Le Centre Restaurant et Hôtel — Restaurant in Carcassonne

Having lunch at the restaurant of Le Centre Restaurant et Hôtel in Castelnaudary was an absolute delight. Known for its legendary cassoulet, this restaurant did not disappoint, delivering a dish that was both authentic and incredibly delicious.

The cassoulet, a true regional specialty, was the star of the meal. The dish was perfectly prepared, with tender meats, savory beans, and a rich, flavorful sauce that made each bite a pleasure. It was hearty and satisfying, showcasing the chef’s expertise in bringing out the best of local flavors.

The restaurant’s atmosphere was warm and inviting, making it an ideal spot for a leisurely lunch. The service was friendly and attentive, adding to the relaxed and enjoyable dining experience. The staff were knowledgeable and eager to share their recommendations, ensuring that every aspect of the meal was top-notch.

While the menu offered a variety of tempting dishes, the cassoulet was undoubtedly the highlight. It’s clear that the restaurant takes great pride in its culinary offerings, making it a must-visit for anyone in...

Nous nous faisions un plaisir d’aller manger un cassoulet à Castelnaudary lieu mythique du cassoulet ! Allons à l’hôtel du centre qui ma foi , nappe blanche tissu nous semblait un lieu très acceptable et accueillant, nous réservons une table sur la terrasse. À notre arrivée on nous met sur une table sans Réservation alors que certaines ont leur petit écriteau dont nous semblions faire partie. Eh bien non. réserver pour d’autres. Notre table est remplie de poussière d’arbres, pas de nettoyage, c’est nous qui le faisons. Commandons des apéros, servis sans amuse-gueules. Bon pas très accueillant ni l’apéro ni le serveur. Nous constatons que les autres tables servies en apéritif on eu une petite coupe d’ amuse-gueules. Nous sommes contrariés . Servi à la tête du client. Nous commandons un cassoulet et des gambas. Le plat de gambas goûteux est bon. Le cassoulet très moyen, Une saucisse dans une terrine avec des haricots un petit bout de viande juste visible, deux ou trois lanières de Gras de lard. ! Nous réclamons du pain en plus, on nous amène 1 petit pain pour 2, je n’invente rien ! À 24 € le plat c’est vraiment abusé !Nous Abrégeons notre repas, nous ne prendrons pas de dessert. Un verre de vin, un Ricard, un cassoulet (très peu garni) , 5 Petiites gambas . 61 €. À la caisse nous manifestons notre insatisfaction. On nous dit que ce sont les meilleurs serveurs de la ville, les plus attentifs etc. etc. Etc ! Si vous cherchez un restaurant avec des spécialités de la région, je vous conseille franchement d’aller ailleurs. Restaurant ou le personnel est imbu à tord de sa personne . Du trompe l’œil, passez votre chemin ! Adieu ! De plus , La réponse du restaurateur est un tissu de mensonges pour se justifier, vraiment pas pro ! Absolument Aucune insulte envers le personnel n’a été prononcée, seulement les remarques ci- dessus . Pas de demande de changement de place à plusieurs reprises, seulement 1 fois vu qu’on ns avait mis du côté du parking , demandé refusée, bien que table réservée. Aucune excuse ne ns a été faite comme déclaré, pour Les amuse-gueules, seulement un grand silence après notre remarque au serveur . Aucune agression n’ a ètè faite seulement des remarques et une autre remarque montrant le non pro . Moi je rentre ds le détail , excusez-moi du peu ! Je suis une pro ! Aucune carte dessert présentée et le serveur très décontracté ns demande ce que l’on veut comme dessert 😂, de plus en plus pro ! Ns ns sommes regardés avec mon invité 🥹! Enfin j’arrête là le bréviaire. Tellement c’est nul ! Les 3 étoiles à l’entrée pourraient être remplacées par 👎👎👎. SOS Mr Etchebest ! Y’a du boulot ici ! J’aurais préféré m’abstenir des remarques mais les remarques peuvent servir à d’autres clients et surtout s’ils sont de bonne foi à des pros ! ! Je suis du métier! Donc non seulement médiocres, mais menteurs !...

I cannot review the hotel accommodation, but can comment on the restaurant, which we ate at in extraordinary circumstances. My relatives had booked elsewhere (and had their booking accepted) only to find a notice on the door saying “Closed on Wednesdays” .... this was not the first time. So we went round town looking for the most attractive menu and settled on the Hotel.||The dining room was well patronised, presumably by local people, always a good sign, and the food lived right up to what a native of this gourmet town would accept. The cassoulet (Castelnaudary’s pride and joy) was right up to standard and, as always, far too generous for one person to be able to finish. The pork dish on the 3 course menu was equally good. All three of us enjoyed an excellent meal, and my two local cousins will be visiting more...