Bizim Lokanta — Restaurant in Ümraniye

BİZİM LOKANTA KENDİNİ BÖYLE İFADE EDİYOR Bütün bir menü aslında Osmanlı’dan günümüze ulaşan çok geniş bir coğrafya ve çok çeşitli bir kültürü temsil ediyor. Külbastı’dan patlıcan kebaba, börekten dolmaya kadar kültür hafızamızda yer edinen her yemeğin Bizim Lokanta’da bir karşılığı var. Menüde yer alan her yemek geçmişteki aşçılar nasıl yapıyorlarsa öyle hazırlanıyor ancak günümüzün ağız tadına göre de güncelleniyor. Keza her bir tabağın kalorisi ilan edilerek müşterilerin öğünlerini sadece lezzetlere göre değil de diyetine göre de ayarlamasına imkan sağlanıyor. Her elin ayrı bir lezzeti olduğu bilinir. El farkı aşçıların yemeklere getirdikleri yorumlardan kaynaklanır. Bizim Lokanta’da bu yorum farklılıkların lezzetleri değiştirmemesi için reçetelere sıkı sıkıya bağlı kalınıyor.

Mutfakta aşçılarla mühendisler yan yana

Geleneksel aşçı dükkanları her zaman ustalarıyla anılırdı. Bizim Lokantasında da aşçılar bu lezzetlerin mimarlarını oluşturuyorlar. Ancak eskisinden farklı olarak aşçıların arkasında gıda mühendisleri de bulunuyor. Geleneksel lezzetlerin en mükemmel halini hedefleyen Bizim Lokanta aynı zamanda bu hedefine yakışacak şekilde gıda mühendislerinin görev yaptığı araştırma ve geliştirme hizmeti de görüyor. Bu mükemmellikle, Bizim Lokanta geleneksel esnaf lokantası kavramının güncel yorumu olarak hizmet vermeyi sürdürüyor. Geleneksel aşçılar da dahil Bizim Lokantalarında lezzetli yemeklerin müşteriye ulaşması içi 226 kişi istihdam ediliyor. Bizim Lokanta’nın insan kaynaklarında, diyetisyenlerden, iletişimcilere çok farklı disiplinlerden çalışanlar da mevcut. Her biri müşterinin çok daha lezzetli ve kaliteli yemek yemesi için her gün çalışıyor. Tüm lokantalarda aynı anda binlerce müşteriyi memnun etmek üzere kurulan organizasyon bir saat düzeni ile çalışıyor. Bizim Lokanta’da bir gün Bizim lokantalarının mutfağında sabah ‘Gececiler’in yerine kahvaltıcılara bırakmasıyla saat 6.00’da başlıyor. Kahvaltıcılar, gececilerin pişirip bıraktığı çorbayı ve kahvaltı menüsünü hazırlarlarken, saat 6.30 gibi mutfağa gündüzcü ekip giriyor. Saat 07.00’de kapılar ilk müşterilere açıyorlar. Ancak erkenci müşteriler de olursa tabii ki dışarda kalmıyorlar. Gececilerin çorbalarıyla, kahvaltıcıların kahvaltı menüsüyle, Eminönü’nde güne merhaba deniyor. Müşteriler kahvaltılarını ederken, içeride hummalı bir öğlen hazırlığı başlıyor. Gececilerin hazırladığı malzemelerle günün menüsü saat 11 gibi hazır ediliyor. Yemekleri taze taze sunmak çok önemli… Bu nedenle gündüzcüler gün boyunca o günün menüsünü pişirmeyi sürdürüyorlar. Belirli periyodlarla porsiyon porsiyon pişirilen yemekler müşterilere...

2,5 Yıldız veriyorum... Standartı olmayan bir yer Cuma günü çorbalar kötü oluyor belli ki farklı biri yapıyor, öncelikli olarak aşçılar arasında standart olması gerek. 1 pilav, 1 oturtma 1 kola, 1 çorba , 1 ekmek şeklinde alacağınız menünün indirimli hali27 lira. Bence çorba fiyatları, soğuk meze ve salatalar haricinde fiyatlar uygun degil. Her öğlen gelip yiyecekseniz muhtemelen yemek kartınız 3. haftada bitecek 4. Haftayı cepten yemek zorunda kalacaksınız. Benim ucuz pahalı yorumum buna göre , akşam yemeği için değerlendirecek olsam farklı kriterlerde düşünürdüm.

Şimdi gelelim asıl konuya... Yemekler soğuk , ızgarada pişenler metal tabakada bekliyor sıcak kalmıyor , bugün yediğim patates oturtma buzdolabından çıksa o kadar soğuk olurdu keza mercimek çorbası ılık sayılırdı, pilavlar yine ideal ısıya yakın diyebilirim, çaya karbonat mi ne katıyorlar bilmiyorum ama 2 ay önce içtiğimiz çay ile aynı çay değil muhtemelen insanlar çay bedava diye şikayet etmiyor fakat biz o çay bardaklarıni masada bırakıp defalarca kalkıp gittik .

Son olarak her öğlen gelen arkadaşlarımız ile burası çok bozdu artık başka bir yer bulma vakti geldi diyerek kalktık.

Civardaysaniz sanayi çevresinde çok güzel esnaf lokantaları var...

Ara ara tercih ettiğim ismi bizden gibi olsa da yabancı sermaye bir işletme. Seçeneklerin bol olması, her yemeğin belli bir lezzet standardının olması en büyük artıları. Ancak uçan kaçan damak şenlendiren lezzetler malesef yok hepsi ortalama bir catering yemeğinden bir tık ileride lezzete sahip. O nedenle lezzet olarak 5 yıldız hak eden bir mekan değil ama fiyat performans ve alternatifli bir mekan olarak tekrar tercih edilebilecek bir mekan. Fast food sektörünün ve zincir restoranlarin ele geçirdiği avm lerde ev yemekleri alternatifi olan işletmeler görmek beni mutlu ediyor açıkçası. Görseldeki 3 çeşit menü için 320₺ ödedim fiyatlar makul...