Au Bureau - Pub et Brasserie — Restaurant in Arras

Le magret de canard du restaurant "Au Bureau" se présente comme une illustration sublimée de l'équilibre entre le sensuel et le rationnel, où l'art culinaire s'élève à la hauteur de la contemplation métaphysique. Loin d'être une simple juxtaposition de saveurs, ce mets incarne l’idée même de la perfection dans la tension entre les contraires : la peau, délicatement dorée et croquante, se trouve à la croisée des chemins entre la texture brute de la nature et la sophistication de la cuisson maîtrisée. La chair, quant à elle, est un abîme de tendreté, révélant une profondeur gustative qui dépasse le simple plaisir sensoriel pour se muer en une expérience transcendante.

L'âme de ce magret se trouve dans la manière dont il conjugue la richesse et la légèreté, le fond et la forme, l’instant présent et la mémoire des traditions ancestrales de la gastronomie. C’est un rappel de ce que la philosophie appelle l’unité dans la diversité : dans chaque bouchée, l'harmonie entre les arômes subtiles du canard et la cuisson parfaite évoque une forme de beauté intemporelle. L’extase gustative qui s’en dégage n’est rien moins qu'une méditation sur la nature de l’être, une manière de s’élever, par la simple expérience du goût, au-delà du monde matériel vers un idéal plus pur.

Ce magret n'est pas qu’un plat : il est une invitation à la réflexion sur l’éphémérité de l’existence et la quête constante de l’excellence. "Au Bureau" réussit à capturer, dans le temps suspendu d’un repas, cette dualité essentielle entre ce qui est et ce qui pourrait être, dans un acte culinaire qui est à la fois contemplation et consommation, plaisir et...

Nous avions testé par hasard le restaurant Le Bureau d'Angoulême nord où nous avions été très agréablement surpris; En habitant près d'Hesdin, il fallait donc que nous testions celui le plus près de chez nous: celui d' Arras Bonnettes. Nous ne regrettons pas notre déplacement car tout, de l'accueil au café, s'est magnifiquement bien passé; Cadre agréable et propre ( y compris les toilettes, signe important…), la cuisine (rapide, copieuse, assiettes agréables à regarder), le service hyper aux petits soins ; On sent que la mécanique salle / cuisine est bien rodée. Satisfecit particulier à nos hôtesses Mathilde et Cookie car non seulement vous honorez votre métier (terriblement dur et parfois ingrat) mais vous êtes les ambassadrices parfaites de votre établissement; J'ai été surpris par votre œil veillant partout à la fois à ce que vos convives ne soient en manque de rien : tout simplement du grand art. Les desserts aussi étaient très bons (et copieux), thé ( Richard ) au lait gourmand varié ( souvent le lait n'arrive jamais mais pas ici), café servi au bon moment, ni trop tôt, ni trop tard. Quant à l'addition, le juste prix car rien n'est cher lorsque l'on quitte un restaurant repus et satisfait. Je n'ai mis que quatre étoiles à la rubrique "ambiance" pour ne pas paraitre trop suspect dans mes compliments dithyrambiques (lol), mes oreilles sexagénaires ayant été écorchées par les babillages d'un charmant bambin. En résumé, merci encore pour cet excellent moment, nous reviendrons, cela va de soi. PS: Avis rédigé par un ancien...

Nous sommes habitués d’aller dans ce restaurant, depuis plus de deux ans, et tout se passait bien, malheureusement tout dépend du serveur et du cuisinier, ils ne se valent pas. La jeune fille qui nous a servi n’avait vraiment pas envie de travailler aujourd’hui et surtout pas de nous servir, c’est ce que j’ai compris par la suite, ce qui est un comble pour une serveuse. L’entrée était bonne, crunchy chicken, mais il faut toujours se lever pour rajouter quelque chose à notre commande… Dommage pour leur chiffre d’affaires… Arrive le moment du plat, nous avions pris un Welch mais l’huile qu’il y avait sur le dessus était écoeurante, mon conjoint a demandé à changer le plat, et vu le mécontentement de la serveuse j’ai préféré garder le mien, elle revient 1 minute plus tard et sert la même assiette à mon conjoint, du coup il s’est levé pour lui signaler que c’était la même assiette donc rien à changer, il manquait le même morceau dans le plat, elle a élevé la voix en disant « qu’est-ce qui a encore ?! on vous connaît monsieur, c’est bon!!! Baissez d’un ton! Il y a des gens autour de nous ! Un autre serveur est arrivé, celui ci pas coiffé, mal rasé,… et une haleine hors du commun, bref, mon conjoint voulait demander un autre plat mais c’était plus la peine de discuter, le garçon disait toujours la même phrase, « pas de soucis » d’un air non chaland, du coup nous sommes partis sans avoir mangé de plat. Le responsable n’était pas là et ça se sent. Il n’y avait aucun des serveurs...