URFA CİĞER DÜNYASI Bekir Ustanın Yeri — Restaurant in Haliliye

Şu an ciğeri yedim, oturmuş çay bekliyorum. Unutmadan yazayım dedim beklerkende. Urfa’da yaşıyorum ama buralı değilim, ciğere de çok düşkünüm. Şehrin birçok yerinde ciğer yedim; buradaki ciğer maalesef lezzetli değildi.

Mezelere gelirsek, fena değildi. Soğan salatası güzeldi (soslu olan) ama diğer mezeler pek ilgimi çekmedi. Diğer soğan neredeyse at gibi doğranmıştı ve oldukça acıydı.

Personel ilgili ve saygılı, bu konuda bir sıkıntı yok. Mekân ferah ve aydınlık, kesinlikle izbe ya da karanlık değil.

Ama şu detayı da not düşeyim: Islak mendili personel arka cebinden çıkarıp verdi, şaka gibi. Bu kadar cimrilik olmaz, mendili masaya koyun, isteyen alsın. Üstelik bir tane verdi sadece. Tek kişi 1,5 ciğer yedim ve sadece su içtim 505 tl tuttu. 500 aldılar :) Kesinlikle bu parayı haketmiyor bu ciğer asla, çok pişman oldum açlığımı bu tarz bir ciğerle giderdiğim için. Bu kadar değerlendirme almasını ve puanın yüksek olmasını anlamadım. Ustalar siz yanlış anlamayın ama ben bir daha uğramam.

Cevaba ithafen edit :

Bekir Usta selamlar. Öncelikle cevabınız için teşekkür ederim ama yanlış bir algıyı düzeltmem gerekiyor.

Yorumumda fiyatla ilgili tek bir şikâyet yokken, siz direkt "ciğerin kilosu 750 TL, temizliğiyle 800 TL’yi geçiyor" gibi bir savunmayla başlamışsınız. Kusura bakmayın ama bu, “müşteri fiyatı fazla buldu, pahalı geldi galiba” gibi bir alt metin barındırıyor. Benim maddi durumum sizin ilgi alanınız değil, ben lezzet üzerinden değerlendirme yaptım. Ciğerin kilosu 10.000 TL de olsa, tadı vasatsa bunu yazarım. Çünkü ben kasapla pazarlık yapmaya değil, damak zevkimi tatmin etmeye geldim.

“Misafir ederdik” demeniz güzel, jestinize saygım var ama ben oraya misafirliğe değil, ücretini ödeyerek yemek yemeye geldim. O yüzden ikram ya da indirim değil, sadece karşılığını veren bir lezzet arıyorum.

Mekânın temizliğini, personelin ilgisini zaten olumlu yazdım. Ama ıslak mendilin arka cebinizden çıkarılıp bir tane verilmesi gerçekten kurumsallıkla bağdaşmıyor. Bunlar detay gibi görünür ama müşteri gözünde puan düşürür.

Sonuç olarak, ben damak tadımı yazdım, bütçemi değil. Ve bu yorumla hedefim karalamak değil, dürüst bir...

Ciğeri çok methedildiği için denedim, ama sıradan bir ciğerden farkı yoktu. Hatta beni rahatsız etti diyebilirim. Ciğer baya boldu hakkını teslim etmek lazım içi bol oluyor. Ama aynı dürümdeki ciğerin bir kısmı soğuk geldi. Sahibinin müşteriye tavrı gayet iyiydi, birebir ilgilenmesi güzeldi. Ancak kasada duran mahkeme suratlı gözlüklü arkadaş için aynısını söyleyemeyeceğim, çok donuktu. Başka biri dursa daha iyi olur. Sipariş alan şefi de biraz o an gergin gibiydi, genel olarak müşteriye karşı daha ilgili olabilirler sahibinin bu yorumu dikkate alacağını umuyorum. Mezeler iyi gibiydi ona bir şey diyemem, ikramları tatmin ediciydi. Ciğer+ayran 325 tl idi, ama dediğim gibi ahım şahım bir ciğer değildi. Ayranı güzeldi. Islak mendilin her masada olması lazım ekstra istemek durumunda kalıyoruz yüzü düşüyor kasadaki gözlüklünün. Yorumlarda çay ikram dediler ancak ben oradayken kimse sormadı ve ikram edilmedi. Yemek bittiği gibi çalışanların çay servisi yapması gerekiyor diye düşünüyorum. Bu konuda biraz eksik kalmışlar. Bahsettiğim hususların dikkate alınarak düzeltileceğini düşünüyorum. Özet olarak bir daha gider miyim? Hayır. Lezzeti aranacak bir ciğer mi? Hayır. Daha güzel, ciğeri lezzetli olan yerler var. Bir daha...

Senede bir kere Urfa'ya ziyarete gittiğimizde yemek yediğimiz mekandı. Ciğerin bu kadar lezzetli olabileceğini bu mekan sayesinde gördüm. Fakat bu gittiğimizde hiç memnun kalmadık. Mekan büyümüş ama ilgi alaka lezzet sıfır. Girip bir masaya oturduk resmen zorla sipariş vermeye çalıştık. Kaçar gibi yanımızdan uzaklaştı görevli. Geri çağırdık siparisi tam veremedik diye. Bize diyorki başka masadaki müşteri kaçmasın diye gidiyorum. E biz müşteri değil miyiz? Kuşbaşı acısız istiyorduk ellerinde yokmuş bunu bize söylemeden acılı sipariş vermiş. Siparişi değiştiremem diyor. Neyse zoraki iptal ettirdik aciliyi. Ciğeri dışında bibersiz istiyorum diyorum. zaten acılı değil dedi. Zorla dışı biberli olan ciğeri getirdi ve ne yazık ki benim için açıydi. Eskiden ne istersek onu getirirlerdi şimdi kafalarına göre iş yapıyorlar. Paramizla rezil oluyoruz. Ciğeri de ne yazık ki eski tadında degildi.ayran eskiden üstü köpüklu güzel bir ayran gelirdi. Bu sefer kopuksuz suyla karışık garip birşey geldi. bundan sonra gidecek başka bir mekan arayacağız....