Auberge aux 4 Saisons — Restaurant in Colmar-Ribeauvillé

Dimanche 4 Août 2024 Pour un anniversaire particulier, mon épouse a suggéré que nous allions déjeuner à Munster. Elle y a trouvé une adresse (40 grand rue) devrait nous contenter. Une soixantaine de kilomètres plus loin nous voici parvenu au lieu de nos futures agapes. A 12h00 nous sommes je crois les premiers à nous attabler, sur la porte, dehors, est affiché un « Complet » de bon augure. Nous étions 3, et chacun pris un apéritif différent. Mon épouse un verre de Muscat bien frais et surtout bien né, ma fille opta pour un sirop de pêche et moi pour un « pastis » colmarien aussi bon que surprenant, pas de caramel en quantité comme tant d’autres, un anis présent mais laissant grande place aux autres herbes, très bien. En amuse bouche, dans une cuiller, une « tomate cerise » en trompe l’œil délicieuse, très très bien. Le menu du dimanche midi, (entrée, plat, dessert) offre un choix suffisant pour combler chacun, 5 entrées, 4 plats et 5 desserts ou fromages. Mon épouse a choisi Ravioles au chèvre frais du Wiedenthal petits pois frais et thym citron quelle a trouvé délicieuses tout comme l’accompagnement. Ma fille a opté pour Pâté en croûte de saison condiment citron confit, petite salade, gouteux à souhait. Quant à moi, je me suis laissé tenter par « Comme un capuccino d'écrevisses bisque, dés de légumes, crémeux au sureau » délicieux et surprenant. Pour ces entrées, l’avis de tout le monde est un « Très Très Bien » sans restriction. Mes deux accompagnatrices ont opté pour de l’eau en boisson, moi j’ai choisi un verre de pinot gris jeune sans doute avec une bonne acidité et ce qu’il fallait pour aller avec cette entrée. Pour le plat, ma fille tout comme moi avons choisi le Mignon de cochon crémeux d'aubergine, fricassée de girolles, galettes de pommes de terre et ma conjointe a préféré le Suprême et cuisse de pigeon panisse grillée, betterave rouge et chutney de cerises. Toujours à l’eau mes accompagnatrices, j’ai choisi pour moi un verre de pinot rouge frais comme il faut. L’avis de chacun ici encore fut un justifié « Très Très Bien » Pour clore ce repas mon épouse a choisi une Tartelette gourmande chocolat/framboise sorbet framboise et bergamote alors que ma fille et moi options pour l’Assiette de fromages locaux Confiture de Berawecka. Une fois encore un très mérité « Très Très Bien » sans la moindre réserve. Des mignardises pour terminer ce que de loin je pris pour de mini baba étaient en fait un genre de financier à la pistache avec un « dôme » de crème elle aussi à la pistache. Délicieux. Pour terminer, je me dois de le signaler ici, autant les assiettes étaient bonnes, très bonnes, autant les assiettes étaient belles, très belles et copieuses. Les cuisiniers nous ont fait découvrir des mariages de saveur parfaits tout autant que surprenants, je ne pensais pas apprécier les aubergines, le sureau… Le service fut attentionné mais pas oppressant, les plats particulièrement bien présentés mettant en valeur les produits et le pain particulier dans sa présentation très bon Pour trois personnes, l’addition est restée bien sage . Dans le carnet « menu » vous trouverez les origines des ingrédients ,très locaux, de vos assiettes et aussi de l’ensemble du décor, vaisselle et autres Ces jeunes restaurateurs récemment installés (2 ans) méritent vraiment vous voir, mais attention, il faut réserver si vous souhaitez une table. La réservation peut se faire directement sur le site ce qui est assez pratique. Donc, après consultation de la tablée, ce sera un gros « Très Très Bien ». Nous...

Désireux de fêter notre anniversaire de mariage, nous avons élu l’auberge des 4 saisons pour cet évènement. En qualité de professionnel de la restauration, je reconnais également avoir été curieux de la manière dont avait été repris cet établissement très connu de Munster. Le système de réservation en ligne est Top et permet un accueil personnalisé en entrant dans le restaurant : pour peu que vous veniez à l’heure, la patronne vous identifie immédiatement avec gentillesse et bienveillance, tout en vous conduisant à un choix de table, en fonction des disponibilités restantes. Le site Internet est bien à jour. Les menus proposés en ligne correspondent bel et bien à ceux découverts sur la carte, une fois sur place. Le choix réduit des entrées, plats et desserts ne doit pas « faire peur », bien au contraire. Il est le gage d’une cuisine fraîche et de qualité. C’est par ailleurs ce que nous avons pu constater tout au long de la prestation. Mon œil aiguisé de professionnel des arts de la table repère assez rapidement les couacs pouvant subvenir lors d’un service, autant par rapport à la production qu’à la distribution. Avec modestie et humilité, j’affirme qu’on s’est rapproché de la perfection, même si celle-ci n’est pas de ce monde… Malgré un restaurant comble, le service s’est déroulé dans une grande fluidité, sans stress, mais toujours à l’affut du confort de chaque couvert ; Charlotte et son employé de restaurant prenant quand même le temps de discuter ici et là sans pour autant générer de l’attente aux autres tables. Nous n’avons manqué de rien, notre commande s’est enchaînée dans une bonne chronologie. Les plats étaient fins et délicieux, de l’entrée jusqu’au dessert. Cette préparation d’œufs Florentine, grande classique des écoles hôtelières, m’a enchanté avec sa touche aillée. Encore toute jeune entreprise, le flambeau a été repris avec sérieux et justesse. Moi, je reste convaincu que l‘auberge aux 4 saisons figurera parmi les grandes tables de la vallée de Munster. Nous la recommandons donc...

Nous avons passé une merveilleuse soirée à l’Auberge aux 4 Saisons et recommandons chaleureusement à toute personne de s’y rendre.

Le cadre est soigné, traditionnel alsacien avec des touches contemporaines qui forment un ensemble harmonieux et chaleureux. L’établissement a été récemment repris et la transformation est une vraie réussite.

La carte est courte, avec quatre entrées, quatre plats, quatre desserts et un menu enfant. Ne prêtez pas attention aux quelques photos de choucroute ou de gros morceaux de viande en sauce qui apparaissent encore sur Google. Ces plats sont ceux de l’ancien restaurant !

Nous avons beaucoup apprécié que la carte inclut des options végétariennes qui sont tout aussi élaborées et savoureuses que les options carnées ou le poisson. Le menu est axé sur une cuisine alsacienne et plus généralement d’Europe continentale, mais il contient de nombreuses touches innovantes et séduisantes telles le choux au combava. Le restaurant offre également un pain au levain léger et croustillant qui accompagne idéalement tous les plats.

Les autres restaurants dans cette gamme de prix offrent des desserts basiques type glaces, parts de tartes ou profiteroles. Nous avons été surpris de constater que l’Auberge aux 4 Saisons propose des desserts de très haute qualité grâce à la présence d’une cheffe pâtissière dans la brigade de cuisine. Les desserts sont donc originaux, délicats, élaborés et savoureux.

Le service a été attentionné, doux et aimable tout au long du dîner. Les serveurs sont fins connaisseurs de la composition des plats et des cépages alsaciens. Ils se sont aussi adaptés à toutes nos demandes lors du repas, type changements de vins ou de desserts.

Aucun autre des restaurants alsaciens que nous avons découvert lors de notre voyage n’a pu proposer une telle expérience et un tel niveau de qualité dans cette gamme de prix.

Merci beaucoup et nous souhaitons beaucoup de...