Les Terrasses Brasserie - Restaurant

Les Terrasses !

Il n’est pas César ! mais Jules à lui seul décroche le César de l’accueil et de son professionnalisme, un serveur à la Liégeoise Top…

Les Terrasses deviennent une institution en Principauté de  Liège, une cuisine entre la Bistronomie et une vraie cuisine de terroir régional…

Dans les très grands classiques de la cuisine Liégeoise il y a bien sûr l’incontournable Boulet Liégeois.

Ce plat a emporté haut la main en 2019 le Trophé du Boulet de Cristal (une reconnaissance en Principauté).

Un boulet cuisiné en court bouillon, ensuite réchauffé lentement dans une sauce au sirop de Liège. Demandez la recette à César dit Jules…..

Le dressage de l’assiette est composé de deux boulets d’une sauce   et de frites de bonne facture. Une compote de pommes froide accompagne l’ensemble. Petit bémol pour ma part, je servirais la compote tiède et en dehors de l’assiette! (Hygiène)

La mayonnaise est de bonne qualité mais absolument rien à voir avec une certaine réalisation dans le quartier des Guillemins, l’unique référence sur Liège pour cette sauce….

A table ont été servis aussi un magnifique Tartare de Boeuf et un civet de gibier superbe.

Pensez à prendre le café Liégeois en dessert.

Ma doléance est de ne pas avoir d’eau Wallonne ainsi que de Bières de Wallonie, cette cuisine haute en couleurs accompagné d’une Stout de la Brasserie Minne voir une Botteresse Brune resterait dans un régionalisme …..

Je recommande vivement et programme une visite pour y déguster le tout nouveau Cassoulet Liégeois !