Pizzeria L'Espigaou 🍕🍻☕ — Restaurant in Aix-en-Provence

Magnifique pizzeria, menée par des amoureux de la pâte bien faite, et des produits locaux à leur meilleur. C'est très fin, les associations fonctionnent, et chaque pizza est travaillée différemment. La pâte est très légère, digeste, parfaitement saisie sur la sole — fine mais jamais détrempée ! J'ai beaucoup apprécié le fait qu'elle soit façonnée à la main dans de la semoule fine, ça apporte en bouche quelque chose de moins pâteux et moins lourd que la farine de blé. Comme certaines (bonnes) focaccia en Italie. Sans oublier les garnitures, très travaillées elles aussi, avec des produits de haute qualité (comme le poulet du boucher du coin, découpé cru de façon à le cuire pendant la cuisson de la pizza — il garde sa jutosité et explose en bouche).

On ressent du savoir-faire, de la créativité et du plaisir de faire. Sans perdre de vue l'essentiel : un esprit de partage, une proximité autant avec les producteurs qu'avec la clientèle — service au top soit dit en passant.

L'Espigaou restitue la Provence, ses produits et son côté espiègle sur...

Bobos pizzas. Nous sommes venus par hasard dans cette pizzeria. Avis mitigé. Accueil correct. Prix honnêtes. Les pizzas sont bonnes mais pas au point de s'extasier comme le font certains sous prétexte que ce sont des produits frais, bios,etc.Comme si c'était exceptionnel.Des avis évoquent le service.Quel service ? On s'installe à une table sans aucun couvert.On va chercher sa pizza au comptoir et on débarasse son carton, son plateau et ses serviettes en papier soi-même.Idem pour l'eau en carafe. Aucun problème mais ne parlons pas service. Les autres boissons, sont servies, certes, mais sont en majorité en bouteille.La bière pression n'est pas très bonne. et peu désaltérante.Enfin, 2 gros points noirs; les verres en plastiques (désolé, mais avec le vin , ça ne passe pas).Mais surtout ce tutoiement version écolo-bobos imposé.Juste insupportable.Je sais,nous sommes tous des frères sur cette planète.Prônons l'égalité, la proximité des âmes, etc. Reste qu'on n'a pas élevé les cochons...

This was our first time in town and we searched for some nice food. We got recommendation for this restoraunt and they where right. Pizza was great. Chef was very friendly. Place is very warm and...