Yinjia Ramen Shilin Branch — Restaurant in Shilin District

(限定）獅子丸白湯拉麵$340+名古屋味噌豬排飯$120

麺家獅子丸白湯ラーメンNT$340 名古屋味噌カツ丼NT$120

2025/10/24午

整體評分（4.6🌟）

（歡迎ig搜尋全麵啟動，探索更多拉麵和麵食！）

🍜【食記】麺家獅子丸X隱家拉麵｜名古屋人氣名店「麵家獅子丸」快閃登台！限定合作聯名活動🔥！

「麵家獅子丸」來台灣快閃啦！這次真的非常特別，不是台灣拉麵祭，也不是百貨的日本展，而是由 隱家拉麵 企劃聯名✨

創立於2019年的隱家拉麵集團，是台灣拉麵中常常大排長龍的名店代表之一，以「平價高品質」著稱。近期他們動作頻頻，剛宣布在台中開設第7間分店後，而不久更宣布邀請到來自名古屋的超人氣名店「麵家獅子丸」來台快閃，舉辦為期三天（10/24～10/26）的合作活動。

每一天都有不同限定拉麵登場，同時三天都能吃到「獅子丸白湯拉麵」與「名古屋味噌豬排飯」！兩間排隊名店聯手合作，是一定要造訪的吧！

🦁關於「麵家獅子丸」

創立於2016年的「麵家獅子丸」，位於名古屋車站步行約6分鐘距離，是當地超人氣拉麵名店。 自2019年至2024年連續榮登 Tabelog百名店，評分高達3.75分。

店家招牌「濃厚白湯拉麵（獅子丸ぱいたんらぁめん）」是人氣No.1，平假日都大排長龍，被譽為名古屋的必吃拉麵之一。這次台灣快閃也能吃到同款，讓人期待！

📍活動資訊

地點：隱家拉麵 士林店
地址：台北市士林區中山北路五段505巷22號

⏰營業時間：
中午 11:30～14:00
下午 16:30～21:30

🍜每日限定菜品（每日不同）

（中午30碗、晚上50碗，各時段售完為止，賣完會公告於IG）

10/24（五）：名古屋八丁味噌濃厚牡蠣沾麵 💰$450 10/25（六）：龍蝦濃厚沾麵 💰$580 10/26（日）：和牛白湯拉麵 💰$450

🍜每日皆有供應的定番菜

獅子丸白湯拉麵 💰$340 名古屋味噌豬排飯 💰$120（限量）

⏳排隊狀況

今日約10:45抵達，前面約30位排隊。輪到我時，牡蠣沾麵限定還剩6份，店內座位不少，等候時間比預期短，員工眾多又親切，上菜速度也相當快。 這次我和友人一起，一口氣把今日的菜單全制霸！

🍴獅子丸白湯拉麵 & 名古屋味噌豬排飯食後心得

🥣湯底

以豬骨、雞骨為基底，融合鰹魚、鯖魚、羅臼昆布、蔬菜等多種食材長時間熬煮。 湯頭呈乳白色，表層帶著淡淡的泡沫，不同於「旨燕」或「壹慶」的泡系那樣多泡沫。入口濃郁卻清爽、不鹹膩，餘味溫順。 濃厚白湯，順口、乾淨雅緻，是能順順喝到見底的那種。 （桌上有調料應該是柚子胡椒可供轉味。）

🌾麵條

使用全粒粉麵，約中粗，Q彈有嚼勁、不易軟化，雖不特別驚豔，但與白湯搭配協調，不拖後腿。

🍅🐔🐷配料

炸蓮藕、番茄、豬叉燒、雞叉燒、日本芹菜（不確定）、豆皮。

炸蓮藕＆番茄：讓人想到桃園名店「三冬麵舖」，蓮藕微炸酥香，番茄帶點微酸，提升層次感。

雞叉燒＆豬叉燒：顏色漂亮、肉香明顯，口感紮實。

日本芹菜？：帶著清香與微微清涼感，像薄荷般清新，是很少見的配菜！（個人不確定是不是日本芹菜，有誤歡迎大方指正👍）

豆皮：這次聯名的特色擺盤，吸附湯汁後還不錯。

🐷額外加點：名古屋味噌豬排飯 $120

名古屋以味噌料理聞名，這碗飯自然是重點之一。 但老實說——這碗「可點可不點」。 豬排稍微過熟，口感普通，像平價學生餐廳那種。但醬汁的味噌味挺特別，味噌鹹香重於甘口，不同於外面常見的那種豬排醬汁，算是有特色。

💬總結

整體來說，這次聯名活動讓人滿意！ 不管是排隊動線、服務態度、餐點水準都相當流暢到位。 價格以快閃活動來說也算親民，能在台灣吃到日本百名店的拉麵真的是難得機會，感謝「麵家獅子丸」遠道而來，讓台灣拉麵迷有機會親嚐來自名古屋的滋味。 真心推薦給週末有空的朋友，一定要把握機會前往！

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———————————————————————— (限定）名古屋八丁味噌濃厚牡蠣沾麵$450

