Jhoice Laboratory — Local services in Kobe

Such interesting chocolate and sweet shop. As soon as you walk into this establishment, you are warmly greeted and filled with the aroma of fabulous chocolate.

The owner takes their time to explain their process and what types of local quality ingredients they choose for each type of chocolate. They pride themselves on attention to detail and quality.

I purchased 2 pieces of chocolate and baked goods and was not disappointed! Each bite felt eclectic, filled with flavor, such a variety of ingredients in such a small bite.

I would recommend visiting this complex sweets shop if you...

チョコレート第13弾

神戸は元町駅から歩いて7,8分程。花隈本通をくねっと上がったところのマンション1階にて営業されたおります、こだわりの和食材をうまく組み合わせた、個性的なチョコレート専門店です。研究室と店名に入れられたのが分かるような、斬新で美しいチョコレートを多数ご用意されております。

神戸の某ガイドブック？で拝見し、いそいそとお邪魔致しました。あまり大きな看板などを出されておりませんので、一度はうっかり通りすぎてしまいました笑。お洒落な空気が漂う店内には、奥には工房でしょうか。そして手前にショーケースや棚があり、きらびやかなチョコレートが整然と並んでおります。

こちらのチョコレートの特筆すべきところは、やはりまずデザインではないでしょうか。まあ美しいフォルムと色彩です。艶のあるチョコレートに、やはり和を感じさせる色合い。ゴージャスでありつつどこかシック。さすが神戸のチョコレート屋さん。。特にタブレットの凹凸と言ったらもう。これはもう芸術品です！

そして素材選び。こちらも特徴的で、黒にんにくやぶどう山椒といった、和素材は和素材でも、え？それをチョコレートに？と思ってしまうような素材をチョイスされ、そちらに洋酒やお茶等を掛け合わされ、初見でパッと興味を惹き付けるラインナップを創り上げられております。

何品かいただきましたが、個人的に印象に残りましたのが、まずは『焼きみかん×ほうじ茶』です。粒チョコレートはシェルが薄目で、まずはパリッとした食感。すると中から溢れんばかりのコンフィが。。フレッシュで非常に美味しゅうございました！みかんではなく焼きみかんというところに拘りを感じます。大好きです笑。因みに粒チョコレートはどちらもシェル薄目のガナッシュたっぷりなスタイル。うん。やはり好きです笑。

そして『紀州南高梅のコンフィショコラ』。こちらも絶品です。ジューシーでフルーティーな梅を、甘さ控えめのチョコレートで軽くコーティングされております。噛めば噛むほど濃厚な梅の風味と、カカオのコラボレーションがもう。。贅沢です。お仕事頑張った日の御褒美として、大事にちょっとずついただきます笑。お酒がしっかり効いておりますので、小さいお子さまや、アルコールの苦手な方はお気をつけください。洋酒、フルーツ系チョコレートがお好きな方は是非一度お試しください！

最後に残念ながらこちらはどうやら終了してしまったお品もののようなのですが、『キャラメル　生姜×アッサム』。キャラメルというベースのお味がしっかりしたお菓子ですが、負けじと主張してくる生姜×アッサム。お口に入れた瞬間、まず生姜の香りがお口から鼻へと広がってまいります。そして噛めば噛むほどやってくるアッサムの深い味わい。。かと思えば、まだまだ押し寄せてくる生姜のじんわりした辛み。。大好きでした！勿論機会があればで大丈夫ですので是...

. •露茜✕ジャスミン　460円 •赤酒✕生姜✕シナモン　480円 •ピスタチオ✕ライム　480円 . 以前から外観からもう素敵ーって気になってたショコラティエ。 JHOICE...