Franklin Bar — Restaurant in Região Geográfica Imediata de Florianópolis

Se gosta de surpresas venha neste bar.

Absolutamente NENHUM drink que você pedir vai ter o mesmo gosto. Então se você curtiu algum, boa sorte porque o próximo não será igual.

A comida realmente é muito boa, o arancini de cogumelos é muito bom, mas para quem procura drinks pode ser frustrante.

A carta de drinks é basicamente a mesma do LK (o preço é igual), porém a qualidade, base alcoólica e sabor são completamente diferentes.

Para quem vem em Floripa, as frutas butiá, e gabiroba são bem locais: uma lembra goiaba e a outra pequi (pra quem é de MG), porém a execução e a falta de empatia do time que atende deixa a desejar. Especialmente pelo preço.

Enfim, se deseja qualidade de drinks, opte pelo Afonso Burger (que tem um preço super honesto) ou o LK se você quer algo mais premium que aqui.

Eu vou postar a foto do mesmo drink aqui. Uma “releitura de um Cosmopolitan” com cachaça prata tinha tudo para dar certo, mas a apresentação, a textura de gelo em excesso e a falta de empatia do time de staff me fez dar essa nota.

O Moscow Mule com espuma de capim-limão tinha tudo para ser algo extraordinário acabou se tornando uma decepção. Os drinks pareciam economizar na base alcoólica e o fato de reclamar do drink com o time de staff foi mais constrangedor no sentido da pessoa bartender dizer que estava certo e nem oferecer refazer o drink.

A carta em si é super inconsistente: John Bosslins (um Tom Collins adaptado) apresenta guarnição de hibisco mas lembra zero o original.

Laranjinha Fizz: duas bases alcoólicas (vodka e licor Saint Germain) deve ter uma graduação alcoólica menor que uma Skol Beats.

Rousse: o “Cosmo” da casa (releitura) as vezes está muito cítrico, as vezes está com textura (boa sorte).

Algumas observações específicas sobre alguns drinks:

Daiquirido: tinha toda complexidade do butiá, mas se tornou em um arrependimento sem fim: geleia “artesanal” de butiá não apareceu nem como guarnição (ou enfeite).

Tash Tolo: foi uma surpresa: whisky, guabiroba, limão siciliano e xarope de cumaru seria algo aprazível para apreciadores de negroni e o cumaru daria um toque muito para o sabor de amêndoas, mas estava mais doce que um Cosmopolitan.

[atualização]

Para não dizer que tentei mudar minha perspectiva sobre a casa, cheguei a reclamar com a chefe de bar que me alegou estar “dentro do padrão”, no caso do da releitura do Moscow Mule, e depois com Vinicius, que entendi ser o gerente do bar, em que questionei a diferença de dois drinks iguais (outra releitura de um Spritz) e o que tive de resposta de que o tempo de diluição do drink era diferente, então o problema era meu, sendo que experimentei os dois no momento em que chegaram na mesa e já tinham sabor diferentes um do outro.

Cheguei ao ponto de pedir para experimentar a espuma de capim santo (o sabor estava legal, mas a densidade deixou a desejar para um Moscow Mule) e foi neste momento que chegamos ao ponto em que o gerente do bar resolveu “continuar a operação” do bar, sendo que só existia uma mesa aberta.

Sinceramente a minha expectativa era encontrar um drink que pudesse recomendar aqui e dizer “peça sem nenhuma dúvida” e sai completamente frustrado e com um staff que queria justificar que o problema era o cliente e não o serviço.

Eu esperava que entendessem esse feedback como algo construtivo, mas o que vi foi uma reação tão defensiva que não consigo rever o que escrevi aqui. Até entenderia se a justificativa fosse dizer que o time estava reduzido, etc, mas a reação defensiva e zero empática me deixou com ranço.

Espero sinceramente que está avaliação possa ser considerada com carinho e que o Franklin possa entregar excelência na mesma forma como amigos de Floripa me recomendaram este bar.

[réplica]

Um pedido de desculpas dizendo que reveria o procedimentos do bar e convidar para testar novamente seria o que esperava, porém a arrogância e a incapacidade de aceitar uma crítica e buscar pela melhoria e excelência, torna impossível rever esta minha avaliação.

Não é só pela bebida, mas pela cortesia do atendimento. E sim, foi omesmo drink...

Decoração top e drinks bons

A decoração inspirada na identidade cultural de Florianópolis é o ponto mais alto do estabelecimento. Gostei que a vibe do local gira toda em torno da coisa manezinha, ainda porque o bar é situado numa parte bem tradicional do centro da cidade. Inclusive, acho bacana mencionar a coragem e originalidade dos proprietários de se engajarem neste projeto de recuperação do nosso centro da cidade, por tanto tempo abandonado, e que passa também pela ação de investidores visionários. Parabéns por isso. Ambiente: nota 5000/5

O atendimento é muito bom. A todo momento eles passavam perguntando se queríamos algo a mais e sempre de forma bem humorada. Havia água mineral de cortesia nas mesas e a todo o momento eles preenchiam (excelente para um lugar que serve álcool). Além disso, a equipe soube explicar bem o cardápio. Atendimento: nota 5/5

Quanto à comida, as porções são bem pequenas pelo valor que é cobrado, mas a qualidade é muito boa. Se uma coisa compensa a outra fica a critério de cada um, eu particularmente diria que nesse caso as porções precisariam ser um pouco maiores para valer mais a pena. Os drinks também não são tão baratos, mas nesse caso os preços são mais justos. Comida: nota 4/5

O cardápio de drinks possui várias releituras de bebidas tradicionais, com a dita inspiração manezinha do ambiente. Achei isso interessante! Peguei um Moscow Mule rebatizado em Cuban Mule, que estava uma delícia. No entanto, apenas observaria que, como o Moscow não foi servido numa caneca de cobre (e sim de alumínio), as vezes vinha um cheiro de metal na bebida. Talvez fosse melhor não inovar nessa questão caneca de cobre. Alguns drinks são mais fortes e evidentemente dependem do gosto de cada um. Quase todos os drinks que experimentei eu gostei, mas uma amiga minha pediu um drink que ninguém na mesa gostou (não lembro o nome, apenas que era com araçás e servido em uma taça de martini), e olha que éramos em vários. Possivelmente um cliente com mais adesão a este sabor fosse aprová-lo, mas talvez seja oportuno ao estabelecimento rever alguns drinks menos populares. Drinks: nota 4.75/5

Eu com certeza voltaria, principalmente se estivesse com algum visitante que não é natural da ilha. Nota...

Um ótimo lugar para ir com amigos de forma mais casual ou par romântico. Tem música ambiente. Cadeiras confortáveis. E mesas padrões para até 4 pessoas. (Mais pessoas necessário verificar). Tem uma área reservada também onde tem como fazer reservas para grupos lá. O bar tem foco maior em drinks. Apesar de ser possível encontrar chopps e cervejas. Os drinks variam de 14R$ - 32 R$ (Contando com drinks sem álcool) e de 19R$ - 32 R$ (Somente drinks com álcool). Tem locais para carregar celular. Iluminação agradável. Estética e decoração incrível também. As músicas ambiente é uma espécie de Jazz com Pop. Algo bem casual e agradável de ouvir. Tem petiscos e comidas no local. Variando de 22R$ - 32 R$. O local tem releituras de drinks e bebidas autorais também. Sendo uma ótima opção para uma novidade em Florianópolis. Sobre a Staff. Muito atenciosos e empáticos. Um ótimo lugar para se ir. Realmente, uma ótima...