Kaifun Tianmu Branch — Restaurant in Taipei

這是一次大膽嘗試，特別是在進入「盛夏」的季節裡，過去都是以饗賓集團下「日式buffet」系列為主，這次特別前來用餐主要是先前來此吃「天母旭集」看到這一家也是獲客率高，川流不息的餐廳。

不過沒吃不知道厲害，沒想到「開飯」來真的，第一次吃辣吃到頭皮發麻頭皮汗流不止，說「通筋活血」是有點誇張，但保證體驗後會非常「醒腦」。

但這裡的菜色不全然都是「辣」，若真的對辣「敏感」一定要另外單點一些不辣的餐點或調整辣度，才不會有所遺憾。

這次所點的餐點如下： ▶流口水雞 ▶花椒炸彈 ▶豆干牛肉椒朋友 ▶熗鍋高麗菜 ▶剝皮辣椒菇雞湯 ▶老火鍋水煮牛 ▶甜蜜蜜銀耳蓮子湯

其中印象最深刻的菜色：

「老火鍋水煮牛」 為何說是最深刻？因為前面的菜色即便有「辣」都是點到為止，這款湯底內容物由：水煮牛肉、辣牛油、花椒與「二荊條辣椒」所組成，若沒有心理準備第一口肯定「咳」，牛肉部份帶點筋以「瘦肉」為主且完全入味，除了「咳」頭皮還會冒汗相當過癮。

此外以份量來說由於夠「嗆辣」也相當下飯3-4分食基本上沒太大問題，鍋中內容物還包含黑木耳與大豆苗，牛肉厚度約有1mm雖都辣味但口感不錯。

整體來說除了前面那道「重量級」的餐點外，以辣的口味慢慢進階，拿「流口水雞」這道當入門「前菜」是不錯的選擇，雞肉算是冷盤的作法，淋上芝麻花生醬入口有淡淡花椒味，基本上只要沒有沾到底部的辣油不會感覺辣，加上上頭有花生顆粒下面有小黃瓜絲，搭配著吃有不同嚼勁的層次感，尤其配上小黃瓜花生味會更為明顯。

「花椒炸彈」這道建議放在第二道食用，首先經過第一道暖身這裡開始有「進階」的嗆辣感，整個蛋配搭上面所鋪設的絞肉食用，口味重也相當「下飯」，好吃但記得一定要配飯。

第三道要稍微拉回來一下順便為即將上菜的「重量級」做準備，所以建議先品嚐「豆干牛肉椒朋友」，為何建議先吃這道？

因為...

父親隨軍來台 年幼家居眷村中 鄰居媽媽來自天南地北各省 煮做食物都會與左鄰右舍分享 家中食物由父親烹煮時 就會加入大量辣椒及豆瓣醬 所以辣味對我而言是理所當然

讀大學時學校合江街上有一“長春飯店” 此飯店是由退伍四川老鄉開設 同學間聚餐就會去吃回鍋肉/麻婆豆腐/魚香肉絲/宮保雞丁/豆瓣魚等四川傳統菜肴 彼時兩岸不通四川菜給人印象就是油辣鹹但尚不知麻

及長陪父親返鄉四川成都省親 又因工作需要往返上海北京成都 方知大陸地道的四川菜與台灣本地化的四川菜有所不同 辣度加深且多麻味 差異極大

‘’開飯”乃一以四川食堂為名之現代連鎖店 開在高島屋五樓卻一直沒去嚐鮮 放了一段時間原因是其對面曾開有一家“川魚”川菜餐廳 第一次去吃飯食 當第一口入口時眼淚差點掉下來 這才是我日思夜想的地道四川菜 每週至少去吃一兩次但最常聽到客人跟四川妹子老闆娘說： 可不可以不要那麼辣 不然小孩子都不敢吃 他家麻辣火鍋酸菜魚都極佳 但可惜或許過於地道可能不適合天母家庭親子客群 不久就黯然歇業

去了“開飯” 點了 小菜拼盤（漬蘿蔔/小黃瓜） 二刀子肉（改良版蒜泥白肉） 干絲牛肉 宮保雞丁 酸菜魚 上湯娃娃菜 剝皮辣椒蛤蜊湯

只能說“開飯”定位非常清楚 給天母親子家庭想吃川菜時一個 不那麼辣（5%）不那麼麻（10%）的選擇 那這個外衣包裝穿的極好 加上地點服務極佳 而且菜也處理的不錯 能老少同桌共食同樂 所以生意極佳 ...

這次用餐體驗是有史以來在開飯分店裡覺得最不好的一次！點菜時原本人員服務都算好，消費了七千多，當天是女兒生日特地帶親戚家人們過去用餐，當天是訂五點的位置9大3小共12位，告知只有併長桌，我說如果有別人圓桌取消盡量給圓桌，但如果只能長桌也沒關係，長桌這麼多人夾菜不太方便也比較費力我想大家都知道，點完菜後大約五點20快半時陸續上菜，左右邊輪流交換分菜夾菜難免也是需要費點時間和力氣，加上也有小孩，從上菜後開始算其實才吃了一個小時而已，不高興的點在於直到說限時一小時半時間到了居然陸續不同人員「催促了三次！」主要是被催促了三次！第一次用餐被這樣子催促，尤其是有一位高高的女生吧，她在最左邊的邊邊說話，我坐在最右邊，都聽到她講好大聲，直接說：「你們已經超過一小時半的時間了喔！」催促告知的語氣真的不太可以，然後不顧有人還坐在那邊，收盤子的聲音有點大和刻意，而且不是只有我一個人感受一直被趕，我家人也不約而同這麼覺得！ 說真的，我們已經差不多吃完了，而且是在等老公去櫃檯結帳回來，有必要被大聲催促該離場了嗎？那時候我看已經空了滿多桌的，外面也沒看到別人排隊，而且離開時坐電梯下去後在大葉高島屋一樓我看了時間是六點42分左右而已，還在餐廳裡的時間並沒有超過時間多久...