Confins des Sens — Restaurant in Annecy

" Aux Confins des Sens" la voici la belle adresse du Grand Bornand en ce qui concerne le bien manger. Avec des amis du Chinaillon, nous avons décidé de sacrifier un dimanche de ski.......pour un dimanche d'épicuriens, que nous n'avons pas regretté. Accueil sympathiqueet professionnel par les deux personnes au service qui nous proposent la carte de la maison. Nous sélectionnons le menu à 55€ : Entrée - plat - dessert et le forfait boissons à 25€ pour accompagner ce dernier. Ambiance feutrée dans cette charmante maison. La salle est pleine, mais on s'entend bien en gens de bonne compagnie. Nous sommes quatre et chacun choisi un menu différent.

Petite mise en bouche pour tous

ENTRÉE :

Soupe foie gras au muscat, compote d'oignons rouge et ses cromesquis Foie gras de canard cuit au naturel, concassée de betteraves au vinaigre de framboises, coulis de betteraves fumées. Dorade royale française façon gravlax, taillé en tartare, perles de yuzu et huile d'olive à la vanille, patate douce croquante en purée.

PLAT :

L'omble chevalier: pavé légèrement confit à l'huile d'olive, Arik de pomme de terre aux herbes, beurre blanc au persil plat. Le ris de veau : Pomme der ris de veau croustillante et fondante, roësti de pomme de terre et jus corsé à la sauge. Le cochon : Noix de joues de porc braisée à la truffe noire, cube de polenta grillée racine de persil.

FROMAGE /

Les petits bonbons de reblochon : Reblochon fermier chaud et croustillant, pignons de pin et jeunes pousses, espuma de reblochon (à découvrir et .......fameux). Nous avons juste pris une part (à partager) et pour déguster en étant curieux.

PRÉ-DESSERT : Mousse vanille et agrumes

DESSERTS : chacun a pris un dessert différent

Chocolat caraïbe 70% : Moelleux au chocolat chaud et coeur coulant, sorbet citron vert yuzu et sa crème anglaise baies de Timut Pomme - noisette - vanille : Pomme confite à la vanille et sablé breton, sorbet pomme épices et émulsion à la noisette, éclats torréfiés et croustillants pomme vanille Mangue - passion - agrumes : Tube croquant à la mangue fraiche et sorbet mangue passion, crémeux citron jaune et brisure de pistache, coulis acidulé Chocolat : Cercle cacao et son financier amande, onctueux chocolat lacté et sorbet chocolat. Espuma choc' orange et dés d'oranges sanguines (pour les amateurs de chocolat, c'est top).

Nous avons fini par un café traditionnel.

Au final, un repas bistronomique ou nous avons pu prendre le temps de déguster chaque plat qui, de plus, est mis en valeur par sa présentation. Un très bon moment de convivialité dans un restaurant qui mérite le détour.

A noter : comme à chaque fois que je viens mettre un commentaire sur un restaurant, je ne connaissais pas la maison, ni le personnel et encore moins les chefs de cuisine. Si je viens noter, c'est pour vous donner une information tel que je le ressens et qui peut vous donner quelques...

A pleasant dinner here post skiing for our last night. Wonderful restaurant, ambience and staff. Food had interesting combinations, Foie Gras soup on red onion was truly meaty but offset well with the onion - amazing! Salmon Sashimi was generous. Lamb was nicely cooked. The kids had steak which was beautifully cooked. Desserts were only slight disappointment as was expecting pears to be warm but were chilled. Kids Chocolate cake was lovely with soft middle. The additional amuse bouche, palate cleansers etc were lovely. Also appreciated the fact that they catered effortlessly with dietary needs (no diary and nuts etc). Prices were good for the three course menu and so nice to enjoy really nice food in the mountains. Definitely worth a visit - book ahead - and enjoy really...

Bonne cuisine mais service pas à la hauteur. D'abord les bonnes nouvelles. Nous avons testé les Confins des Sens en ce lundi de Pâques avec un menu de déjeuner unique et spécial à 75€. Le bilan est au niveau des attentes: bonne cuisine classique avec un zeste de créativité (toute première expérience de la brioche savoyarde bescoin accompagnant le très bon foie gras, veau cuit à basse température goûteux et particulièrement fondant, dessert chocolat classique mais savoureux, carte des vins étoffée et intéressante...). Donc côté cuisine, belles prestations en dépit de quelques saveurs un peu fades (l'entrée d'omble chevalier) et les portions un peu congrues (mais c'est normal pour un repas dégustation à deux entrées, deux plats et deux desserts!). Les moins bonnes nouvelles maintenant. Décoration quelconque et sans charme particulier: le sol en grandes tomettes rouges et la terrasse d'été en dalles de gravillon lavé font cheap, on ne sait pas trop si on se trouve dans un restaurant qui se veut gastronomique/sophistiqué, ou "resto pour copains" sans chichi. Positionnement à clarifier. Le service est par contre en-dessous de nos attentes: les deux personnes en charge ne sont pas désagréables, juste pas attentives aux détails: si la disposition de la table ne vous convient pas, on vous répond "faites comme vous voulez" et on vous laisse vous débrouiller; on semble surveiller votre assiette pour la débarrasser dans les 30 secondes où vous l'avez terminée; on pratique un zeste de familiarité ("vous êtes du coin?" ou, quand la bouteille de vin est terminée, "eh bien! cela c'est fait!), on ne connaît pas le contenu detaillé du menu: à notre question sur ce qu'est le "bescoin" que nous ne connaissions pas: "Je ne sais pas, je vais me renseigner"; on ouvre la boîte de sachets de thé pour votre voisine à 5cm de votre visage; on s'allonge quasiment sur la table devant vous pour aller chercher un objet posé à l'opposé, etc. Un peu de formation du personnel de service paraît indispensable pour franchir...