Kiyasu Sohonpo — Local services in Osaka

"일본 미타라시당고의 진수를 맛볼 수 있는 30분의 WALKing"

우리나라에도 널리 알려진 일본의 화과자 중에 라는 음식이 있다. 둥글게 모양을 잡는 음식의 총칭이기도 해서 우리나라의 과 비슷한 뜻으로 사용하면 된다.

메인 재료와 마무리 고명 등의 차이로 굉장히 다양한 당고를 만들 수 있는데, 그 중 우리에게 가장 친숙한 당고는 걸죽하면서 달달한 조청 비슷한 소스가 발라져 있는 다.

미타라시 당고의 기원은 교토의 시모가모 신사(下鴨神社)의 미타라시 연못(御手洗池)에서 거품이 부글부글 끓어 오르는 모습을 보고 만든 화과자로 미타라시 축제(御手洗祭) 때 신전에 바치는 음식 중 하나 였다고 한다. 원래 미타라시 당고는 쌀가루로 만든 경단을 구운 뒤 간장 소스를 발라 발라 다시 구워 먹는 짭짤한 버전이였으나, 가메야아와요시(亀屋粟義) 라는 음식점 사장이 2차대전 이후 일본에 설탕이 일반화 되면서 흑설탕을 더한 간장소스를 개발하여 보급하면서 지금의 단짠스러운 미타라시 당고의 맛이 완성이 되었다 지금도 시모가모 신사 앞에는 가메야아와요시가 운영했던 화과자 가게인 라는 찻집이 미타라시 당고의 발상지로 남아 운영되고 있다 (네이버 지식백과 참고).

사실 이번 여행에서 당고는 꼭 한 번 먹어보고 싶었으나 길거리 당고나 편의점 당고로는 성이 차지 않았고 가족들의 맛있는 본토 당고에 대한 열정이 커서 열심히 검색을 한 결과 신오사카 지역의 라는 80년 역사의 내공 깊고 인기도 좋은 정통 미타라시 당고집을 찾을 수 있었다. 여행의 마지막날 점심을 만족스럽게 먹고 엄마와 딸은 마무리 쇼핑을 떠나고 아빠와 아들은 미타라시 당고를 위해 30여분의 여정을 떠났는데, 선선한 날씨와 따듯한 햇빛, 사춘기 아들과의 휴대폰 없는 대화가 의미있는 시간이 되었다. 미타라시 당고가 만들어준 아들과의 대화가 당고의 달달함 처럼 꿀맛이였다고나 할까? ㅎㅎ (아들도 그렇게 느껴주길...)

구글맵을 따라 걷다보니 지도는 우리를 주소(十三) 지역의 전통시장으로 안내를 한다. 일본의 전형적인 시장인데 지나가는 길에 타코야키집, 우동집, 오코노미야키집 등등 오사카의 먹거리도 보이고 구경하기 좋다. 그 와중에 멋진 일본식 장식의 화과자집이 보이고 줄이 늘어서 있는 집이 바로 여기 다.

주문은 갯수 단위로 할 수 있고 포장과 현장에서 먹는 것을 고를 수도 있고... 가장 인상적인 것은 당고의 굽기 정도를 4단계로 고를 수 있다는 것이다.

당고를 만드시는 여사님께서 당고 꼬치를 불 위에 빠른 속도로 올리시고 다 구워진 당고는 바로 옆의 커다란 소스통에 넣었다가 빼는 작업을 반복한다. 그런데 그 기술이 에 출연하셔도 될 수준의 정교함과 빠름이 있다. 순식간에 당고를 굽고 소스에서 꼬치를 건져내는 일련의 동작은 리듬이 있고 아름답다. 착착착착, 척척척척 순식간에 당고 상자가 채워지는 모습에 눈을 뗄 수 없을 정도.

이집의 당고는 모양이 특이한데, 우리가 알고있는 동그란 경단 모양이 아니고 떡볶이떡 같은 모양이다. 그래서 떡꼬치 같은 느낌이고 식감 역시 부드러운 쌀떡의 식감이다.

이 떡을 불에 구우니 그 고소한 불향이 코를 탁 친다. 본인은 보통, 아들은 조금 많이 구운 정도를 골랐는데 두 맛의 경계가 확실하니 취향에 따라 굽기 정도를 고르시면 되겠다.

당고의 소스 점도는 너무 무르지도 않고 끈적이지도 않는다. 연한 단맛이 처음에 느껴지지만 간장의 짠맛도 연하게 뒤를 잇기 때문에 지루하지 않고 많이 먹을 수 있다. 살짝 젤리 같은 느낌의 소스는 끈적이지 않으면서 부드러워서 떡의 쫀득함과 조화롭다. 확실히 도톤보리 길가에서 사먹던 길거리 미타라시 당고와는 클래스의 차이가 확연하다.

주로 포장을 많이 하시지만 가게 내부에 앉아 먹을 자리가 있으니 바로 따듯하게 먹을 수도 있고 남은 당고는 포장대에서 셀프포장으로 싸가면 되니 손님을 위한 배려가 여러 단계로 잘 준비가 되어 있는 명점이다.

