岩波庭無菜單料理 — Restaurant in Jiaoxi Township

很久很久沒吃到讓人道道驚豔的無菜單料理了...

造訪住宿礁溪老爺多次，除了雲天自助餐的早餐與晚餐，岩波庭是每回都會帶家人嘗鮮的另一晚餐選擇，其用餐環境多了幾分閑靜，也更適合一家人悠閒度過晚餐時刻。

此次岩波庭轉型為無菜單日法料理型態，新的主廚團隊手藝、升級的空間設計，全新的桌椅餐具，果然讓人耳目一新！

2023/9/1當晚所有的食材雖是高檔無菜單料理所常見，如生魚片(來自南方澳或大溪漁港的在地漁獲)、鮑魚、馬頭魚、美國牛Prime等，但讓我讚賞的是，主廚團隊將大家熟悉的食材揉入了特有的烹調匠法、食材混搭創意與細緻謹慎的調味，讓賓客味蕾可嘗到食材天然的口感與鮮味。我的解讀，每道菜的調味被定位在"最佳配角"，負責襯托海鮮食材本身的甜味與尾韻，不搶戲卻缺一不可，實屬難得的大師級演譯，我給兩根大拇指!! Two thumbs up!!!

岩波庭有提供搭配當日食材的sake pairing及wine pairing，原本我的刻板印象是以清酒佐海鮮是比較非常安全的選擇（清酒跟生魚片也最搭），但看了主廚團隊挑的葡萄酒產地與品種（Wine pairing: 兩杯義大利白酒、一杯法國紅酒），我決定大膽嘗試wine pairing（曾被可怕的wine pairing 毀了一餐的經驗至今餘悸猶存），完全無預期的超！級！搭！無法文字形容，就很棒！

與轉型前的岩波庭比較，服務團隊的服務品質也有跟上硬體升級，難得！值得嘉獎！

必須說，此次岩波庭的用餐經驗有提升我們一行人礁老度假整體的顧客體驗，建議饕客們親自體會，也期許主廚團隊keep up the...

The food here was mediocre for its price point. Service was very good, food was fresh and beautifully presented however the lack of innovation on taste and amount was a bit...

這次參加礁溪老爺一泊二食方案，因為不想晚餐和早餐都吃buffet， 決定把晚餐每人加價1100改成岩波庭的無菜單，看到主菜肋眼牛排有升等老饕和日本和牛選項，我們四人有二人決定各加價400升等老饕，因為媽媽不吃牛肉，主菜改成戰斧豬排，我則另外搭配三杯酒的wine...