名古屋八丁味噌濃厚牡蠣つけ麺NT$450

2025/10/24午

整體評分（4.5🌟）

🍜【食記】麺家獅子丸 X 隱家拉麵｜名古屋人氣名店「麵家獅子丸」快閃登台！限定合作聯名活動🔥！八丁味噌碰上濃厚牡蠣😮！

「麵家獅子丸」來台灣快閃啦！這次真的非常特別，不是台灣拉麵祭，也不是百貨的日本展，而是由 隱家拉麵企劃聯名✨

創立於2019年的隱家拉麵集團，是台灣拉麵中常常大排長龍的名店代表之一，以「平價高品質」著稱。近期他們動作頻頻，剛宣布在台中開設第7間分店後，不久更宣布邀請到來自名古屋的超人氣名店「麵家獅子丸」來台快閃，舉辦為期三天（10/24～10/26）的合作活動。

每一天都有不同限定拉麵登場，同時三天都能吃到「獅子丸白湯拉麵」與「名古屋味噌豬排飯」！兩間排隊名店聯手合作，是一定要造訪的吧！🔥

🦁 關於「麵家獅子丸」

創立於2016年的「麵家獅子丸」，位於名古屋車站步行約6分鐘距離，是當地超人氣拉麵名店。 自2019年至2024年連續榮登 Tabelog百名店，評分高達3.75分，可說是名古屋拉麵代表之一。

其實這次隱家拉麵與麵家獅子丸的聯名活動對我來說有點可惜，原本想三天都造訪，但因時間關係只能參加第一天。因此雖然這次總共推出4款拉麵，最終只能試到2碗，稍嫌可惜。

但沒關係第一天的兩碗已足以令人難忘！當天我和友人試了定番款與限定款，既然名古屋是味噌料理之都，就一定得試試看這款融入名古屋當地特色的聯名沾麵——「名古屋八丁味噌牡蠣沾麵」！

🥣沾湯

「八丁味噌」是一種產自愛知縣岡崎市的日本傳統「豆味噌」，只使用大豆、鹽與水製成，不添加米麴，經過長時間天然發酵。 入口時能明顯感受到這碗沾湯以味噌為主導，接著牡蠣的風味在尾韻緩緩浮現。

八丁味噌因長時間發酵，帶有獨特的酸韻，讓整體湯頭非常突出！這種味噌+牡蠣的組合原本以為會「濃上加濃」容易膩口，但實際品嚐後完全不會。那股發酵感支撐了整體風味，從頭到尾都不顯單調無聊。

而且要特別誇讚——這次的沾湯份量超大方！可以盡情大口沾、最後再做湯割也綽綽有餘，非常過癮！

🍜 麵條

使用全粒粉寬扁麵，預設麵量180g。寬扁麵的體積較大，吃起來比一般沾麵少了點Q彈感，但口感更柔順滑溜。 因為寬扁麵能完美吸附湯汁，帶湯表現相當出色，整體非常協調，也讓味噌香與發酵酸韻更明顯地附著在每一口麵上。

🐮🐷🐔配料

牛叉燒、豬叉燒、雞叉燒、牡蠣、豆皮、日本芹菜（？）、檸檬。

叉燒：真的超強！三種肉的色澤都處理得非常漂亮，尤其是牛肉，粉嫩誘人，是三種中我最愛的一款。肉質保有肉汁、軟嫩入味，無論單吃或沾湯都相當出色。 比較可惜的是這次沒有提供加點叉燒的選項，不然我肯定會加點一份！

牡蠣：附上兩顆，雖不算大顆，但新鮮度不錯、無腥味，口感滑順。感覺有經過事先調味，海味較淡，更適合與味噌湯頭融合。

📝 總結

雖然這碗名為「名古屋八丁味噌牡蠣沾麵」，但實際品嚐時牡蠣風味較為隱晦，整體以八丁味噌為主角。 以味噌為核心、搭配牡蠣提鮮的沾湯，在市面上相當少見，更難得的是用沾麵形式呈現真的非常特別！

就個人口味而言，我會希望牡蠣的存在感再強一點，這樣會更符合品名，也能讓愛好牡蠣的饕客更滿意。

總體而言，這次「麵家獅子丸」遠道而來快閃台灣，無論拉麵還是沾麵都展現了高水準，令人印象深刻！ 也期待未來能有更多日本拉麵名店來台聯名快閃，讓拉麵控們能近距離感受不同的日式風味和美味。

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Place + Queue: It's a really nice place right near Exit 2 of the Shilin MRT Station. There was a queue when I went there the second time but the queue moves really fast and they have a cold water dispenser you are free to have while waiting.

Food: The ramen IS SO GOOD~! I had to come back before I leave Taiwan!

Service: They're very polite and nice. You use a machine to order food but cause it's in Chinese and I don't read Chinese, the staff was really helpful by translating it into English or asking me what I want and they ordered for me. When you're nearly the end of your meal, they'll ask if you want to add more broth and before you leave, they'll ask if you're full ❤️❤️

10/10...

