325 F | Cuisine de Madagascar — Restaurant in Montreal

This little Madagascar restaurant pleasantly surprised me. The menu is not extensive but offered enough variety that gave us an overview of what Madagascar is about: a mix of different cultures.

The soup was like the Chinese wonton soup, but the broth has been enhanced with the smokiness of the bbq pork. The spring rolls were nice and crispy, just like the Vietnamese nems. The fish flavor of the accras was very forward, and served with a jam super intense in sourness and saltiness. The sausage curry had a nice creole-style tomato sauce, the hint of curry was not super apparent, but great consistency to eat with the rice. The green stew made of yucca leaves and coconut reminded me of the the matcha flavor, the dish was very tasty, a new discovery for me. Finally for desserts, the yucca cake was great, nicely presented, and the warm banana cake was also quite interesting, though I preferred the yucca one.

Overall the setting and the food felt very cosy. I would...

I found this gem through Mtl a la Table. The course was $50. Me and my friend got the chayote salad and tilapia accras to share. Then we went with the tilapia filet and ravitoto. Lastly, we shared both the cassava cake and creme brulee. We absolutely loved the food! We were surprised at how similar the food was with indonesian and vietnamese. The food was super homey and nostalgic. The standouts for me were the chayote salad, ravitoto, and cassava cake. The only thing that didnt live up to the standards of the other dishes was the creme brulee. It’s more of a flan and super eggy and the sugar top wasnt crunchy. However, despite that, i would love to go again to try their other dishes. The service was also impeccable. Super friendly staff and the food arrived fairly quickly. It seems to be a family run business and the restaurant itself is...

Un seul mois s’est écoulé depuis l’ouverture du 325 F et, déjà, le mot s’est passé au sein de la communauté malgache qu’un restaurant offrant de la cuisine authentique de cette île africaine avait émergé sur cette île montréalaise. Moi qui souhaitais depuis longtemps en faire l’essai n’allait certainement pas louper cette chance.

Nous nous sommes pointés à midi très exactement, tout juste avant que la pancarte « fermé » n’affiche son revers « ouvert ». Nous apparaissions donc comme les premiers convives et nous avons profité de la tranquillité du moment pour admirer les belles images exposées sur les murs, rappelant une galerie d’art. Le serveur, ou plutôt, le bras droit du chef, nous a servi quelques détails intéressants sur l’origine de l’activité et sur la clientèle parmi lesquels ont retrouve des employés de bureau et des Malgaches venant des couronnes de la région métropolitaine. Dans les faits, le restaurant s’en est trouvé rempli dans le coin de 13 heures (ce qui nous fait dire que les réservations seraient judicieuses).

Un succulent jus de corossol est venu nous distraire en attendant les entrées (Tamatave, sambos au bœuf, salade de mangue) et les plats de résistance (poulet au curry, porc fumé et misao). Les sambos au bœuf font très belle impression par leur robe croquante et leur garniture fraîche, moelleuse et habilement épicée. La soupe Tamatave était pleine de bonnes intentions avec un excellent bouillon, raviolis et morceaux de porc, mais dont la saveur des nouilles m’a paru sans attrait particulier.

Le chef maîtrise l’apprêt des viandes, en particulier celle du fameux poulet au curry d’une tendreté inusitée. Pourtant, il n’a pas suscité en moi l'émotion d’un « regoûtez-y », comme si le mariage avec sa sauce n’était pas tout à fait équilibré. C’est donc le porc fumé qui a remporté la palme, et ce, de part et d’autre de la table.

Aujourd’hui, vous aurez remarqué j’ai fait la transition du « je » habituel au pronom « nous ». Toutefois, j’étais non pas avec ma partenaire de table habituelle, mais avec une nouvelle amie. À l’image du développement d’une nouvelle amitié, le démarrage d’un restaurant met en cause très certainement une période de « rodage », d’expérimentation, de rapprochement. Par bonheur, on sent le talentueux chef en confiance et bien épaulé. Personnellement, je suis très enthousiaste à l’idée de voir cette adresse jouer le rôle de pionnier de la délicieuse cuisine...