Eigyokudo — Local services in Yamagata

榮玉堂（えいぎょくどう） （山形県山形市／最寄駅：山形）

JR山形駅から徒歩20分、山形市旅篭町の山形市役所近くにある和菓子屋「榮玉堂（栄玉堂）」。

江戸末期から続く創業180年の山形を代表する老舗で、種類豊富などら焼きが名物。山形市民の間では手土産の定番として親しまれている。

江戸末期に菓子店として創業し、明治から大正にかけては30人もの弟子を抱えるほど繁盛したが、昭和に入って戦争が始まると材料不足で店は縮小。戦後に後を継いだ6代目が48歳の若さで他界するなど、一時は存続の危機に直前したそうだ。

その後、7代目が2001年に「新生栄玉堂」としてリニューアルし、先代が丹精込めて焼いていた「どら焼き」で勝負しようと決意。洋菓子要素を取り入れたバリエーション豊かなラインナップのどら焼きが話題となり、今では午前中に売り切れてしまう日もあるほどの人気ぶり。

定番のあんこの「どらやき」や白あんの「トラ焼き」、抹茶味の「宇治金どら」の他、生クリームやカマンベール、モンブラン、マスカルポーネに栗やラ・フランスなど季節限定も含めて約10種類のどら焼きがショーケースに並んでいる。

どら焼きは「出来たて」にこだわっており、皮（生地）は作り置きせず、毎日朝早く焼いて、全て当日中に売り切るそうだ。生地のふわふわ感と皮の焼き目の香ばしい風味がたまらない。賞味期限も当日中となっている。

どら焼きの他にあんみつやプリン、スイートポテト、きんつばなどもあり、夏にはカフェスペースでいただけるかき氷も人気。8代目が開発した「究極のチーズケーキ」も滑らかくちどけで人気急上昇中だそう。

●セットメニュー（お菓子＋ドリンク）...

日曜14時過ぎ、どら焼きで名高い榮玉堂さんのカフェ利用。カフェタイムピーク帯ですが、意外と奥に広い店内は8割ほどの入り。 その後2時間ほど滞在しましたが、ぎりぎり満席になることなく、うまい具合に回ってました。店員のお姉さんたち、皆さんお客さんの様子と互いの動きを良く見てらっしゃいます。

オーダーしたのは、お菓子＋ドリンクのセットメニュー（600円）を、カマンベールどらやきと抹茶オーレで、連れは抹茶氷（500円）＋白玉トッピング（110円）。 セットメニューは、その時ある全てのどら焼き、スイートポテト、時期によってガトーショコラなどから一品（プリン系は選べません）＋フロートメニュー意外のドリンクから一品が選べます。 例えば一番高いラ・フランスどら（260円）＋抹茶オーレ（500円）だと、本来760円になるところ600円なので、かなりお得。 抹茶オーレは甘さがあるタイプか無いタイプかわからなかったのでオーダー時に尋ねたところ、シロップ別添えとのこと。いいですね。 ついでに連れが「白玉トッピングって白玉何個つくんですか？」と尋ねると、なんと5個！！え！普通2、3個でしょ！？110円で！？太っ腹過ぎる…

カマンベールどらは顔に近づけただけで卵の香り。齧り付くと、はむっ、ふかっ、モチモチ、と次々心地よい食感が押し寄せてくる。なんだこの皮……一般的などら焼皮とは違う、かと言ってワッフルやホットケーキとも違う…味と香りはカステラに似てるけど、パサパサ感は無い…うま…。 カマンベールクリームは皮の衝撃に比べるとまぁ想定内だったけど、たっぷりの量のわりに軽く、よくホイップクリームで胸焼けする私でもぺろっと完食できた。 それにしても、安易に米粉やらタピオカ粉やら使わず、砂糖、卵、小麦粉、重曹という基本的な材料で、この食感を出しているとは、まさに職人技。連日お客が絶えないのも納得です。

そして連れの抹茶氷＋白玉到着。 最近のやたらでかいかき氷と違って、適度なサイズ感。抹茶は殆ど苦みを感じないお子様okタイプの味。 そしてお楽しみの白玉。冷凍モノじゃない、オーダーが入ってから茹でられているものだってことが、ひと目でわかる。口に入れると粉の風味が感じられ、しっかり締められたゆえの弾力が心地よい。堪りませんねぇ。

〜〜〜〜〜〜〜 後日、持ち帰ってきた粒あんどらやきを食べると、あれ？皮が明らかに店内で食べたのと違う。フワフワというよりしっとり系。一晩経って萎れただけかと思ったら、同じように持って帰ってきたカマンベール梅ジャムのほうは昨日と同じフワフワ系。どうやら中身によって皮を使い分けているみたい。 やはり出来立てを店内で食べたのが一番...

【アンビリーバボーな美味しさ！季節限定ラ･フランスどらやき】食べログ3.55

ギャルソンヌ東北1人旅シリーズ！ 東北ご当地グルメ巡り山形編、第3弾は山形県スイーツランキングNo.5 和菓子･甘味処EAST百名店2023に選出されたこちらの名物「どら焼き」が食べたくて！ 売切れると評判なので電話でキープし、滞在してたホテルから霧雨の中、チャリンコを借りて突撃しました。

JR山形県から徒歩で15分の場所にあります。

店内は種類豊富などらやき、プリン、スイートポテト等がショーケースに並びます。

『どらやき＋ラ･フランスどらやき』テイクアウトでいただきましたぁ〜！

☆どらやき･･･北海道十勝産小豆をしっとりふわっふわの生地で挟んだ自慢の一品は甘すぎない、優しい美味しさ（3.5）

☆ラ･フランスどらやき（11月〜12月限定）･･･これヤバい！！！なにこのクリーム（笑）めちゃくちゃ美味しい(●...