¡Toma! — Restaurant in Liège

Voici mon expérience sur ce restaurant à la cuisine immersive. Ici, je n´exprime évidemment que mon ressenti et n´ai en aucun cas un avis objectif mais le mien. Le restaurant se trouve dans le centre de Liège, caché dans une petite rue perpendiculaire au boulevard de la Sauvenière. L´endroit est idyllique, pittoresque et magnifique. Il y a une terrasse abritée par une voile d´ombrage magnifique derrière un petit potager où le patron y trouve beaucoup de ses inspirations. La décoration du restaurant est très cosy, une peinture noire avec de la déco en bois, une cuisine ouverte, une pièce vitrée avec des réserves comme du jambon, des conserves etc... Nous sommes accueillis par de très gentils serveurs ainsi que le patron. Nous sommes installés à une table où l´espace ne manque pas avec en son milieu, le range couverts. La déco y est surprenante avec des poses couteaux fabriqués par un artisan en porcelaine. Bon ce n´est pas mon style du tout mais cela fait partie du concept de la maison où de nombreux artisans s´y retrouvent. La distanciation sociale est présente grâce aux tables espacées suffisamment. Tout le long de ce repas, nous allons voyager grâce aux explications sur les origines des aliments et mêmes des couteaux de cet établissement. Le services est impeccable, on sent dans les explications, un amour pour cette cuisine. Justement, niveau gustatif, nous avons choisi le menu 7 services. Le chef nous a concocté un parcours subtil avec un mélange d´herbes de goûts et même d´odeurs. Nous parlerons ici même presque d´un artiste. L´art culinaire! De très petites portions y sont servies mais d´un goût parfois inconnu avec des herbes de chez nous. Nous avons goûté fleurs, viande, poisson, crustacé, et de la végétation dont je ne connaissais même pas le nom. Sur tout le menu, je n´ai pas apprécié le veau trop gras à mon goût, l´odeur vraiment de gazon d´un des plats mais qui au goût était extraordinaire, la tartelette de ratatouille qui avait un goût que je n´ai pu mangé mais c´est juste moi qui n´aimait pas car tout le monde a aimé et la mousse du dessert avec les mûres qui pour moi avait un goût de mûres moisies mais je suis là seule à avoir goûté cela car les autres convives n´ont pas retrouvé cela. Quelle belle découverte aussi non! Une très belle carte de vins également. En alcool, nous avons pris un apéro maison, je n´ai pas apprécié mais ça c´est une question de goût, un peu trop amer. Le vin choisi était très bon, et heureusement à 135€ la bouteille mais il y a des bouteilles à partir de 30€. Pour ma part, je dirais que c´est un excellent restaurant où se côtoye saveurs, amour de la cuisine, découvertes gustatives et service impeccable mais si je dois donner un avis négatif et il faut quand même le chercher car pas grand chose à dire, mais vraiment si je dois trouver, je dirais le prix. J´ai trouvé le menu très cher 95€ sans boissons pour une matière première très peu chère mais très bien travaillée et l´apéro à 15€. Donc une table de 6 à 930€ mais nous n´avons pas lésiné sur les boissons et le choix du menu. A recommander en tout cas. Bravo au chef et serveurs...

Visite en décembre 2023 après avoir réservé en mai

Notre déception a été palpable lors de notre visite en décembre, tant du côté du service que de la cuisine, malgré notre réservation effectuée en mai. Ayant eu l'occasion de savourer les créations de ce chef renommé dans son ancien restaurant, et avec une connaissance approfondie d'autres établissements étoilés en Belgique et en Europe, les saveurs auxquelles nous nous attendions étaient malheureusement absentes.

Bien que l'endroit soit esthétiquement plaisant, une température froide régnait dans le restaurant (au point où la dame à côté de nous a dû se couvrir d'un plaid). Les toilettes, quant à elles, semblaient rivaliser avec le Pôle Nord en termes de température.

Le service, géré par des cuisiniers qui assumaient également le rôle de serveurs, s'est avéré être une véritable catastrophe. Malgré l'appréciable convivialité, il est essentiel de souligner que nous étions dans un restaurant étoilé, et non dans un lieu de détente informel. Le sommelier, arborant une attitude hautaine et condescendante, se déplaçait dans le restaurant avec une arrogance déplacée. Les plaisanteries lancées à ses collègues, bien que teintées d'humour, ne semblaient pas appropriées.

Le service manquait de cohérence, avec des cuisiniers/serveurs oubliant des éléments tels que les sauces, etc. En ce qui concerne la présentation des plats, bien que les éléments maison fumés aient été appréciés, la manière dont ils étaient disposés laissait à désirer. Les produits étaient indéniablement de qualité, mais l'idée de servir des champignons crus finement coupés en tant qu'énième service peut être remise en question. En outre, les desserts annoncés en deux services ont été présentés en un seul.

En conclusion, cette expérience ne nous incitera pas à revenir, et nous ne recommanderons pas cet établissement. Le coût du ticket, s'élevant à 478 € pour deux personnes, nous rappelle qu'à ce prix, d'autres établissements offrent des expériences culinaires plus...

Un Monde Post-Covid ☢️ EXTRAORDINAIRE 😳❤️🤩 !!

Né pendant la crise sanitaire ce nouveau concept de Cuisine immersive est une de mes plus belles expériences gustatives ces dernières années.

"Planqué" dans un recoin du centre ville de Liege, l'endroit est paisible presqu'oublié du temps et son jardin, sèmé des plantes aromatiques et autres fleurs, est magnifique.

Côté service, une équipe d'exception est au petit soin, organisée et digne des plus beaux étoilés ⭐, juste petit warning a bien parler fort dans le masque pour que l'on comprenne tout ce qui est présenté 😉. On a même eu droit à une sélection d'eau sans alcool aromatisée pour une femme enceinte 🤰à notre table 💞.

Côté assiette, une enfilade de découvertes incroyables et variées ! Exclusivement conçues avec des partenaires locaux, nous avons adoré la philosophie de simplicité et de "bien vivre, bien consommer", le chef cueille d'ailleurs ses aromates directement dans son jardin à côté de nous. Une danse raffinée rythmant nos palais entre le veau, la truite, la langoustine et les fruits rouge... OMG 🤪.

Côte prix, un investissement certe mais raisonnable par rapport au marché, menu 7 service + vin, café, pouss et forfait eau = 150€. On a juste trouvé les cocktails apéritifs un peu cher (15€).

Et je ne vous ai pas spoilé d'autres moments magiques et petites particularités très propres à ¡Toma ! 😏☺️

Prenez vous y a temps, plusieurs mois d'attentes si vous voulez un samedi soir 👌.

Bref, Un nouveau Top 3 dans mes Magics Mouth...