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隱家拉麵士林店，是隱家這品牌第一間分店，也是奠定目前隱家在士林區的根基！ 不過相較於後續開的分店，士林店一直都是用餐環境相對沒那麼好且排隊不怎麼友善的。 而店主佐佐木一直希望可以提供更好的用餐環境給麵友們，於是就有了這次搬遷的新址的緣由。 新址位置其實就在原址對面不遠處，而且離捷運站距離更近了，士林站２號出口出站１分鐘就到了！

但是舊址還是會在，只是更換成旗下［隱咖哩］的二店，另外也有提供不同於一店的品項！ 而麵友比較在乎的有沒有麵相關的品項，據店主透漏會有新的《咖哩沾麵》品項，喜歡咖哩和沾麵的麵友不要錯過了。

另外［肉肉米］目前也在改裝潢，要變成新的拉麵品牌，預計會販售：菇類清湯、海膽雞白湯。 當然一切還是以正式開幕為主，大家就好好關注社團最新動態就對了！

以下就直接進入正題，介紹新隱家士林店有哪些變動吧~

▎環境： 1.位置變更多(25個座位)，且還有店內等待區 2.有設置一個小包廂供預約或是團體使用，座位約6個，不過詳情預約方式還在研擬中 3.廁所也變大間

▎品項： 1.士林店專屬新限定：濃厚牛骨白湯拉麵 2.TKG(原本只有公館店有)

▎濃厚牛骨白湯拉麵（新限定）：

台北少有的牛骨白湯，放眼台灣其他地區也是屬於少見的品項，尤其在目前雞白湯掛帥的時代更顯得難得。 這碗麵預設會搭配一杯《檸檬沙瓦》，提供吃完麵後解膩，也是屬於目前少見的搭配組合。

隱家給麵友的印象就是穩，又被戲稱穩家，而提供超值的品項一直是店主的堅持，所以這碗也不例外！ 低溫牛肉叉燒會炙烤過，也給足四分之一碗緣的數量，此外麵上也鋪上兩片豬肉低溫叉燒。 另外麵體也友提供兩種選擇：粗麵、細麵，還可以免費加大成2球的份量(預設為1.5球)。

牛最怕就是有騷味出現，店主自己也不喜歡，所以針對這部分在口味上僅保留牛特殊的香氣和風味。 我永遠記得我曾經在某店吃完牛白湯後那個牛騷味在口中揮之不去的夢魘，所以對於這部分我會特別重視。

而隱家這碗牛白湯，湯的口感上厚重，加上香味油也下的比較重一些。 然後湯頭牛的香氣風味是後味，一開始是奶油香，口味上我希望香氣能再強烈一點更佳。 不過目前的呈現比較符合大部分客群的呈現，尤其沒試過牛骨白湯的麵友，這樣的接受度會比較好~

我自己有測試故意把湯放冷後的風味，但是結果出乎我意料之外，湯冷掉後，反而香氣出來了！ 變超棒，所以針對這部分我有反饋給店主看有沒有機會調整了，各位明天正式營運後也可以試試看是不是一樣。

牛肉叉燒部分因為低溫調理，所以有一些部位碰到筋會需要咀嚼，這個部分就見仁見智。 店主自己是覺得蠻喜歡這樣的口感，就跟雞二的叉燒一樣，也是店主喜歡那樣的呈現。

另外這碗轉味的部分，除了麵後的檸檬沙瓦外，湯上也有撒上花椒、肉上也有胡椒。 然後也有提供檸檬片、番茄，這些都是店主對於轉味上的配置。

整體來說這碗是目前為數不多的牛骨白湯中又是在北部的翹楚了吧！

▎辛豚骨拉麵: 我本身是不太吃辣的人，但是目前只有兩間店會讓我去就是點該店的辣品項：『鬼金棒、特濃屋！』

而特濃屋的Red ball就是我該店最愛的品項，原因無他就是那辣肉球的味道香氣和豚骨醬油湯融合的時候，真的滿足！

在隱家這款出現之前，特濃屋是我唯一的選擇，而我終於多了隱家辛豚骨這個新選擇~

道樂二店的豚骨湯和一店有些許的不同，二店的豚骨厚度和細緻度我自己更愛。

而隱家的豚骨湯保有二店的順口、濃厚度，同二店在賣的家系拉麵；差異就是上頭提到的使用［三河屋製麵］複製家系總本山［吉村家］所使用的麵條！還有叉燒多了新選擇~

隱家的辣肉燥很入味，辣度不高主要是以辣的香氣為主，搭配原本就很夠味順口的豚骨醬油湯，這湯真的最高！

好久沒有吃到那麼爽快的一碗辛豚骨醬油了~ ：D

麵條一開始帶有一點刺鼻的鹼水味道，之後就還好。

長度上蠻好入口的，而且軟硬度剛好，但是比較可惜的地方是到後段麵條軟的很快，粉感會很明顯，建議要快快吃是最好的~

雞肉捲叉燒有炙燒過，所以帶有炙燒的香氣，肉很嫩，這個叉燒要我吃圈圈都可以了~

考量我自己的生活圈路線和味道，這碗辛豚骨真的是我的首選！除了順路外，味道和價格在台北都是十分超值~

不過近期不論中午場還是晚上場皆是排隊的情況，隱家看來也不隱密了~...