My Home Sushi Sashimi — Restaurant in Tainan

Ig: best_foodreview Amazing japanese food great ageing technique outstanding chef nice attitude very worth the price best bang for the buck . Gotta said very impress with the japanese food here one of the few japanese restaurants i like in taiwan. My fifth time here definitely giving a 5 star if it was the...

聽說這邊有間厲害的日料，果真是隱藏機車停車場旁的小弄裡。

整個店面小巧可愛，L型的吧檯只能容十個坐位，白天可以用單點的方式享受美味壽司丼飯，晚上則是無菜單料理。別看這店面小，但一進店門的那一剎那，初見就熟絡超熟的主廚加上三位同仁一，立馬感受到年輕活力與南部熱情，這種風格真的挺喜歡的。

一早溫體牛羊加上滷肉飯的洗禮，照道理說這種飽到天靈蓋的狀態，正常應該是是吃不下，但沒想到生啤一大口喝下，就先來個生魚片吧。

青魽從日本鹿兒島投奔來台熟成11天，入口的甜度更甚於新鮮的，第一口就可以吃到那油香甜嫩，之後再讓魚肉加點現磨阿里山芥末，又增加了另一層美味。

炙燒紅秋姑，一上桌就聞到那魚皮經炙燒後的香氣，這撲鼻的香氣帶出魚肉的鮮甜，跟青魽剛熟成魚肉展現出完全不同的風味，稍厚的魚片入口可以嚼出嫩度中帶有Q彈，多咀嚼幾口炙燒魚皮的香氣又更加濃郁，真的非常的好吃。

昆布醃漬過的午仔魚生魚片，又是完全不一樣的風味，昆布的甜帶出午仔魚的鮮，一進店裡馬上享受到這三種不同的美味，另配上店家自醃的爽口白˙蘿蔔與小黃瓜，果然又是間會讓人黏上的店，說實話這時間我真的忘記我在台南了，有種空間錯亂的感覺。

吃開了當然就想喝了，啤酒是絕對滿足不了我的，當下帥氣老闆介紹了他自己挑選配搭的清酒，今天開了津島屋生原酒，其泡沫細緻如同香檳般，初入口花香果香味十分柔和，而尾韻轉為辛口，這搭配生魚片真的是非常適合。

再來上銀皮魚，間八鰤魚油香肥嫩、水針細緻爽口，秋刀魚肥美嫩滑，北海道生蠔肥厚如鮮奶般滑潤，那大海滋味真的是滿口濃郁，在喝上口生酒，真的是太幸福了。

另加碼北海道紫海膽，沒想到在台南百年市場中可以享受到這樣的精緻饗宴，後來跟老闆聊了下，原來認識的好友也是他這邊的座上賓好友了。

上網查了下，津島屋 外傳NORDWIND PERLWEIN 純米無濾過生酒這酒，使用吟風酒米、搭配德國白葡萄酒酵母，以瓶内二次発酵的微發泡型態呈現。在吟風本有的旨味基底上增添珠玉般的氣泡感，外傳 Nordwind...

̗̀ 台南日式無菜單料理推薦 ̖́- 這間位於東菜市裡面的私之家壽司 中午有販賣壽司、丼飯 晚上則是無菜單料理 我們選擇的價位是一人$𝟭𝟱𝟬𝟬 師傅會依序介紹料理 什麼魚 怎麼樣吃最好吃 然後再放到桌子上方的盤子上 讓我們享用 當天一共吃到14道 我覺得蠻好吃的 ▫️ 生魚沙拉 海鱺魚炙燒過 搭配小卷和胡麻醬 很開胃！ ▫️ 昆布醃製午仔魚 ▫️ 鹿耳島青甘肚 ▫️ 生土魠魚 赤海膽 這道完全不用沾醬味道就足夠 第一次體驗生土魠魚 口感黏黏的 和海膽一起吃好特別 ▫️ 黑鮪魚中腹 ▫️ 干貝鮭魚卵蒸蛋 這個蒸蛋剛好朋友不吃我吃了兩個！ 裡面有放我愛的干貝～ ▫️ 干貝松葉蟹膏夾心 這個要吃前師傅說手先擦乾淨 用手直接拿兩顆干貝中間包蟹膏 超～滿～足～ ▫️ 黑甘魚 ▫️ 喜知次 ▫️ 紅秋姑 ▫️ 牡丹蝦 赤海膽 這道榮登我最喜歡！ 生牡丹蝦搭配著赤海膽 還有牡丹蝦的蛋 他的蛋是藍色的超美！ ▫️ 厚蛋燒 這個是用魚漿、山藥、蛋去做的 本來還以為是巴斯克蛋糕🤣 ▫️ 味噌湯 最後喝到熱湯超溫暖 味噌湯很好喝 但是覺得碗真的有點小 ▫️ 醬油團子 不能出國還是能吃到醬油團子🍡 很Q彈好吃～ 用餐前小插曲： 訂位時間到了前一組客人還沒離場 在外面大約又等了20幾分鐘才入座 而且看評論這種情況不是一兩次 要來的人可能要有心理準備🤔 第一次吃這種無菜單料理覺得很新鮮 可以跟師傅邊聊天邊增長一些知識 吃到一半的時候覺得醋飯真的很好吃 全部的人跟師傅要一碗飯來配🤣 他們的醬是自己調的...