Kaldera Restaurant — Restaurant in Bayonne

What a find. A short walk from our hotel in St Charles, without a booking, and we had a magical evening. The greeting and service were perfect. Friendly, personable, welcoming and helpful. The food was impeccable in presentation and taste. We enjoyed seafood starters and fish main course which were light, tasty and beautiful. We passed on desserts opting for cheese instead. The cheeses were unusual and a great way to end our meal, especially with the homemade honey ice cream they were served with. Thank you for a...

Mais où étaient-ils passés ? Comme il est agréable de retrouver ce talentueux chef et son épouse aux commandes du tout nouveau restaurant Kaldera, sauf que cette fois, Camille et Guillaume sont chez eux, tous deux sont de la partie depuis longtemps et connaissent leur affaire. Côté salle, le lieu a été re-decoré avec goût, c'est chic, chaleureux, l'accueil agréable, l'ambiance en salle est conviviale et l’adorable patio à découvrir le temps d'un apéro… Côté gourmandise, la réputation de ce maître queux n'est plus à faire et nous sommes nombreux sur la Côte Basque à connaître sa cuisine inspirée, inventive et généreuse! Il sait twister les ingrédients de manière à vous faire frissonner les papilles, c’est ce qui m’est arrivée avec son tacos de crevettes, "wow", une assiette aussi surprenante que délicieuse. Et son céviché de bonite, on en parle? Quel étonnant mariage avec la fraise, c'est rafraîchissant. Joue de boeuf, lapin, Saint Pierre, lotte et on y retrouve aussi ses délicieux pieds de cochon dans une toute nouvelle recette dont il a le secret... La carte est courte, tous les produits sont du marché. Côté cave, Camille, vous réserve quelques jolies surprises dans ses propositions, mais aussi des suggestions sans alcool comme le kombucha maison et des infusions aromatiques. Quant aux desserts d'Andres ils sont à tomber, ma pana cotta était légère avec des notes acidulées, il paraît que le soufflé au Grand Marnier est une tuerie, ça, se sera pour mon prochain passage cette semaine, je vais faire découvrir cette...

We dis covered kaldera by accident, ask if they had a table from then on amazing experience. The host was brilliant speaking great English which did assist us the food was an exciting blend & delicious, the souffle was just perfection. The wines too were a brilliant selection & again the host had a great knowledge of the wines on...