東港魚莊黑鮪魚生魚片、握壽司專賣店（212） — Restaurant in Xinyuan

For us Europeans, this place offers so much. Real 'market feeling', but still clean and not crowded (even not noisy for a marketplace). The personal service was the most you can hope for and the fish is just amazingly fresh (for a very low price). I enjoyed the explanation and taste of all the different parts of tuna-sashimi, this is really rare. If you want to compare to something European, see this as a top notch winetasting in a small farm in France, but...

既熱門又口碑好的攤位，用餐自然就需要稍為排隊等一下，不過因為大部份客人都是吃生魚片或握壽司，所以不會等太久就有位置坐了，而且運氣還不錯，剛好坐在主廚老板的大理石板料理台前，可以近身欣賞老闆料理的好手藝及和主廚聊聊天，蠻好的。

因為老闆強調在魚市買來的魚獲一定要新鮮，客人吃了絕對不能有問題，所以在選購魚時，一定要等魚剖半後，親眼判斷魚的肉身肉色漂不漂亮，若是顏色暗沈，表示魚肉品質不佳，即便價格較低，他也不會出價；相反的，若是顏色帶有油亮光澤，透出粉嫩的顏色，一定是好貨，立馬就會下標搶購，堅持要好吃的才會買給客人吃，這樣的職人「堅持」，聽了非常讚賞，也相當佩服！

點了一份『黑鮪魚生魚片套餐』加一片『金三角』，吃完一輪之後，才知道什麼是真正無敵好吃的『黑鮪魚生魚片』！

價格由高而低：金三角-》上腹-》中腹-》下腹-》皮油-》赤身

生魚片食用順序，口感層層堆疊很重要：赤身-》下腹-》中腹-》上腹-》皮油-》金三角

赤身：入門款，為深紅肉部分，不帶油脂也無筋，吃的是黑鮪魚最原始的鮮甜，價格相對最便宜，但不帶油脂的新鮮魚肉，可以吃很多片都不油膩，也是很棒的選擇，我老婆很愛這個部位。

皮油：為腹部半油半肉帶有筋的部位，價格介於赤身和下腹之間，但有帶筋的部份其實還蠻硬的，當生魚片個人覺得比較不習慣，應該用煎烤的嚐起來口感可能更佳。

下腹：腹部入門款，中等油脂，吃得到黑鮪魚甜味和油花，但恰恰好不膩，價格比皮油再高些。

中腹：油脂含量約70%，紅肉的部位不多，喜愛油脂是不錯的選擇。中腹肉一入口就能感受豐沛油香，瞬間滿溢口腔，價格帶已來到了第三級。

上腹：油脂分布80~90%，這已是黑鮪魚高級部位，油脂香濃，近乎入口即化的油脂感，值得細細品嚐，價格屬第二等。

金三角：油脂分佈100%，因一尾魚才有3~5公斤的金三角，數量稀少，是整個腹部中『最高檔』的部位，價格也是最貴的部位。「黑鮪魚金三角」是黑鮪魚全身上下不管是油花還是肉質都是最棒的部位，位於黑鮪魚頭鰓下到上腹之間的肉質。一入口就能感受到黑鮪魚的鮮甜味，肉質輕輕的化開幾乎完全不用咬，淡淡的油脂香在唇齒間流竄，只吃一塊真的不夠！

又點了一份『綜合握壽司』，7貫全炙燒，有旗魚、鮪魚、鮭魚、鮪魚、青魽(鰤魚)、比目魚側腹、星鰻，魚肉都切得很大片不手軟。恰如其分炙燒後的香氣、肉質的鮮嫩、濕黏的醋飯，主廚還用油膏、青醬、黃芥末、美乃滋等不同醬汁，搭配青蔥、小黃瓜、松露小點綴，讓口味繽紛多變，每樣入口一樣軟嫩好吃！喜歡用炙燒的快火把新鮮的魚油逼出來，可讓魚肉的口感更滑潤，同時也跟純生魚片稍做區隔，加上炙“燒”的味道，讓整個握壽司的味道更加溫暖、更加綿密多汁，綿延不絕！好呷！

另外還有一碗味噌湯，不僅魚肉多，湯頭鮮甜濃郁，吃完生魚片及握壽司後，喝口溫暖的湯，相當滿足。

消費滿500元拍照打卡，還可送甜蝦一隻或生魚片一小份，我們選的是甜蝦，也是新鮮好吃，倘若...

Very good fish, delicate seasoning, fair price. There are several sushi shops in the seafood market, all of them are pretty good but this is one of the best in the area that I have tried if not the best. Would suggest to come on weekdays so it's less crowded and busy, thus more time for the chef and...