Goût & Co — Restaurant in Chengdu

이 카페는 한자가 아닌 불어 상호를 쓰는 점에서부터 관심이 갔는데 오너 부부께서 프랑스에서 커피를 공부해 차리셨다고 한다. 상호에 들어가는 goût는 불어이며 풍미를 의미한다.

청두 시내에 지점이 한 곳 더 있고 다른 브랜드의 여러 카페까지 운영중이다. 직접 찾아본 정보는 아니고 옆자리에 앉은 수준급 영어 실력의 단골 아저씨와 대화를 나누며 알게 됐다.

직접 로스팅한 원두를 써서 가격대는 좀 있고 하이엔드까지 스폐셜티 커피 라인업이 정말 다양하다. 영어 테이스팅 노트가 있길래 참고해 에티오피아 무산소 내추럴 원두로 주문했다.

테이스팅 노트에서 흥미로웠던 건 바로 망고인데 마침 직원분께서 냄새를 맡아보라며 그라인드한 원두를 내주셨다. 코를 갖다 대보니 향수 아닌가 싶을 만큼 싱그러운 망고 향이 났다.

이제 제조 과정을 넋 놓고 지켜봤는데 철저하게 물 계량을 마치곤 그라이드한 원두에서 추출해낸 에스프레소를 부었다. 그다음엔 마무리로 파우더를 뿌리고 저어 비로소 완성됐다.

파우더 때문인지 커피는 탁한 갈색빛을 띠었으나 맛은 전혀 안 무겁고 오히려 산뜻했다. 망고 특유의 달콤한 풍미가 산미를 잔잔하게 누르며 깔끔한 조화를 이뤄내 신선한 충격이었다.

스페셜티 커피래도 한 잔에 58위안을 써야 하나 처음엔 반신반의했지만 결론은 미각적, 경험적으로 아깝지 않은 투자였다. 이걸 커피라 해야 할지 멋진 요리를 먹은 것처럼 즐거웠다.

PS. 아담하니...

One of the best Specialty coffee roasters and degustation room based in ChengDu . There are different coffee beans from all...

Absolutely the best coffee we had in China! Very professional approach! We...