和風美咖 MI CAFETO︱精品咖啡︱咖啡豆專賣︱咖啡課程 — Restaurant in Neihu District

9/21 秉著好奇心終於預約到來內用了，每杯咖啡連外帶都不便宜，更遑論說內用的價格，但肥仔對於味道層次觸覺畫面的心生嚮往似乎也從沒停止過…即便從每杯咖啡能拆解不少味道，但咖啡等級仍是很有差別…一杯好的有層次咖啡並不是隨便打光進入黑暗裡如外表下只有單一沉重還是琥珀顏色的飲品如此簡單，細不細緻、層次堆疊、平衡與否，顏色、圖象、動作抑或宛如交響樂還是……一直都是肥仔深陷味覺泥沼愈想猛力拔出卻愈陷愈深…..

Coffee Hunters： 1.《Alto Luna》 阿爾托 盧納 Alto Luna 巴拿馬 科多瓦莊園 卡度拉 Panama Kotowa Caturra

風味： 果酸、奶油、生核果、煙草、橙、黏黏的糖、沒有跳的跳跳糖、焦糖、栗子、紅酒丹寧。隨著溫度下降「橙」會愈來愈明顯，並還有杏桃、會有散發涼氣的香草、香料。續放冷奶梅、脆梅、青芒果也會更佳明顯，爾後又添入果糖、芭樂、蘋果。再繼續擺放，尾段也會有辣在唇上方、而微微微量的奶油本是輕輕抹上嘴唇卻逐漸鋪上一層離騷的奶脂感，再附上輕巧微甜的甜橙，跟一點核果香氣，然後再點綴一點點青檸或是甜橙的酸酸外皮，跟還有橙皮的甜跟刺刺口感在鼻腔走跳。最後放涼還有喝到「咖啡糖」混入香料的涼氣，跟白糖。 ————————————————————————— Coffee Hunters： 2.《Pacamara Crater》 帕卡瑪拉 火山 Pacamara Crater 薩爾瓦多 蒙地卡羅莊園 帕卡瑪拉 EL Salvador Montecarlos Pacamara

風味： 微微微奶油、生核果、結伴著會輕輕擴散的香料涼氣跟著微微微焦糖、甜橙一起飛入。微微微香料、香草、煙草、黑巧克力隨著再降溫又多了橙皮去混合著每一口。每一口混合著黃色果實、紅色果實、粉桃果實、微微煙草、香草、楓糖、還有微微轉化過的蘆筍的青青甜甜從原本點綴、疊合、彈入到難以抽離地以至無法分辨。再繼續放溫還有一種結合著微微奶、微莓、甜橙、紅蘋果、杏桃、水蜜桃、青芒果蜜餞、還有某一種糖一直以涓涓流水一般的姿態緩緩流入，然後又插入不會跳的跳跳糖。再降溫「酸」、「甜」都跟著下沉，煙燻卻微微跟著上揚呈現反比，而橙皮雖因降溫逐漸變成老煙槍卻仍依舊帶著會出一張嘴橙之甜感、青蘋果跟著輕煙，轉而變成踏實的卻又時而虛無的甜酸，而之中水蜜桃還會突然有時竄出。續降溫，又加上還沒到苦的橙皮、再淋上楓糖跟微微橙的酸做爲結尾。

*以上兩支咖啡加起來的甜留在口腔最終都趨於柔和 ————————————————————————— Premier Cru cafe 3.《San Sebastián Bourbon Natural》 聖塞巴斯提安 波旁 自然處理 San Sebastián Bourbon natural 生產國：瓜地馬拉 產地：安提瓜 莊園：聖塞巴斯提安莊園 莊園主：Estuardo Falla Castillo 栽培品種：波旁 海拔:1700m 處理：自然處理

一開始就有著葡萄紅酒、蘆筍、香料、奶油的清甜跟酸度。然後蕃薯、栗子的微甜、再配上一點點的甜橙、複雜的香料有些是辣的、再甜甜青芒果、芒果雪酪、麵包、人中左邊還是會刺猜測是辛香料的辣造成、甜橙又變明顯、野薑花、黏稠的糖+咖啡糖、偏甜漬的橙皮、複雜的花香、乾淨的生核果、甜度跟之前比除了小巧的甜更是細緻的水果的甜、輕盈芋香、栗子、再降溫的香料跟甜跟縷縷煙草也是更爲細緻更趨溫和、配上蒔蘿及其他香草會輪番竄出、又是水蜜桃、杏桃、甜橙、黑嘉麗、無花果乾、黑棗、桂圓、焦糖、黑巧克力等黏稠水果降溫時又是組合在一起的愈趨明顯、不跳的水果跳跳糖這時也能出現，蘆筍風味又再度竄出、生核果……樹莓、奶莓溫潤……應該還會繼續轉變但肥仔喝完了 ————————————————————————— *Premier Cru cafe系列跟Coffee Hunters比較，明顯會再上一層等級，風味細緻層次多變化，濃稠質感纏繞住的甜味會殘留許久。

店員說咖啡豆都是16度空運開封4天沒用就丟掉！覺得丟掉實在很可惜也很好奇後面天數的風味轉變呀！

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臺北松山機場の北東側に位置する瑞光路の路面、410號にある日本のコーヒーハンター川島氏の一級品コーヒーを扱うMi cafetoの台湾店舗。 独自契約の特級畑から穫れるコーヒーは一般のスペシャルティコーヒーと比べてもとても綺麗で旨味と甘みあふれる珈琲。 焙煎や瓶詰めは日本で行っており、仕入時にはリーファーコンテナまで利用する徹底ぶり。 店内はちょっとした披露宴やパーティができそうな高級感があり、かつ、広く席数も多いためゆったりとくつろげる空間。 メニューは、通常ラインとシャンパングラスに封入して鮮度を保っているPremier CruやReservaクラスの高級ラインを取り扱っています。 （今現在、円安の影響や様々なコストが上がっており少々高騰してしまっているようです） 基本的には予約制となっているようで、サイトよりご予約しての訪問となります。 ※カード決済可

今回は2017年のReservaクラス、Juniper Peak藍山をいただきました。最上クラスのGran Cruクラスは現在取り扱いが無いようですが、Juniper...

之前就聽幾個對生活極為講究的友人說在內湖科技園區新開一家非常專業咖啡及高雅安靜的純正日本咖啡廳，昨天終於進店內享受頂級的服務。從咖啡入口的那一刻，就完全臣服所謂的職人咖啡，怪不得在現場場看行家一杯接一杯的點，店內提供五星級酒店的各式美不勝收的甜點，外型讓蟄伏已久的少女心大噴發，吃的瞬間更是覺得每一口都幸福超值。 店內禁止使用ipad 或電腦，剛開始覺得有點困擾，但跟前幾年入住京都星野屋沒有電視及wifi一樣，却意外享受前所未有的悠閒及不被3C綁架的私密時光。Mi Cafeto採預約制，雖然現場仍有空位，但看到店家婉拒未預約而臨時造訪的客人，沒有為追求高收益而背棄對每一位在店內消費客人提供俱樂部高質感空間與服務的承諾，對於店家堅持服務好每一位客人，覺得非常難能可貴! 店內空間據說是由知名畫家規劃設計打造,除了牆上有具幅名畫外,天花板上方更有著隨著季節變換投射的光影, 美輪美奐, 店內陳設高雅,...