PALMYRA — Restaurant in Autonomous City of Buenos Aires

Cada cultura desarrolla un paladar que enuncia lo rico, raro o equivocado: los argentinos comemos salado, suave, centrado en lo cárnico y harinoso, sin mezclas de sabores ni sobresaltos gustativos ¿agridulce? sospechoso ¿ácido? pocas veces ¿picante? prohibido ¿pescado? no ¿gelatinoso? salí de acá.

Lo interesante está en las anomalías: esos casos que aún dándose de patadas contra el parámetro son socialmente aceptados. Chimichurri, salsa criolla, vigilante, sushi. Las fatay son una anomalía gustativa también. La acidez del limón y del tomate no debieran haber superado el filtro social, pero aquí están entre nosotros.

Me pedí fatay picantes. La sinergia entre el ácido y el picante es absoluta. Por un lado, una combustión fría que tensa la lengua en pleno invierno nuclear. Por el otro, un eco vibrante que pulsa en la boca como una estrella a punto de morir. Acupuntura gustativa: al contrario de lo esperado, no duelen, relajan.

No debieran estar rica. Nada en ellas respeta los códigos del paladar nacional ¿nos gustan porque transgreden? ¿es el costado kinky de la argentinidad? Quizás, al final del día, solo queríamos que una árabe nos pegue en la lengua.

Masa 4/5 Sazon 5/5 Tamaño...

Best shawarmas in all of Buenos Aires. Excellent people and service. Delicious food, fresh ingredients. Remember to try their sweets!! Truly something beautiful. They are super careful in giving you hot, fresh food... There are really not so many places like them around anymore. And a service like this you will...

La carne del shawarma estaba totalmente quemada y horrible, dura, sin gusto a nada más que lo quemado.. un verdadero horror. Nunca había comido un shawarma tan espantoso, Siempre son muy sabrosos en otros lugares, cortan con el cuchillo la carne para que esté jugoso cuando te lo van a servir.. En este lugar no saben hacerlo. Este cocinero recoge las sobras quemadas secas y frías de la base, lo que sobró del mediodía te lo venden a la noche y con eso arma el paquete . La masa horrible, gomosa, quemada, espantosa. Las papas fritas muy escasas, muy amarretes! La ensalada taboule es muy acida porque la hacen con tomates que...