Cathédrale Saint-Pierre de Saint-Flour — Local services in Saint-Flour

Avec un parvis situé à une altitude de 892 m, la cathédrale Saint Pierre de Saint Flour, un joyau du Cantal, est la plus haute d'Europe. Elle peut se targuer d'une autre distinction, celle de devenir la première à affiner un jambon IGP (Indication géographique protégée). Le produit auvergnat Florus Solatium est conçu par une quarantaine d'éleveurs produisant des porcs charcutiers nés et élevés dans le Massif Central. Salé au sel sec à la main, enfoui une dizaine de jours puis séché dans les ateliers de Cantal Salaisons à Aurillac, le Florus Solatium est ensuite affiné traditionnellement dans la tour Nord de la Cathédrale pour une durée minimale de 8 mois. Cette filière courte et locale est tournée vers le bien-être animal et se veut respectueuse du producteur et du consommateur. Commercialisé depuis le 1er Juillet 2022, il se présente sous différentes formes = Des tranches sans os de 200 g, un 1/6 de jambon sans os sous vide, ou encore un jambon à l'os d'un poids de 7kgs environ. Le lien entre le produit local et la cathédrale revient à l'abbé Philippe Boyer, lequel est à l'origine de cette association originale. Au-delà de la certification IGP, le Florus Solatium est également affilié à l'Association Interprofessionnelle Porc Montagne. Celle-ci réunit différents acteurs de la filière porcine ayant la particularité de s'établir en zone de montagne - une altitude de 600 mètres ou plus - ou en zone à fort dénivelé. Pourtant, il semble que ce jambon affiné dans la Tour Nord dérange = La Direction régionale des Affaires culturelles (Drac), par la voix de son service des Bâtiments de France a, en effet émis des griefs quant à cette situation. Laquelle devrait se retrouver aujourd'hui parmi les dossiers que doit traiter la Ministre de la Culture (Source = Porcmag) Relevons que les Pouvoirs publics pourraient trouver là une énième occasion de contrarier une...

Fantastic cathedral located in the heart of the town of Saint-Flour in Cantal region, on the Place d'Armes lined with arcades and towards which many old streets converge. In Gothic style, it was completed at the end of the 15th century, on the site of a Romanesque basilica, but was severely damaged during the Revolution. As with other religious buildings in the region, the material used is, as is often the case, that found on site, in this case the black lava of Liozargues (Roffiac, Cantal) which gives it a...

Magnifique cathédrale, qui trône fièrement à 892m (la plus haute d’Europe) au coeur de la vieille ville chargée de nombreux autres points d’intérêts. Si l’utilisation de pierre basaltique et le style gothique de cette cathédrale lui donnent un côté austère cela est très largement compensé par les nombreux trésors que l’on trouve à l’intérieur. Comme le magnifique Christ Noir en bois de noyer, une version de la Pietà en calcaire, les reliques de Saint Flour ou l’autel de Sainte-Jeanne d’Arc. Si vous roulez sur l’autoroute A75, prenez le temps de faire une halte à Saint-Flour, vous ne serez absolument pas déçu.

Astuce : Pour vous garer, il y a un très grand parking juste à l’entrée de la vieille ville. Laissez donc la ville basse derrière-vous et rejoignez le parking en suivant les panneaux...