萬客什鍋 崇德店 — Restaurant in Taichung

一直以來都是輕井澤火鍋的愛好者 再IG跟廣告下一直想試看看貴店的雞佛火鍋 終於在今天朝聖了期待已久的火鍋店 分別點了石頭爆炒極上板腱牛鍋、剝皮辣椒極上板腱牛鍋、經典雞滷飯、麻辣鴨血、特選五花羊、手工鮮蝦漿、翠玉娃娃菜、雞佛豬腰花雙拼、招牌麻油炸蛋。

現場還有兩台冰淇淋機（花生牛奶、泰式奶茶、香濃牛奶、桂圓口味）、一台冰沙機（檸檬梅子冰沙、楊枝甘露冰）以及紅茶、白開水，還有玲琅滿目的調味料。

當時是坐在靠窗位置，一桌四人位中間隔了隔板，服務員上菜時太過於俐落，下放火鍋時鍋子歪的，等他放好其他餐點時，他馬上說他來幫我移正就好，那一瞬間他夾著火鍋雙耳然後湯就整個灑了出來，他的大腿也都淋到，桌上的肉盤也被湯浸濕了，地上灑了熱騰騰的湯，但服務員的反應只是告訴我他會再送一次鍋來，卻忘了問客人有沒有受傷，我看著淋上湯汁的肉片，還有地上的湯汁真的已經沒有吃飯的心情了，感覺環境跟桌面都是油膩膩的，後來忍不住到櫃檯詢問是否可以換到吧台的座位，如果他們已經另有安排也沒關係，櫃檯內的小姐並沒有問我為何想換位，也許他也忙了一天要下班了，後來由另一位小姐開始接待我們換位後的服務，但我能依稀聽見他在數落員工的不是，他或許犯了錯，但怎麼樣應該也要先關心他的傷勢在跟他說可以放慢腳步，一樣可以有效率又不會讓自己跟客人造成危險，以上的餐點我都很認真地品嚐，畢竟期待已久，湯頭可以感覺鍋底的湯是濃郁的，真材實料的剝皮辣椒搭配著蛤蜊，石頭爆炒的香氣也非常豐富，不需要任何醬料單單品嚐最原始的味道，但不得不說蘋果腐乳真的好吃，加上羊肉片有種吃羊肉爐的錯覺，蝦漿的部分表現平平，只能說有蝦有漿，雞滷飯是我發現有別於其他火鍋的新主食，雖然滷肉沒有龍品的那種滷肉跟醬汁融合為一濃稠感，但真的是蠻有特色的主食之一，板腱肉表現也很平常，只是最後我才下鍋也是最期待的雙花讓我難以吞嚥，我有預料可能會有一點腥味，但煮了之後是臭的，真的沒辦法用沙茶醬帶過的味道，我只煮了兩片，吃了第一片就無法了，只好讓店員自己試煮看看味道，至於雞佛我只能說還好我沒有點雞佛鍋不然可能晚餐注定吃不飽了，雖然服務的小姐招待了一盤糯米炸，是今晚我覺得最好吃的東西，還有在我喝了三杯紅茶後，突然看見店員在我眼前調配了一大壺的飲料？？讓我懷疑我剛剛喝的只是紅茶濃縮原汁？？雖然很多東西有時候不是真材實料，但至少我們沒看到，就跟可不可的珍珠事件一樣，沒人看到也就沒有消費者知道，結帳時小姐也很客氣的向我們抱歉，並打了九折（等於免去服務費）。

但對於那盤臭腥的腰子，我還是有點納悶為什麼我要花錢買單那根本不能吃的東西，店員的危機處理反應也不是很好，除了最後幫我們服務的小姐，謝謝你但我無法因為你一個人的態度跟服務去更改評論，但我相信你的能力值得五顆星，只是你們是個團隊，而我也只是用我整體的感受去給了最後的評價，這是第一次也是最後一次，沒有嘗試不會知道原來會是這樣的體驗結果。

喜歡的人依舊喜歡 店家會留住屬於自己的客戶 ...

