忠味麵館 — Restaurant in Tainan

偏鹹偏辣重口味，但是...就很好吃！ 在這算是名店了，一到中午就是可以看到一群人在門口排隊，就是為了這一碗榨菜肉絲麵來的。而且特別的是只賣中午，現在想來台南這種有個性的店家還真的不少。

這樣一碗麵完全顛覆我對榨菜肉絲麵的觀感，先從外觀第一眼說起，整碗湯汁略帶混濁，呈現類似韓式泡菜的紅，還可看到一些辣椒末就在湯中游移。我總習慣湯麵就是先來口湯頭，濃郁的香味馬上直衝鼻頭，炒過的肉絲醬香還有榨菜的味道融合恰當，蔥花也給的大方。麵條本身是細麵，感覺很容易吸附湯汁，但也不會因為這樣就讓整個麵條本身過度軟爛，這在其他麵店很少看到的。榨菜肉絲麵的另一個主角，肉絲也是軟嫩不會過柴，搭配清脆爽口的榨菜，讓人回味再三，而湯汁入喉後微辣的餘韻只會更讓人欲罷不能，一口接著一口。

這次去已經一點半，人潮依舊。老闆正在現炒榨菜肉絲，這樣的堅持與用心當然會反應在生意上。這樣一碗麵真的是無愧於他的忠味招牌。

來這裏就是記得點上招牌的榨菜肉絲麵，滷菜也是我吃過相當夠味。還...

榨菜肉絲麵大碗115、小碗85~

內用/外帶的點餐順序貼在進門左手邊，一目了然，比仁德店清楚些。

跟仁德店比起來，個人還是比較喜歡裕忠店，除了用餐環境較佳外，自己是覺得態度也比較好一些。不過畢竟太熱，外加客人太多要去化，很難有好的脾氣倒也是可以理解，不過裕忠店最大的硬傷應該是停車真的太難停了....

本次外帶小碗的湯整個悲劇，不曉得為什麼湯這麼少.....另外，麵分開裝蠻好的，不過久了容易黏在一起，需要再稍微拌開些。

滷味似乎沒有加熱，稍稍可惜了些。豆干海帶中規中矩，甜不辣還不錯，肉的話口感OK，不過價格個人覺得稍稍貴了些。滷味照片那樣再加一塊甜不辣195~(肉夾了兩塊)

整體來說忠味榨菜肉絲麵蠻好吃的，但...

門口先拿單子，一邊排隊一邊填單，排隊除了點餐結帳之外，最重要是結帳前要先夾好滷味。如果有兩個人以上一起用餐會比較方便，可以一個人先找位置，因為內用單一定要填桌號，如果當下沒有位置，可以先結帳再補桌號，生意很好，排到門外應該是常態。

滷味-夾了豬皮，甜不辣，大腸，嘴邊肉（？）......每一樣都很入味，應該是隨便夾甚麼都好吃。

榨菜肉絲麵小(65)-...