Blue Rabbit Distillery — Local services in Tokyo

知り合いのイギリス人Mさんが、こちらのジンやウォッカ、ラム酒の蒸留所を開設したとのことで、お邪魔しました。

私はスピリッツというと、マルガリータのカクテルぐらいしか飲んだことがなく、お酒のことはあまりよくわからないのですが、３人ほどが立てる小さなバーカウンターのあるお店の隣の部屋にはオランダ製の蒸留器があり、Mさんが製造工程を日本語で熱く語ってくれました。

Mさんはお花が大好きなので、お酒の中にもさまざまなボタニカルを香りづけに使用しているとのことで、小瓶に入ったいろいろなボタニカルの香りをかがせていただきました。

こちらのお店のジンは日本の焼酎をベースに、イタリアで採れたジュニパーベリーや和歌山県で採れたゆずに加え、ヒノキや煎茶、竹、ラベンダーなどで香りづけしているそうです。

こんなにも色々なボタニカルがジンに使用されていたとは、初めて知りました。

その土地で採れるローカルなボタニカルをいろいろと組み合わせることで、個性的なジンが生まれるとのこと、後日、ネットで学びました。

Mさんのプレミアム・ブルー・ジンには、エイジングケア効果があるとされるバタフライピーというお花が用いられていて、トニックを注ぐと、カクテルの色が青からピンク色に変わり、とても素敵でした♪

また、Mさんのウォッカは焼酎をベースに、白樺の木の活性炭でろ過し、香りづけにはゆずを使用していて、ラム酒には沖縄で採れた黒糖を用いているそうです。

すべてのボトルには製造番号と共にMさんの手書きの署名が施されていますから、プレゼントにもぴったりです。

スコットランド出身のMさんは日本に在住して30年ほどの親日家で、以前はワイン関連のお仕事もしていたので、アルコールには非常に造詣が深く、休みの度に、海外のさまざまなワイナリーを訪問していました。

そしてとにかく手先が器用で、とてもクリエイティブ！

可愛い青いうさぎさんのロゴも、Mさんがデザインしました。

ある時、Mさんの夢の中にうさぎが出て来たそうで、日本ではうさぎは縁起が良い生き物（折しも今年は兎年！）として知られているので、頭はうさぎにし、体はMさんが大好きなスパイ映画の主人公のボディーをイメージして、この”うさぎ人間”が生まれたそうです。

またお店のカウンターやボトルを置いている戸棚もすべてMさんが制作しました。

特筆すべきは、トイレの内装です！

私の個人的な偏見かもしれませんが、飲食店やヘアーサロンなど、どんなビジネスにおいても、トイレの手入れが行き届いていないお店は信用できません。

トイレはそのお店の清潔度合いやきめ細かさを表していると言っても過言ではありません。

Mさんの蒸留所のトイレは、可憐なお花柄の壁紙で彩られ、壁紙専門店のHPにも掲載されたほど、本当に素敵です。

まるでイギリスの古城ホテルのトイレみたい。

しかしこのトイレにも、ちゃんとお店のメッセージが込められているそうです。

Mさんのスピリッツはさまざまなお花で香りづけされているので、トイレの壁紙のみならず、Mさんが着ているシャツもゴージャスな花柄です。

というように、お店の随所にMさんの個性が感じられる素敵な蒸留所なので、洋酒好きな方にはぜひ一度、訪れていただければと思います。

ちなみにドイツ人の友人いわく、ドイツ語で「Blue」は「酔っ払った」という意味があるそうで、「酔っ払ったうさぎ」...

Great owner and great spirits! We came on a friday afternoon and Mark greeted us warmly when we walked in. The place is just a counter and the distilling room next to it so there's no formal bar or seating area. He let us sample gin, his signature blue gin, yuzu vodka, and rum as he explained the basics of his process and talked story with us. You can tell he's passionate about his craft. We walked away with a bottle of the blue gin and a wonderful experience....

Fantastic gin by a very knowledgeable and friendly British expat who uses both Japanese and imported ingredients to make some of the most interesting and diverse flavors you'll find anywhere in the world.

Also has a vodka and a spiced rum for anyone...