台中知名火鍋店，以前在舊舊的本店吃過一次，印象還不錯，這次跟朋友聚餐特地來新店面，沒想到就踩雷了。 當天晚上8點出頭現場候位大概等半小時還ok，一入場櫃檯會請你先點好餐跟結帳才帶入座。 首先是上菜速度，非常非常的慢，看收據點餐完成時間是8：47，但等餐點上來的時間快9點半，覺得很疑惑，況且還有限定用餐時間90分鐘，結果45分鐘都在等餐點桌上空無一物。 再來是服務生的人力分配跟訓練問題很大！等了很久服務生終於推車帶著餐點過來。 服務生：爆炒豬里肌石頭火鍋哪位？ 我：我們沒點豬肉耶，我們鍋都是搭配牛肉 服務生回頭看了一下，放下手上拿的炒過的豬肉，先把我朋友其他人點的鍋跟牛肉送上，然後，最後他居然把那盤錯誤的炒豬肉再放在我的位子上就離開了！？ 由於等待時間太久已經很餓，於是就帶著疑惑以為那份炒過的其實是牛肉沒錯，於是就煮了下去，一吃發現不對，這明明就豬肉，好險我有煮全熟不然就吃到生豬肉。 因為桌上也沒有服務鈴，想說等服務生經過再確認一次，但完全沒有半個人經過，只好拿著收據自已走去他們的備餐臺詢問。 我：不好意思，我點的是石頭火鍋跟牛板腱肉，還有加肉50%，但你們好像送錯成豬肉，可以請你們確認一下嗎？ 服務生：好的不好意思，你坐哪桌？我等等過去。 好，就這樣我回到位子上又等了10分鐘 然後，沒有人過來！！！ 於是我又去找來服務生詢問，這次他來了之後確定是豬肉送錯餐，就收走了豬肉說要幫我換牛肉，10分鐘又過去了，我終於等到我的肉盤送上來，此時時間已快晚上10點，但我一看，不對啊，我的肉盤是點加量50%但服務生送上來的份量跟我朋友沒加量的差不多，所以我又再一次的跑去找服務生，之後又不知道等多久才送上加點的肉，整頓餐說真的吃下來體驗很差，我菜盤配料都吃完了肉盤才來。 最後說說餐點的部分，記得之前在本店吃到的麻油煎蛋是現煎蛋黃還沒熟的，結果這次送上來是不知道到煎起來多久的煎蛋，整個是冷的，冷到蛋黃都凝固不會流這樣，非常失望。燒酒雞湯頭也是直接燒好送上，之前不是上桌現燒調整濃淡嗎？ 飲料部分只有白開水跟紅茶，沒有甜點但追蹤IG會送一枝小冰棒（至於要個冰棒又等了15分鐘，又是另一個故事了） 整體而言，這樣價位我還寧願吃築間算了 飲料跟冰還吃到飽，重點是人家服務勤快送餐快又確實，而且，建議既然加湯是每桌擺一瓶湯頭自己加就乾脆送餐時直接送上一瓶，不然我也是鍋子湯快燒光跑去問服務生才送來。嗯，對我來說，如果以後要吃，我應該會去本店坐吧台式的就好，如果貴店服務沒有優...

今年過年 回台中，三更半夜 跟老弟開發的新地方 （雖然似乎已經開蠻久了，還是名店來著）... 說在前面，湯頭還不錯... 是個亮點,食材的挑選和處理，還有蠻大進步空間。但也許是成本都花在湯頭的調製上，所以其他弱了點…份量跟食材處理 要再加油.. 湯頭維持住就很不錯嚕... 首先...吃過 石頭羊（老弟點的）,爆炒燒酒雞松阪，魷魚螺肉爆炒雞松阪... 3百多的鍋，肉量真的少，燒酒爆炒系列的，肉都炒進去了，份量真的感覺很可憐... 年後來點了 到頂的 老饕魷魚蒜系列的雞松阪.. 肉量就可以... 不過 單鍋就要 498嚕... 菜盤 量不多，但配置上還可以... 還行兒... 單點的 鯛魚片 和 豬腰，雞佛 .. 真的是還能在進步... 鯛魚片 似乎有 海水養殖的鯛魚，這邊提供的有點淡淡土味了 .. 可惜... 豬腰 的 腥騷味 就真的重了... 師傅要認真學一下 怎麼處理... 雞佛 就是一般般... 搭配老弟就石頭羊的肉片評語... 沒啥肉味，俺吃雞佛也覺 淡而無味...

過年前，跟老弟來，半夜兩三點，忽大忽小的雨勢，竟然還是等了 20分鐘有吧... 足見其魅力驚人... 第一次來，點了石頭羊 和 爆炒燒酒雞松阪... 老弟的石頭羊, 看來是真的有爆炒，端上來時，是真的石頭火鍋炒過半生熟的樣子，老弟還加價 菜盤換肉片... 湯頭不錯，但沒了菜盤，整個就是洋蔥羊肉湯了... 有點寂寞的一鍋... 俺的 爆炒燒酒雞松阪... 湯頭也是不錯.. 不過建議 還是點把酒燒掉比較好.. 俺那天選擇不把酒燒掉.. 酒香沒突出，酒味有點太濃了.. 可惜... 燒酒雞的藥材 真心建議 要用棉布包 或個過濾包 包起來... 因為藥材都是 小枝，小渣的...整鍋吃下來... 一直在吐藥材渣.. 感覺不大好... 年後自己再來一次... 就直上頂的 螺肉魷魚蒜爆炒雞松阪... 湯頭是亮點 不用說.. 乾蝦米，炒泡發魷魚 還有 像吃辦桌的 罐頭螺肉做湯底.. 整體湯頭味兒 頗協調... 還不錯... 飲料部分... 伯爵紅茶不錯.. 甜度口味，我都還蠻喜歡... 但冰品和冰沙部分.. 口味很突出，但真的化學味滿滿... 很尷尬... 感覺蠻好吃，但又真的知道 這是香精調製的......