置的抺布擦好自己用過的位置後離開。

客群感覺比較年輕、有可能因為得排隊😂、加上也有可能太濃稠對老人家來説太膩不太習慣🤔。 （説到濃稠其實九州當地拉麵沒有怎麼稠稠、博多長浜拉麵其實清淡細麵、福岡縣湯頭再濃些以前長距離貨車司機先生半夜會吃一碗像久留米等等麵條比長浜拉麺粗些但不是像北海道拉麵那麼粗、我年輕時第一次在東京吃的豚骨拉麵非常濃稠、第一次吃有點嚇到、問朋友怎麼會這様？他説九州拉麵最近在東京大阪紅起來、後來他們也把他做的越來越屬於自己的口味濃稠、、）

這店家的豚骨拉麵也感覺是屬於自己“創作創意”出來的獨一無二的拉麵、非常好吃。

想要吃濃湯頭、因為濃的是限量的所以建議早一點排隊。

加麵加白飯都好吃、之前可能肚子餓叫多一球、但這次我們多一球覺得太飽、下次改半球。

こちらのお店のラーメンは福岡県民の私にとっては少し変わった豚骨ラーメンです。スープを飲むというよりつけ麺的な感じです（とっても濃厚でコッテリ）。

とは言え，美味しく何度も足を運んでいるのですが、毎回並ばないと食べれません。

こちらのお店のスープは豚骨だけではなく鶏ガラ、鰹節、しょう油や色々な野菜の旨み成分が混ざりあっています｡ベースのトッピングに紫と白の玉ねぎのみじん切り、水蓮菜(日本ではあまり見かけない野菜)、メンマ、ネギ、叉焼と黑胡椒等、何だか色々な味が混ざっているような感じですが、これらの素材が一つのお椀の中でバランスよく仕上がっています。叉焼も注文してからカウンター内で炙っているので炙り焼きの香で更に食欲をそそられます。麺は弾力がよく小麦の香(?)が強く日本ではあまり見かけない麺だと感じました（お蕎麦を想像しました）が小麦の香りがすごくするのにスープの香りと喧嘩することなく汁と麺の香をどちらも楽しめるという絶妙なバランスです。

私は「濃湯」（濃厚スープ)「醬油豚骨拉麵」（醤油豚骨ラーメン)：250元が好きです。 (一度順番が来た時に豚骨スープが売り切れてしまっていて醤油ベースのラーメンしか無かった際、昔東京で友人に有名な東京の醤油ラーメンを食べに連れて行ってもらったことがあったのですが、個人的に食べ慣れなく失礼ながら食べきれず残してしまった苦い経験があり，どうしようかと少し悩みましたが、1時間以上並んだこともあり，食べてみようと思い注文してみました。ラーメンが運ばれて来て一口目、ビックリ！私醤油ラーメン食べれるやん！食べれるというか美味しかったです。もし豚骨が売り切れてた場合は、醤油ラーメンも美味しいです。)

お店ではお腹いっぱい食べれるよう無料で替玉一つ又はご飯一杯がおかわりできます。 ラーメンを半分ぐらい食べ終わった頃に足りなければ替え玉をお願いできます。替玉一つは無料ですので，250元でラーメン2杯食べれる感じです。若い男性の方でもお腹いっぱいになるはず。店主の来てくれたお客さん皆んなにお腹いっぱいになって欲しいと言う気持ちが伝わって来ますね。

店内はこぎれいでカウンターのみ、カウンターの上方にレモンの輪切りが入った冷たい水が用意されています。食べ終わった後は自分が使ったお椀やコップをカウンターの上にあげて、カウンターに用意されている布巾で自分の席を拭いて帰ります。

客層は比較的若い方だと感じます、並ばないといけない事とかなり濃厚なスープがお年寄り向きではないのかも。 （コッテリと言えば実際には九州のラーメンはそんなにコテコテの汁はあまりありません、長浜ラーメンはあっさりで細麺、昔長距離トラックの運転手さんが夜中に一杯食べていた国道添えのラーメン等福岡県のもの久留米とかは少し濃い目で、麺も少し太い感じです、とは言え北海道のような太麺ではありませんが、昔初めて東京に行った時豚骨ラーメンを食べて余りにもドロリとしていてびっくりしたことがありました、友人曰く、九州の豚骨ラーメンは最近東京や大阪で人気が出てきて、色々とお店によって自分の味や濃度等がオリジナルで作られているみたいだよとのこと）

こちらのお店のラーメンも唯一無二のオリジナル創作ラーメンなのだと思います、大変美味しかったです。

もし「濃いめ」のスープを食べてみたい方は、数が限定とされていますので早めに行くことをお勧めします。

替玉も白いご飯を入れても美味しいです、前回行った時はお腹がかなり減っていたので替玉一つお願いし、今回も一玉お願いしたのですが、かなりお腹パンパンになってしまいました、次回は半分で...

