Daqing Noodle shop — Restaurant in Taichung

住南區十幾年了， 大慶麵店可以說陪著我從小吃到大； 這期間眼看著從一家開到全省十幾家分店， 很替這家的口味上的用心和創新肯定， 也常常是我外地朋友來必介紹和招待的店家。

「人怕出名豬怕肥」， 我真覺得這也是當地人最不樂意見到常吃的店家出名的原因， 品管就會是個大難題。

天氣熱，端上桌時燙、難立即吃完， 而意麵類的特色， 不久湯汁就會被麵條吸乾， 餘湯就會過鹹難入口； 最後客人碗裡剩湯沒喝不是給太多， 正巧是給太少湯， 所以變得不好喝了， 真可惜了顏老先生創新的好口味湯頭。 （不信看評價裡多少篇提到太鹹的問題）

牆上貼的什麼「為保口味一致，加湯請於點餐時備註，上桌後不再加湯」， 之類的說明， 我們當然知道是ㄆー`……是口號而已， 主要是為了供餐的便利， 減少上桌後還要加湯的麻煩， 跟口味毫無相關； 因為就算點餐時備註了加湯， 每次要加不加、加多加少， 純粹看當時的製作人員心情怎麼樣。

我為什這麼說， 因為我平均1週吃2次大慶麵店， 一年吃有沒有超過100碗不知道， 都點完全一樣的、備註加湯， 而每次端上來的湯量每次都不一樣， 這哪來的口味一致性？

今天忍不住留言只是因為， 明明就沒加到湯， 親自端去跟服務人員請求， 大刺刺的拒絕了……， 可能我比較卑微， 但我不知道他為什麼有權利決定貴店的口味和產品內容。

我要說的問題不是針對服務人員， 而是這家店的產線流程需要再思考改進； 很明顯來客的量體已經超過製程所能負擔的， 過度的忙碌和壓力， 要讓一線人員維持製作水準是不可能的， 這不是人的問題， 是系統的問題。

開放LINE點餐是一個進步， 我覺得很好， 如果能搭配金流線上結帳省去帳務操作、提供預估取餐時間、甚至發票採用載具省得更換給取會更好， 但關鍵仍是， 需要引進更自動化的製程才會有明確效率和人工的節省， 也才可能要求品質的一致化。

顏老先生做到了， 「煮出一碗好麵」； 這真的不容易， 但更難的是， 每天煮一百碗、一千碗， 一...

店裡店員服務態度有夠差勁! 去用餐接續發生以下三件事情真的讓人忍!無!可!忍! 店員送熱湯上桌直接放在「桌角」旁邊，隨便隨手一放轉身就走了 差點就要打翻還要自己把碗推進來.. 其中一碗湯只裝了六分滿…這份量正常嗎? 2.點餐時已經備註了不吃韭菜 店員不小心做錯前來詢問是否可以接受 很明確的表達不能接受 以為會重新煮一碗 結果是把上面的韭菜撈掉 麵一拌開下面都是韭菜? 那前面來問的意義是什麼?真的有在乎客人的回覆嗎? 況且態度也很差 從頭到尾沒聽見半句「不好意思」 3.最誇張的是吃到一半吃到斷掉的束帶!!! 直接拿束帶跟老闆娘反應 殊不知老闆娘竟然絲毫不訝異隨手就把束帶丟了 隨口說了一句:那再幫你煮一碗(完全沒問我吃的是什麼麵，感覺被敷衍…) 最後等了十五分鐘完全沒送來 決定直接請老闆娘退錢 最扯的是 老闆娘明明聽到我在叫她...

It is always my first choice to eat the noddles meal, there are alway full of people and the stuffs are always rush in preparing the foods...