Restaurant Bidaian — Restaurant in Bayonne

Bidaian est un phare commerçant de la rue Ulysse Darracq et du quartier St Esprit de Bayonne, malgré toutes les crises nationales, il a su innover, se renouveler, se développer. "Tel le roseau qui plie mais ne casse pas...."

Cette force, il l'applique à sa cuisine également !

Plusieurs fois primé pour ses produits d'épicerie fine, récompenses "Epicures Argent 2020", et "Epicures Or 2021". Il m'a fait redécouvrir le "Houmous", ou plutôt, le découvrir tout court...Du gout, de la saveur, parfumé...

Quand je dois faire des tapas avec ses produits, je dois me creuser la tête, merci pour moi a faire des tapas pour mes convives, dont l'ingrédient principal se suffit déjà à lui même, alors que je souhaite l'agrémenter visuellement dans les couleurs et le gout, sans dénaturer la garniture principale...

Un beau casse tête dégustatif, je ne vous remercie pas M. Bidaian de m'en faire baver à ce point pour être à niveau ! :) Et je n'ai même pas encore dégusté l'intégralité de vos produits !

Son couscous, royal, à 3 ou 4 viandes, est dans mon top 3 : 1 - Tunisie, restaurant étoilé. 2 - Celui de la Maman d'une grande amie marocaine (et quelle cheffe ! J'en ai appris beaucoup à son contact !) 3 - Bidaian

J'y ai retrouvé les parfums subtils, la cuisson respectée des viandes, mais qui ne convient pas à tout le monde, surtout aux amateurs de viandes ultra-braisées et fermes, car ici c'est moelleux et tendre, la merguez est juteuse, le poulet se détache tout seul, l'agneau est fondant.

La semoule et son bouillon de légume, c'est comme une raclette conviviale, je ne sais pas ce qu'il se passe, mais j'ai du mal à m'arrêter d'en prendre...

Le vin conseillé par le gérant était également parfaitement adapté, il connait son produit, le bon vin n'est pas bon marché, mais les prix sont clairs, et affichés sans surprises.

Ce couscous fait le le bonheur des habitants locaux qui le lui commandent a emporter de façon régulière, ou en table en famille, il est rare que je ne puisse voir un ou plusieurs clients en attente de leurs commandes aux heures de services.

Ses pâtisseries orientales ravissent les clients visiblement, j'y ai goûté, j'ai apprécié la qualité, le croustillant, le caramélisé, le fumé, les arômes.

Par contre, je ne peux avoir le moindre avis objectif sur ce point Pour moi, un cheesecake boulanger est déjà 10x trop sucré, (donc je le fais moi même). Alors, une pâtisserie orientale, dont la rondeur, la douceur, en est l'abondance de sucres, entre autres, ce serait comme reprocher à un breton, de mettre trop de beurre dans son "kouign amann" ;)

Ce ne serait pas objectif, et dangereux pour ma santé vis à vis des bretons que j'adore "Breizh Forever", s'il vous plait, tapez pas le messager ! ;)

Donc, sur ma connaissance de ces pâtisseries, c'est conforme et gourmand pour les amateurs, le palais est ravi !

Allez y avec respect pour son savoir-faire, vous y serez accueillis dans le plus grand respect également, et comme il aime à le dire.

"Passez une belle et...

Lovely family-run Moroccan restaurant. We had coucous with lamb, beef balls, chicken and merguez sausages as well as lemon chicken. The meat and vegetables were tender and juicy. They were clearly prepared with attention and care. We had loukoums (Turkish delights) and baklava for desserts. There is an assortment of products such as wine, condiments, spices and sweets for sale as well. The owner was very welcoming and friendly. He gave us a great tip to visit Espelette, which we really enjoyed. This is a really great find right in the center of Bayonne. As a bonus, right next to it is one of Bayonne's cool...

Très déçus par ce restaurant. Je ne comprends pas tous les avis élogieux que j'ai lus. Nous étions 5. Le patron avait du se lever du pied gauche car il nous a reçus sans un sourire. On avait l'impression que cela l'embêtait d'avoir 5 clients. Pourtant nous étions les seuls dans le restaurant. Voici poir l'accueil qui n'a vraiment pas été chaleureux et qui laisse beaucoup à désirer. En ce qui concerne la nourriture, nous sommes aussi très déçus: très petites portions pour l'entrée , le couscous et les tagines étaient fades et pas du tout parfumés ni épicés. Il n'y a que la semoule qui tenait la route. Quant aux patisseries: très sèches comme la réponse auquelle j'ai eu droit quand j'ai posé une question sur la fleur d'oranger. Bref , ce restaurant est pour vous si vous voulez être accueillis froidement et manger un repas sans saveur pour la modique somme de presque 25 euros par personne(nous avons pris à 5: 3 thés, 2 verres de vin, 5 minuscules samoussas, 1 couscous et 4 tagines, 2 cornes de gazelle). Pour notre part, c'est la première et dernière fois que...