★拉麵愛好者請進→FB搜尋：『台灣拉麵愛好會』、IG：twramenclub

▎區域／鄰近地點：新竹市／新莊火車站 ▎排隊狀況：有，約一個半小時多，頭香 ▎拉麵名稱／價格：極盛鹽味豚骨拉麵+叉燒飯／330+50 ▎配置：細麵、日本味、麵硬

★濃湯都會先賣完 ★可免費加麵或飯(數量有限)一次

上班族人生想休假又能連假通常都是休五或一，但是休一對於吃拉麵來說真的是場悲劇！『周一麵荒日』這詞可不是憑空而來，星期一超級多拉麵店都是休息時間。

我因為前兩天都有活動安排，覺得太累所以多休息一天，但是就是碰上想吃一碗麵卻幾乎都沒開的窘境。

其實本來已經想好要吃台北的某間，但是難得休假覺得又去台北有點浪費，想去遠一點的地方。於是我就這樣開著《社團專屬拉麵地圖》一路從台北看到新北再看去桃園，最後看到新竹就決定吃想試試很久的吉光！

我每次去吉光附近就是順便會去〔攝影王〕清我的相機和買附近的〔傑里麵包〕，這算是配套行程。從之前〔一幸舍〕在那的時候就是這樣的進行的，所以這次也不例外。

吉光對面就是收費的停車場，但是如果能找到路邊的話，會比較便宜一點。

店外的長椅共４張，大約可以坐１０個左右，所以想要舒服的排隊就盡量早點來了。我本來以為我已經夠早了，沒想到才坐下沒多久就有人來了，然後不到４點座位就滿了...

第一次排就有見識到吉光的在新竹當地的魅力，不過如果沒有要吃濃湯其實有麵友指出不用那麼早來，可以8點快關門前來，通常好排或是可以直接進去，就也給麵友們參考。

然後可能因為有消毒，開店前清掃看到店員掃了幾隻小強，然後有一隻遺漏了，跑進白石頭內在亂竄XDD

濃湯預設有兩個口味：醬油ｏｒ鹽味，清湯就只有醬油。 另外就是叉燒飯也是很快被點完的，所以想吃濃湯和叉燒飯，基本上就是要第一輪和第二輪比較保險。

營業時間到的時候，就會安排入內用食劵機點餐。 點完餐店員會收走餐劵且指示從最裡面開始坐，需要置物籃後面地上自取，店內也有提供廁所可以使用。

過程中要加麵加湯都需要再跟店員說，不過我位置比對於出餐區算是最遠，好在店員都有再關注現場狀況。

整體吃完覺得不錯，不過我自己下次應該就是會想試清湯了！

▎極盛鹽味豚骨拉麵+叉燒飯： 叉燒飯先上，蠻大一碗的，這樣５０覺得蠻不錯的！ 上面滿滿的美乃滋和炙燒過的痕跡，下面則是叉燒的邊角肉塊，調味我覺得偏重和鹹，單吃就會覺得有點過，需要加點湯去泡飯吃就會好一點。

麵是後上，極盛就是有一片吸睛的炙烤調味的梅花肉叉燒。 但是我拍完照要吃的時候，把叉燒夾起來翻面的時候我笑了，背面完全是叉燒原本的顏色...XDD

只有處理半邊，麵友們有發現嗎？還是我這是個案？忘記拍影片覺得，這反差超級大~

湯頭其實豚骨的話我自己比較喜歡醬油，不過看到幾篇食記都推鹽味這次就選鹽味來試試看。

鹽味的部分我覺得把湯的豚骨原始的味道給表現出來，在吃這碗的時候，我其實聯想到鷹流本店的極濃，湯一樣有大量的背脂和濃稠感，也都是鹽味呈現。

不過第一口的時候，我覺得鹽味醬底沒有在湯內拌勻，因為我只撈上方的位置，喝到的味道明顯就是沒太多調味呈現，等到快吃完後中下那鹹味才越來越明顯，或許是湯太濃造成拌勻混合有不足?

另外我知道濃湯要配粗麵比較合適，不過自己來是偏好細麵，加上還有點飯怕粗麵會太飽。因為湯濃的關係，細麵的整個是浸在湯濃稠內部不太好夾，然後鹼水味道我覺得蠻重的。

口感軟硬適中，麵體是含有全粒粉的，不過麵香我就感受不出來，因為真的鹼水味道太明顯了。

背脂拉起的濃湯，要盡快吃，不然後面會很容易膩感浮現。 我吃到一半就覺得有感了，好在店內提供的冰水是檸檬水，可以適時的解解膩。

配料雙色洋蔥的部分我覺得是淹沒在濃湯內，效果還好。 筍乾蠻軟嫩好吃的，溏心蛋溏心是液體帶膏，調味上也是偏重和鹹。

最後我則是把湯加入叉燒飯內去混著吃才好不容易吃完，當然最後的湯我就無法了，就算要了清湯去稀釋還是無法。

ＢＴＷ，清湯單喝的味道我覺得帶有一點薑的風味。

整體來說，愛喝濃湯真的吉光已經算是目前有濃湯定番少數的新竹店家，從排隊就能看出喜好的客群不過我自己已經過了這種重濃鹹的口味後，就相對沒那麼吸引我再點濃湯，下次還是吃看看清湯和其他類...