GansFein — Restaurant in Wels

Es gibt Orte, die einen nicht nur satt, sondern wirklich glücklich machen – Ganz Fein in Wels ist einer davon. In dem kleinen, liebevoll gestalteten Restaurant mit kaum mehr als einer Handvoll Tischen fühlt man sich von der ersten Sekunde an willkommen. Dafür sorgen nicht zuletzt die Gastgeber, Carmen, Kevin und Marvin die mit echter Herzlichkeit, ohne jede Aufdringlichkeit, einen Rahmen schaffen, in dem man sich einfach wohlfühlen muss.

Der Service? Unaufgeregt, ruhig, dabei durch und durch professionell – so wie man es sich oft wünscht und selten erlebt. Jeder Handgriff sitzt, jede Empfehlung wirkt ehrlich, nie auswendig gelernt. Hier wird nicht inszeniert, hier wird gelebt. Man merkt: Hier arbeitet ein Team, das sein Handwerk beherrscht und seine Gäste wirklich wertschätzt.

Was auf den Teller kommt, ist ein Feuerwerk an Kreativität und Präzision. Die Küche von Ganz Fein verbindet österreichische Tradition mit feinen asiatischen Einflüssen – eine Fusion, die nicht bemüht, sondern absolut stimmig wirkt. Mal trifft ein Wagyu Rind auf Lardo, Sushi Reis und Tomaten im gefüllten Paprika, mal wird eine klassische Erdäpfelsuppe mit auf dem Punkt sautierten Spinat und Trüffel neu gedacht – stets überraschend, niemals überladen.

Die handwerkliche Qualität der Küche ist schlicht beeindruckend. Jeder Teller ist ein kleines Kunstwerk, jedes Gericht geschmacklich fein austariert und technisch perfekt umgesetzt. Hier wird gekocht mit Verstand, Fantasie – und vor allem mit Seele.

Die Atmosphäre im Lokal ist entspannt, fast familiär. Es ist ruhig, aber nie still, lebendig, aber nicht laut. Genau die Art von Ort, an dem man gerne länger bleibt, vielleicht ein Glas mehr trinkt als geplant und sich am Ende fragt, wann man wohl wiederkommen kann.

Und das Preis-Leistungs-Verhältnis? Schwer zu toppen. Für das, was hier auf dem Teller und im Service geboten wird, könnte man ohne Weiteres das Doppelte verlangen – tut man aber nicht. Und genau das macht Ganz Fein auch so besonders: Hier zählt das Erlebnis, nicht der große Auftritt.

Fazit: Ganz Fein ist kein Restaurant, das laut schreit – es flüstert, mit Stil und Geschmack. Wer ehrliche Küche auf höchstem Niveau, herzliche Gastgeber und ein rundum stimmiges Erlebnis sucht, wird hier fündig. Und kommt...

Nachdem ich am Vorabend bereits einen Mädelsabend im Restaurant genossen hatte, habe ich mir am nächsten Tag auch noch gleich das Benedict Cremant Brunch gegönnt. An das Geschmackserlebnis vom Vortag wurde hier am nächsten Morgen angeknüpft.

Aus den 4 aufgelisteten Angeboten nur drei auszuwählen kam uns einer Tragödie gleich, also bestellten wir zu dritt alle 4 Egg Benedict Variationen und teilten sie untereinander auf. Einen Liebling kann ich nur deshalb bestimmen, weil ich ein wahrer Lachstiger bin, und somit hier schnell meinen Favoriten hatte. Der bekommt also ein 10 von 10. Alle anderen sind mit 9,9 von 10 allerdings knapp dabei, denn sie schmecken alle 4 wundervollst. Die Mischung Ei mit Sauce Hollondaise ist eine wahre Geschmacksexplosion und das ganze dann auch noch auf meinem Lieblingsgebäck, dem Laugeneck - besser geht's gar nicht!! (Fotos musste ich extra hochladen, sind in der "Gallerie" zu finden, man erkennt glaub ganz gut, was was ist.)

Dazu genommen haben wir (in unterschiedlichen Abständen) Cappuccino, alkoholfreien Traubenkombucha und eine Murelli Limonade (leider den Namen vergessen, aber hatte eine ähnliche Farbe wie der Kombucha).

Danach machten wir den Fehler in die Vitrine zu sehen, und mussten natürlich auch noch eine dieser wunderschön anzusehenden Zitronen essen, deren süß säuerliche Frische super zum Brunch passte. Allerdings brauchten wir davor eine kurze Essenspause, denn unsere Augen waren größer als unser Magen.

Wie auch bereits am Vortag konnte man Kevin in der Küche beobachten und er beantwortete einem alle Fragen mit einer sichtbaren Freude am Interesse seines Handwerkes. Hier konnte man die Begeisterung quasi fühlen.

Während wir unser Frühstück genossen, kamen auch immer wieder Gäste herein, die leider auf einen anderen Tag verwiesen werden mussten, weil keine Tische mehr verfügbar waren. Die Reservierungen scheinen schon bis Ende April alles ausgebucht zu haben.

Ahja, auf Nachfrage hat wurde uns bestätigt, dass die jetzigen Egg Benedict Kreationen noch eine Weile bleiben, schon aber irgendwann mal ausgetauscht werden. Also eher früher als später auf ein herzhaftes Samstagsbrunch...

Was für ein Erlebnis! Ich würde ja gerne 6 Sterne vergeben, geht aber leider nicht... Aber von Anfang an: Das kleine, aber sehr feine Restaurant besticht schon beim hineingehen durch die schöne Einrichtung und sehr angenehme, coole Hintergrundmusik. Alles sehr ungezwungen und Fast schon familiäre Atmosphäre. Wir wurden sehr freundlich von Marvin begrüßt und nach Abnahme der Garderobe an den Hochtisch gebracht. Beeindruckend ist die jahrhunderte alten Holztramdecke. Die angenehme Licht Atmosphäre und die schöne Kunst an den (sehr dicken) Wänden sind schon mal was fürs Auge. Für den Gaumen lässt die Küche mit Miso Butter, Kichererbsen und Pilz Aufstrich, und schwarzer Banane Grüßen, dazu gibt es sehr gutes Brot von Brotsüchtig.

Die eher kleine Karte ist sehr kreativ, die Auswahl fällt schwer. Man will einfach alles kosten!

Marvin bzw. Carmen erklären die Gänge ausführlich. Sehr interessant zu hören, was sich Koch Kevin zu jedem Gericht gedacht hat, und wie und warum all die Komponenten verwendet werden. Auch ein spontanes einschieben von einem zusätzlichen Gang bringt niemanden aus der Ruhe!

Toll ist es die Möglichkeit zu haben, in die Küche zu gehen. Als ambitionierter Hobby Koch ist es ein Vergnügen den Profis Rebekka und Kevin über die Schulter zu schauen!

Kevin war überaus freundlich, und nahm sich die Zeit das Gericht genau zu erklären... Was, wie, warum... Sehr spannend! Am Weg in die Küche kommt man auch am überaus gut sortierten Wein Schrank vorbei. Da gäbe es schon das eine oder andere Schmankerl (genaugenommen sehr viele)

Das Essen selbst war sensationell!! Die Beurre Blanc zum perfekt gegarten Tuna ist zum "rein legen"!

Bei allen Gerichten eine sehr interessant und sehr gute Kombination von Aromen und Texturen! Großartig!

Wir kommen wieder! Dann aber am Chefs Table in der Küche, mit Sharing Menü!

Bitte...