Restaurant Thurn — Restaurant in Vienna

Restaurant Thurn - solid gut wie der Hobel vor der Türe

20.4.23, 12:30 Am Tag nach dem Besuch am Abend haben wir beim Spazierengehen noch den Wirt kennengelernt. Arnold Thurn. Auch er genießt offensichtlich das Mittagsmenü, wie unser Bild zeigt.

19.4.23, 22:30 Man sieht ihn von weitem - den riesigen Hobel mit dem der Bautischler gegenüber vom Thurn vor einigen Jahren ins Guiness Buch der Rekorde kam. Er steht für gediegene solide Tischler-Meisterarbeit.

So haben wir auch das Thurn heute erlebt. Die Betriebsleiterin Eva Lex-Huszár musste auf ihren erkrankten Sohn schauen und war daher nicht da. Auch der Küchenchef hatte heute – an einem Mittwoch Abend keinen Dienst. Offensichtlich haben beide ein Team bereits nach kurzer Zeit so gut eingeschult, dass heute wirklich alles klappt.

Das Beef Tatar ist von guter Rindfleischqualität vermutlich aus der Oberschale wie es sein soll, angenehm abgeschmeckt und die schmalen Mayonnaise-Streifen mit dezentem Trüffelaroma harmonieren gut mit Zwiebel und Kapern. Gediegenes Handwerk des Kochs Marcel Klic aus Tschechien.

Das Rindsgulasch und das Backhendl sind so Klassiker, an denen wir immer gute Gasthausküche justieren. In beiden Fällen solide gute Küche. Das Gulasch aus dem Wadschinken so wie es sein soll. Vermutlich zum zweiten oder dritten Mal aufgewärmt. Gulasch lieben wir beide je mehr, umso öfter es wieder erhitzt wird. Das Backhendl war sauber ausgelöst, gut herausgebacken und goldgelb, erstaunlich saftig und die Brust offensichtlich gar nicht geklopft. Soll man sie klopfen oder nicht? Ich sage, „Ja beim Hühnerschnitzel und Nein beim Backhendl“.

Der krönende Abschluss war für uns die Crème brûlée. Die kann man mittlerweile auch schon fertig sehr gut einkaufen. Und bei einer Blindverkostung vor kurzem mit 12 Haubenböchen hat niemand den Unterschied gemerkt. Entscheidend hier ist allerdings das Mangomousse und das war wie eine Eiskugel serviert - geschmacklich dezent unaufdringlich fruchtig und von der Konsistenz her genau richtig.

Unsere Nachbarn haben ein Avocado Tatar und ein hausgemachtes Risotto genossen. Letzteres hat mit dem italienischen Rezept wenig zu tun, war vorgekocht und dann nach der Bestellung nur noch final mit Bouillon aufgewärmt und mit Sahne verfeinert. Darüber kann man streiten. Wichtig ist, dass es geschmeckt hat und das war der Fall. Ich habe es auch probiert und stimme zu.

Das Ambiente wurde in angenehmen Farben hell und freundlich neu gestaltet. Der Gastgarten im Innenhof wird uns im Mai, wenn es wärmer wird, öfter als zufriedene Gäste erleben.

Stephanie ist neu im Thurn. Das haben wir nicht gemerkt, wenn sie es uns nicht gesagt hätte. Engagiert und aufmerksam im Service, sehr zuvor kommend zum Beispiel mit der Frage, ob die Küche das Desert gleich für uns auf kleinere Teller aufteilen soll oder ob wir das selber machen.

Der HEURIGE Thurn wurde in wenigen Monaten zum RESTAURANT Thurn. Der Wandel ist gut gelungen. Wir kommen...

Die Rezension bezieht sich auf eine 60er Garten-Feier, die im privaten Bereich mit einem Dinner Buffet abgehalten wurde. Dabei hat uns das Restaurant Thurn, Fr. Eva großartig geholfen. Die Frage nach Plan B für Schlechtwetter hat sie uns abgenommen, indem sie angeboten hat den gesamten hinteren Bereich des Restaurants bis drei Tage vor der Feier zu reservieren. In der Folge hat sie uns in Bezug auf Speisenauswahl, Menge und Darbietung fachlich einwandfrei, unbürokratisch und freundlich im ansprechenden Ambiente des Restaurantgartens beraten. Wir haben uns für Schnitzel, Backhendl, drei verschiedene Salate sowie Apfelstrudel entschieden. Das Wetter war schön und alles wurde mit perfektem Timing geliefert und von einem in makellosem Weiß gekleideten Koch coram publico in sog. Chafing Dishes (Warmhaltebehälter) sorgfältig zu den anderen Speisen des Buffets gestellt. Die Qualität, der Geschmack und das Aussehen waren ausgezeichnet, besonders hervorzuheben ist dabei der Apfelstrudel, der wie von der Oma gebacken schmeckte. Zudem wurden uns auch Salatschüsseln zur Verfügung gestellt. Das Preis-Leistungs-Verhältnis war wegen des Plan B - Angebots, der guten Beratung, der Qualität der Speisen und der eindrucksvollen Lieferung ausgezeichnet. Dazu kommt noch die freundliche und unbürokratische Umgangsweise, die mittlerweile selten geworden ist. Auch nicht unerwähnt bleiben soll die Flasche Sekt, die man mit Geburtstagschwünschen als Geschenk des Hauses mitgeliefert hat. Deshalb ein großes Danke an das Restaurant Thurn und Fr....

Tja, Wo soll ich anfangen? Offene Geschäfte Durchreise kann mich an diesen Restaurant vorbei. Ich bin selbst aus der Gastronomie und weiß nur zu genau wie es ist an einem Sonntag Qualität mit Zeit zu kombinieren. Ich war für den Beef Tartar sehr begeistert und lies mir als Hauptspeise die Spare Ribs empfehlen!

Direkt am Eingang hat auch der Garde Manger seinen Platz wo er mehr oder weniger Live cooking bietet...

Das Beef Tartar: Handgehackt Chillimayonaise Dehydrierte Kapern (Cips) Hauchdünne rote Zwiebelringe Frische Petersilie Radieschen Butter/Schwarzer Sesam Schlichter weißer Toast/ bzw. Salzstangerl (jourgebäck)

Der Geschmack kombiniert mit alles, hat meine Woche harte Arbeit bestätigt!!

Spare Ribs: Da Fleisch an den Ripperln fällt an nur wenn man es anschaut 🤪

Service Leiter, Herr A. hat eine gewisse Sanfte koordinierende Art die auch hektische Situationen wie Martini Gansl Zeit ect. „über die Bühne“ bringen lassen!

Servicepersonal: angenehm Überfordert bzw. Gefördert Sehr höfliche Umgangsform Chamanter Abgang

Ich war mir nicht sicher und wollte es nochmal wissen... Also „forderte“ ich den Koch heraus:

Ich sagte ihm dass ich gespannt sei ob er mit MIT NOCH EINEM BEEF TARTAR , die selbe Euphorie hervorrufen kann, wie beim ersten Mal...

Gesagt getan..!!!!

Fazit:

Die Qualität der Speisen haben meine harte Woche...