Le Bistro d'Hervé — Restaurant in Béziers

Nachdem wir das Bistro d'Hervé letztes Jahr für uns entdeckt hatten (es liegt etwas abseits vom Zentrum von Agde und wird daher von den Meisten wohl nie gefunden werden) und hier mehrfach sehr gut essen waren, waren wir dieses Jahr wieder voller Vorfreude hier.

Leider mussten wir erfahren, daß es sehr auf die Bedienung ankommt, wie ein Abend hier verläuft. Das Bistro d'Herve beschäftigt mittlerweile zwar Angestellte mit Modell-Qualitäten, nur fehlt es diesen leider an sprachlicher Flexibilität. Es wurde ausschließlich schnell und kompliziert Französisch gesprochen, obwohl damit geworben wird, daß auch Englisch gesprochen wird.

Im Vergleich zum letzen Jahr kamen wir uns nicht wirklich willkommen vor und hatten leider auch den Eindruck, daß sich dies in der Qualität der Speisen widerspiegelte. Eventuell hatte aber auch der Koch einfach keine Lust. Vergangen die kreative Anrichtung der Speisen, bei den Zutaten wurde definitiv an der Qualität gespart. Wir hatten den Eindruck, daß mit minderwertigen Zutaten ein Maximum an Gewinn erzielt werden soll. Das Hauptgericht war eine Zumutung (Thunfischsteak durch!!) und die Nachspeise ein Witz. Wir waren zu viert hier und hatten nach dem Besuch leider alle Magenprobleme.

In Erinnerung an die Qualitäten vom letzten Jahr vergebe ich dennoch zwei Sterne. Bevor wir dem Bistro d'Hervé aber noch einmal eine Chance geben, muß sich dort ganz grundlegend...

Je réponds à votre Ego de chef démesuré, votre tête ne doit plus rentrer dans sa toque. Parfois faut savoir se remettre en question et les remarques sont souvent constructives. Sauf erreur vous n’êtes pas étoilé ? Encore moins 3 étoiles ? Vous êtes meilleur ouvrier de france ? Vous avez la science infuse du risotto ?

Si un client veut une pièce de bœuf archi cuite, vous lui dites non le bœuf ça se mange bleu !?

Vous pensez m’avoir servie mon 1er risotto ? Vous pensez être mon 1er restaurant ?

Par contre, vous devriez sortir de votre cuisine, et faire d’autres restaurants, ça pourra vous ouvrir les yeux et surtout l’esprit . Je vais passer ma note de 4 étoiles à 2 étoiles vu que je n’y connais rien. Je laisse quand même 2 étoiles pour le service. Excusez ma note cher ambassadeur du risotto .

Des idées dans les plats. Dommage mon risotto était juste tiède, et pas assez cuit. ( derrière moi le monsieur d’une autre table ne l’a pas mangé non plus.) malgré ma demande de l’avoir plus cuit, il est revenu de même juste noyé dans la sauce. Très bonne cuisson de mon poisson. Les desserts dont la brioche servie avec une quenelle de glace mériterait un travail de déco...

One of the greatest experience of the region. Le Bistro d'Hervé offers fresh, original and well-thought meals that are really worth of your money. The flavors are amazing and original. Unfortunately I forgot to take pictures..

They also have a great service, the owner looks passionate and Guillaume has a great sense of humor.

In summary, I would greatly...