괜히 2012년 타베로그 최고의 스위트로...

今回初めて本店（十三）を訪問し、名物のみたらし団子をその場で1本、さらにテイクアウトで5本入りの箱を購入。あわせて、あんみつも1ついただきました。

結論から言いますと、ここは「和菓子という文化を“体験”させてくれる店」でした。味はもちろんのこと、店構え、接客、仕上げの工程、すべてが五感に訴えかけてきて、ただの買い物や食事ではない、“記憶に残る時間”を過ごすことができました。

まず、十三駅東口を出てすぐの場所に店舗があり、アクセスは非常に良好。電車での移動の途中や、帰省・出張・観光のタイミングでも立ち寄りやすい立地です。店舗の外観は趣のある和風デザインで、老舗ならではの風格と落ち着きがありながら、店内はとても清潔で明るく、活気も感じられます。

この日も平日夕方にも関わらず、ひっきりなしにお客さんが訪れていて、地元の方はもちろん、手土産目当てのビジネスパーソン、観光客、幅広い層が来店していました。その中でも圧倒的な人気を誇っていたのが、やはり「みたらし団子」。これを目当てに並んでいる方が多く、店舗奥の焼き場では、職人さんが一串ずつ丁寧に焼いている様子が間近で見られます。このライブ感は他店ではなかなか味わえない魅力のひとつです。

私も、まずは焼きたてを1本、その場でいただくことに。 串から立ち上る香ばしい香り、照りのあるタレ、そしてもちもちとした団子。目の前で焼いてくれるライブ感もあって、期待感がどんどん高まる中、ひと口目で確信しました。「あ、これは別格だ」と。

まず、団子の食感がすばらしい。やわらかすぎず固すぎず、中心に芯がある絶妙な弾力。そして表面には香ばしく焼き色がつき、パリッと香ばしいアクセントが加わっています。醤油ベースのタレは甘すぎず、コクのある深い味わい。よくあるとろみの強いタレとは違い、ほんのりととろみがある程度で、団子にサッと絡み、口の中でさらりと溶けていく。醤油の香ばしさと控えめな甘みのバランスが素晴らしく、何本でも食べられそうな感覚になります。

テイクアウトでも5本入りを箱で購入しましたが、こちらも丁寧に包装していただき、箱を開けた瞬間から幸せな香りが広がります。時間が経っても団子の食感は損なわれにくく、自宅で軽くトースターで温めると、ほぼ出来立てに近い風味が蘇るのがすごい。これは“手土産界のレジェンド”と呼ばれても納得の味と品質です。

そして、今回もう一ついただいた「あんみつ」。こちらも素晴らしいクオリティでした。寒天はしっかりとした歯ごたえがありながら、口どけが良く、クセのないすっきりとした味。あんこは粒感を残しつつもなめらかで、小豆の風味がしっかり感じられます。黒蜜との相性もよく、全体として上品な甘さに仕上がっていて、みたらし団子とまったく違うベクトルの美味しさを味わえました。和菓子屋さんのあんみつって、こうあるべきだなと感じるような完成度です。

また、スタッフの方々の接客がとても素晴らしく、印象に残りました。行列の対応や注文のさばき方、包装やお渡しの動作一つひとつが丁寧で、手を抜かない姿勢が伝わってきます。混雑時にもかかわらず、笑顔で一人ひとりのお客さんに対応されており、「また来たい」と自然に思わせてくれる接客でした。

喜八洲総本舗さんの凄さは、単に「老舗だから美味しい」ではなく、「伝統と革新を共存させている点」にあると思います。昔ながらの製法を守りつつも、お客様のニーズや時代に合わせて柔軟に対応し、サービスの質を落とさない。この姿勢が、長年愛され続けている理由なのでしょう。

また、賞味期限の説明や持ち帰りのアドバイスなども丁寧で、どんな場面で利用しても安心感があります。お土産、手土産、自分へのご褒美、ちょっとした訪問先への差し入れ。どんな目的にも対応できる万能な和菓子店です。

そして、最後に強調したいのは「ここでしか味わえない体験価値」。 みたらし団子そのものの味はもちろん、注文してから目の前で焼かれ、香ばしい香りを感じながら待つあの数分間すら、ここでは“特別な時間”になります。それを経て手渡される1本には、味以上の価値があるように思います。まさに、五感で味わう一串。これほどまでに“みたらし団子”という存在の奥深さを教えてくれるお店は、他にはなかなかないと断言できます。

十三に来たら必ず立ち寄りたい、いや、むしろこのお店のために十三に来たい。そう思わせてくれる「本物の和菓子屋」です。これからも季節ごとの商品なども試してみたいと思いますし、和菓子を愛する方にはぜひ一度足を運んで...

The building in which this sweets shop is located is truly beautiful. One of the most photogenic shopfronts I've seen in ages. The store sold all kinds of delicious rice-based sweets. I walked past it several times over the course of an hour and there was always a long line of people waiting to buy their sweets. I bought some mitarashi dango (just grilled, so hot) that were dipped in the most delicious, sweet sauce. There was loads of sauce left in the tray when I finished my treats. I can't ever remember eating better dango. One dango...