Noem Arch Restaurant — Restaurant in okres Brno-město

Uplynuly dva roky od chvíle, kdy jsem v Noem Arch Restaurantu oslavoval 103.výročí zkázy Titaniku. Za tu dobu se tady toho mnoho nezměnilo, snad jen na postu šéfkuchaře nyní namísto Filipa Šidelky trůní Petr Kašparovský. Interiér si stále zachovává onu příjemnou atmosféru neokázalého a nevtíravého luxusu, ale protože je velice horký den, volím protentokrát usazení na uzavřené letní zahrádce, kde úzké kožené vnitřní sedačky vystřídaly široké ratanové křesla. Jejich nevýhodou je příliš nízký posed vůči stolní desce, takže musím použít opěrný polštář jako podsedák, abych tento handicap vykompenzoval. Obsluha, oděná v barvách moře, je vstřícná, usměvavá a vysoce profesionální. Servírování, dolévání nápojů a vůbec celkový jejich projev je decentní a noblesní. Skutečně přispívají v míře více než obvyklé k dokonalému a skrznaskrz příjemnému zážitku. Z jídelního lístku vybírám 7-chodové degustační menu včetně vína. Začínám telecím tataráčkem s hráškovou espumou a růžovým polosuchým Cabernet Sauvignonem 2016 z rodinného vinařství Vican Mikulov. Jednoduchá, oku lahodící, úprava jde ruku v ruce s vynikající chutí. Jednotlivé položky se pěkně doplňují bez toho, že by se některá tlačila příliš do popředí a ubírala místo ostatním. Vlastně už tento poměrně nekomplikovaný předkrm předznamenává status i všech následujících chodů a já se na ně opravdu těším. Víno je lehké, svěží s velice příjemným aroma. Následuje francouzská Bouillabaissa s šafránovou majonézou, parmezánem a krutony. Už po prvních soustech je mi jasné, proč je tato rybí polévka tak populární. Dá se do ní zamilovat skutečně velmi rychle a myslím, že jednou provždy. Skoro bych neváhal říct, že vzpomínka na ni zastíní i pokračování v podobě foie gras jater s marinovaným jablkem, domácí brioškou a lesním ovocem. K nim se na stole objevuje Ryzlink vlašský pozdní sběr 2015 opět od pana Tomáše Vicana a opět je to velmi příjemné spojení. Jeho Chardonnay z roku 2016 pak doplňuje tuňáka na grilu s olivovou tapenádou a grilovanou zeleninou. Je úžasné, jak málo stačí k dokonalému zážitku. Tady se nečaruje se složitými strukturami, ale útočí se na první signální. Oddechovou mezihrou je citronový sorbet, po němž přichází hlavní hřeb degustace rib-eye steak s cibulovým pyré, pečenou šalotkou, grenaille a demi-glace omáčkou. Společnost mu dělá sametový Cabernet Sauvignon 2013 z Vinofolu Novosedly a sluší jim to spolu náramně. Krásná úprava na talíři doslova vzývá k objevování. Maso je dokonalost sama, ale ani ostatní položky nezůstávají nijak pozadu. Tohle jídlo baví a chutná. Závěrečná trojkombinace burákového parfaitu s medovými plástvemi a ovocem, portského vína Burmester jockey club a espressa Piazza d´Oro už ho nemůže žádným způsobem trumfnout, přestože k ní nemám sebemenší výhrady. A aby toho nebylo málo, ještě na odchodnou dávám skleničku výběrového koňaku Martell V.S.O.P. Sečteno, podtrženo, Noem Arch Restaurant ani tentokráte nezklamal a já si jeho návštěvu...

Ač nerad, musím konstatovat, že tato restaurace se dá charakterizovat jako navoněná bída. Měl jsem zde kulajdu a César salát. Polévka byla slušná, ztracené vejce se po rozkrojení elegantně rozlilo do polévky. Nicméně v restauraci v této cenové hladině bych očekával něco víc... Díky polévce jsem zadal 2 * Co se týče salátu, tak se nekonalo nic zvláštního. Tragédie se nacházela v mase. Běžné kuřecí prso bylo doplněno asi křídlem s kostí. Části této kosti se však rozpadla a nacházela se v drobných kouscích v celém salátu. Opravdu není příjemné kousat salát, když se vám mezi zuby zavrtá kost. Závěrem mohu konstatovat, že podobné jídlo bych si asi mohl dopřát leckde. Obsluha mne zahrnula množstvím dochucovadel solí a pepřem. Dostal jsem dokonce 2 stejné lahve s olivovým olejem. Ke kávě jsem se, ale nedostal jednoduše proto, že jsem čekal na obsluhu tak dlouho, že jsem se nakonec zvedl a šel zaplatit na bar. Dost mě pobavilo, že tam mi účet vložili do desek. Závěrem: nemám rozhodne nic proti tomu, když za oběd dám přes 600. Věděl jsem to předem a šel do toho s tím. Ale za nadstandardní cenu očekávám i nadstandardní služby a to zde ani v kvalitě jídla a ani v obsluze...

The hotel restaurant is very interestingly constructed. It used to be a car fix or a small factory. You can still see some heavy stuff left in this place. The traditional Czech dish I had was svíčková which was very good according to my Czech friend.

Waiters were professional and friendly Czech giants.

Would definitely recommend to others and I'll surely visit this...