La Mannaia d'Oro di Gianpaolo e Stefania — Local services in Codaruina/Valledoria

Siamo stati in questa braceria per lo spot di food blogger locale e l'esperienza non è stata delle migliori anche perché, da amante della carne di qualità, cercavo qualcosa di diverso dal solito. Il locale altro non è che una macelleria con qualche tavolo (circa 30 coperti), di per sé sarebbe anche un fattore positivo se non fosse che la cucina non è stata progettata bene e il risultato sono vestiti da portare in lavanderia a fine serata per l'odore. Il servizio onestamente non è stato decisamente all'altezza, il menù molto particolareggiato (bene) ma quando si chiedono consigli su come gestire una cena che sia diversa dalla solita grigliata di carni miste sono arrivati i problemi (e forse un leggero opportunismo nel voler guadagnare e spillare soldi al cliente) . Per carità, carne buona, frollata e particolare ma spendere quasi 400 euro per 3 kg di carne è assolutamente fuori mercato. Il cliente va saputo consigliare e avvisato per tempo. La grigliata di carne rossa era buona, nulla di entusiasmante ma buona, ma nella grigliata ci sono anche degli hamburger che risultano secchi (per intenderci più o meno lo stesso gusto che trovereste cucinandoli in casa). La carne tenera ma arrivata al tavolo troppo fredda per i miei gusti essendo servita su un tagliere di legno. Venendo ai due tagli da 400 euro, molto molto buoni, ma una delle due è arrivata senza osso nonostante lo stesso fosse stato pagato quindi non va assolutamente bene perché poi ovviamente il conto ha compreso anche quel peso. Alla fine della cena la sorpresa più triste...conto da 590 euro!! Per 5 kg di carne, 2 porzioni di patate fritte, 2 di patate al forno e 2 di verdure grigliate, 1 litro di vino della casa e qualche bevanda, il tutto SENZA SCONTRINO fiscale (ergo evasione di circa 100 euro). Direi che non ci siamo proprio, esperienza negativa e locale da evitare per quanto ci riguarda. Punti deboli per il servizio, il prezzo, il locale e, infine, l'evasione fiscale...la carne per carità...buona ma nulla di più. Non ne vale assolutamente la pena.

RISPOSTA AL MACELLAIO sarò breve:

1. nella mia recensione dico che la carne è buona (basta saper leggere) la cosa che ha dato fastidio è stata la proposta di fare 6 bistecche miste senza avvertire che il prezzo sarebbe lievitato (fortuna che ce ne siamo accorti)
2. non ho mai chiesto la caratteristica carne giapponese poiché non di mio gradimento, ho solo raccontato un fatto che evidentemente non è stato compreso benché spiegato in lingua italiana, assaporando la carne in un banchetto nuziale è ovvio che non la si paga, quindi si, per certi versi la si "scrocca"
3. la legge italiana prevede che lo scontrino venga fatto al momento e consegnato al cliente, quindi è inutile chiedere di passare a ritirarlo inoltre, dicendo così, implicitamente si ammette di non averlo fatto sul momento (e non è capitato solo a noi)
4. frequento la ristorazione da decenni per lavoro quindi so benissimo valutare la carne ma evidentemente vuole glissare sul fatto che il vero problema è stato un errore di comunicazione tra chi dovrebbe suggerire (il ristoratore) e chi ordina (il cliente) forse derivante dall'inesperienza del "ristoratore" comprovata dalla manifesta ignoranza
5. nulla è stato scritto sul fatto che l'osso è sparito benché pagato
6. nulla è stato scritto sul fatto che la carne arriva fredda sul tagliere di legno (cosa peraltro già lamentata da altro recensore)
7. nulla è stato scritto sul fatto che gli hamburger sono risultati secchi
8. quanto al commento sulle unghie...stendo un velo pietoso soprattutto perché è offensivo e privo di fondamento (basta zommare per capire che è una semplice ombra) ed anche se fosse lei che problemi ha? In conclusione, vedendo anche come risponde ad altre recensioni non gradite (guardacaso coerenti con la mia), la sua maleducazione ed ignoranza la qualifica. Auguro ogni bene alla sua attività, ne ha bisogno. PS la foto è presente, x sicurezza ne ho messe due PS ritengo ridicolo far mettere 5 stelle a parenti con lo stesso cognome o con profili aventi pure la stessa...

Premetto che sì la carne è un po' cara in generale, perché 22€ per la tagliata che ha pezzetti piccoli in confronto a quelli cui siamo abituati al nord, pagando magari la stessa cifra e con grandezza doppia appunto, fa storcere un pelo il naso. Uno non se ne rende molto conto se ha già mangiato altro, però se ci pensa bene rapportato a su...mmmm va beh...non si va neanche tutti i giorni. In ogni caso, abbiamo preso due hamburger angus da 200gr con altri ingredienti dentro (irlandese io e uno normale con non molti ingredienti, non ricordo il nome ora, mia figlia) più (mio marito) un carpaccio e una tagliata adagiata su una cosa croccante ripiena di salsa di carciofo, patatine classiche fritte e quelle dolci, una porzione per ciascun tipo quindi due scodelle, acqua una bottiglia, birra Ichnusa non filtrata e tre fette di cheesecake, totale 118€. Sinceramente l'hamburger è buonissimo, non è grasso, non era asciutto (forse la scelta della salsa bbq non è del tutto centrata dato che copriva un po' il gusto del panino, sarebbe da metterne meno; come il crostino iniziale offerto che era salato, anche quelli con il pane nel cestino, lo erano ancora di più). Penso sia quello più buono che abbia mangiato negli ultimi tempi e noi che siamo del nord abbiamo qualche posto in paese che li fa, almeno due locali..beh loro della mannaia li battono....anche nel nostro paese, e nella vallata vicina anzi, abbiamo due posti dove si mangia carne e uno è pure macelleria vera e propria con il bancone all'ingresso prima dei tavoli....beh...non crediate di spendere poco....ma io ho avuto la possibilità con mio marito di assaggiare il sushi di carne a quadretti piccoletti, in questa macelleria ristorante, e assicuro che era buonissimo e di qualità...la qualità si paga! Rispetto ai vari mc o roadhouse o a hamburger con carni spesso asciutte o con pezzetti di grasso duri che odio, questa come ho detto li batte...

Sono stata in questa macelleria con il mio ragazzo qualche giorno fa ed ero indecisa viste le recensioni che ho letto ma soprattutto le risposte del proprietario della struttura ma ho deciso comunque di provarlo. La mia esperienza è stata abbastanza negativa, carne buona, ma prezzi decisamente alti. La parte del bancone con la carne frollata ha un'ampia selezione di carni con i cartellini esposti facendo riferimento al prezzo all'etto che, riportati al chilogrammo, vengono tagli da che facilmente superano i 100 euro a fronte della stessa carne che si può mangiare in altri posti, decisamente più carini e rifiniti rispetto ad una semplice macelleria di paese, con prezzi più bassi. Ma la cosa che non ho gradito è stato il modo con cui il titolare trattava la ragazza che serviva ai tavoli, le faceva notare il minimo errore tanto che la percepivo agitata (eravamo due tavoli, non c’era tutta questa fretta di ribadirle le cose a parer mio, avrei preferito glielo dicesse in privato). Vedendo questi comportamenti ho capito che le risposte maleducate che sono state date alle recensioni negative provenivano proprio da lui. Sicuramente anche questa mia recensione riceverà una risposta maleducata e arrogante ma non importa. Il messaggio che vorrei passasse è che il giudizio negativo di un cliente deve portare il titolare di un locale a migliorare ciò che non va e spesso si migliora partendo dagli...