Substans — Restaurant in Aarhus Municipality

Substans was one of our top dining experiences in Denmark-Sweden trip. It is located in the revitalized waterfront harbor area. It has a beautiful view and modern interior, for some reason the view enhanced our taste buds capacity as well. The staff of five worked in both the kitchen and dining area, and they were all excellent! The food presentation was wonderful, and the place offered a good balance between traditional Nordic foods, modern culinary approach and ingredients sourcing. it didn't disappoint us for choosing the place among the...

Wir haben bisher noch nie ein so schlechtes Preis-Leistungs-Verhältnis erlebt wie in diesem Lokal. In meinem Leben habe ich noch nie so teuer gegessen und noch nie so einen schlechten Wein getrunken. Die erste Flasche Weißwein war ein Cidre und kein hochwertiger Weißwein, wie er uns zunächst offeriert wurde. Offensichtlich war dieser Wein hinter der Theke zusammen gepanscht worden. Der Wirt öffnete die Flasche nicht vor dem Gast sondern im Hinterstübchen. Bei der zweiten Flasche Weißwein wurde uns ein alter leicht vergorener Wein vorgesetzt. Ein Wein aus dem Jahr 2012 ohne Buquet und mit faden schalen Geschmack. Ein Preis für eine Flasche schlechten Weißwein in Höhe von 130 €. Eine Unverschämtheit. So etwas haben wir noch nie erlebt. Wir bezahlten für das Essen und den Wein für vier Personen circa 750 €. Die Portionen waren sehr klein und sehr einfach und nicht wirklich raffiniert. Es wurden auch keine hochwertigen Speisen serviert.

Als wir zum Schluss die schlechte Qualität des Essens und des Weines bemängelten, wurde der Wirt sehr laut und richtig unverschämt. Er schlug mit der flachen Hand auf die Theke und schrie und brüllte fast das ganze Lokal zusammen. Es war grotesk, so viel Geld zu bezahlen und so schlecht und unverschämt vom Wirt behandelt zu werden. Wo waren wir hier gelandet? Bevor er noch handgreiflich werden würde, beschlossen wir das Lokal, zu verlassen -natürlich nicht, ohne die völlig überteuerte Rechnung zu begleichen. Es war wirklich kein schöner Abend und wir waren sehr enttäuscht. Dieses Lokal verdient keinen Michelinstern und auch keine andere Auszeichnung. Ich empfehle, dieses Lokal auf keinen Fall...

The restaurant is understated and underrated, hidden in one of those residential buildings. As you step in, you’ll feel at home immediately, with the beautiful Scandinavian style interior. They also had an open kitchen concept, and you could see your food being prepared before your eyes.

We paired our meal with the juice pairing and we were pleasantly surprised by the sheer variety of juices that they could come up with. The server managed to explain each dish...