Kubo Zushi — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

O Kubo Zushi é, sem exageros, um dos meus restaurantes japoneses favoritos em São Paulo. Uma verdadeira joia da culinária japonesa, onde cada visita se transforma em uma experiência memorável.

O balcão é comandado com maestria pelos chefs Serginho e Horacio, que imprimem em cada prato sua técnica refinada, respeito aos ingredientes e, principalmente, paixão pelo que fazem. A dedicação é perceptível em cada corte, cada montagem e no equilíbrio de sabores. Comer no Kubo é sentir-se transportado ao Japão.

Entre tantos destaques, impossível não mencionar o tamago — simplesmente perfeito, delicado e saboroso, já reconhecido até pelo chef Alex Atala. Outro ponto de excelência é o shari, o arroz do sushi: servido sempre na temperatura ideal, com textura impecável e o tempero sutil, mas presente, que mostra o cuidado em cada detalhe. É o tipo de refinamento que separa um bom sushi de um sushi inesquecível.

O ambiente é pequeno e acolhedor, então fazer reserva é altamente recomendável. Ainda assim, mesmo que seja necessário esperar um pouco, cada segundo vale a pena. A espera é recompensada com uma experiência autêntica, atenciosa e impecável.

Outro diferencial é o espaço kids: um cantinho pensado para receber famílias com crianças, o que torna a visita ainda mais agradável e acessível para todos os públicos.

Se há algo a melhorar, talvez fosse a inclusão de mais opções de sobremesas no cardápio. Mas isso é um detalhe pequeno diante de tudo que o Kubo Zushi entrega com excelência.

Pretendo voltar em breve — e sempre que possível — para saborear o melhor da culinária japonesa feita com alma, técnica e respeito à tradição. Um lugar que vai muito além da comida: oferece um verdadeiro mergulho cultural e...

Restaurante pequeno, ambiente pouco decorado e pouco atrativo, com uma clientela bagunceira… Parecia um boteco, no dia em que fomos… o clima estava bem bagunçado, as pessoas estavam lá apenas para beber… Foi estranho. Faltava uma hora para o fechamento, mas a garçonete disse que só tinha lugar na bancada ou do lado de fora, por dentro já havia encerrado. Era um dia de chuva, a parte de fora é coberta, normalmente, então ficamos lá, porém, é a parte que dá acesso para a saída do restaurante e, lá haviam umas 4 mulheres que não paravam de fumar nem por um segundo, e a fumaça vindo toda na nossa cara. Foi horrível! Pedi um tirashi, é bem tradicional, belos cortes e bem preparado. Mas, é quase impossível de comer, os cortes são extremamente grandes, o polvo cru por ex, impossível mastigar, o jeito é engolir. Eu particularmente não gostei da experiência. Acho que o ambiente do restaurante não condiz com a tradição que oferece. Além do tirashi, pedimos uns nigiris maçaricados, foi a única parte boa, que realmente deu gosto de comer. Ambiente 4 Atendimento 0 Comida 5 O preço não vale, péssima...

Excepcional. Com certeza um dos melhores restaurantes de sushi de SP. Isso é, se você gosta de sushi de verdade.

O bom mesmo aqui é sentar no balcão, trocar ideia com os cozinheiros e pedir que façam os combinados de sushi sem salmão, e já montando com wasabi e shoyu. Assim, você recebe uma seleção excelente de peixes interessantes com condimentos que exaltam o sabor de cada espécie. Tem atum bluefin, carapau, olho de boi... excelente para sair daquele salmão padrão. Cada sushi vem com um shari muito bem temperado e no ponto certo. O wasabi da montagem é leve e colabora com o sabor, sem deixar chorando. O shoyu, levemente pincelado, fecha o

Também pedimos o tempurá de shiso com atum, e era realmente muito gostoso e com textura que misturava bem o crocante da fritura com o cremoso do peixe picado.

O serviço do chefe Panda foi ótimo! Com...