Smokey Banh Mi — Restaurant in Lille

Le cadre : un long couloir épuré mais joliment décoré en mode asiat street. A l'une des extrémités : l'entrée ; de l'autre : les cuisines et le comptoir. Entre les 2, une dizaine de tables qui se font face, sans compter la petite terrasse.

Le personnel : Deux : la patronne au service et le chef en cuisine. Malgré ce nombre, les plats sont servis rapidement grâce à l'énergie folle déployée par la patronne qui, malgré les kilomètres qu'elle doit probablement parcourir durant un service, garde constamment le sourire.

L'hygiène : on dit souvent d'aller faire un tour dans les toilettes d'un établissement pour juger de l'hygiène de celui-ci. Défi réussi : c'est très propre, des affiches rappellent comment se laver correctement les mains, le nombre de fois que la pièce est nettoyée par jour, des protections féminines sont à disposition en cas d'urgence et le pousse-mousse est bien rempli ! Quant au chef, il porte en permanence des gants pour concocter les plats.

La carte : c'est simple, le choix se fera entre les Bo Bun ou les Banh Mi, deux fleurons de la street food vietnamienne, déclinés en plusieurs versions (poulet, boeuf, veggie, ...). Généralement, les Bo Bun et les Banh Mi, c'est très bon, voire très très bon. Ici, on touche au divin. Pourquoi ? Parce qu'ils sont cuisinés à la vietnamienne. Et qu'a de plus la cuisine vietnamienne par rapport aux autres cuisines asiatiques ? Le souci du mariage des saveurs, ma bonne dame. Nous avons testé le Bo Bun et le Banh Mi : quel que soit le choix, l'explosion de saveurs est là. En outre, c'est frais et digeste. Bravo pour avoir réussi à rendre raffinée de la street food.

Les prix : dans la moyenne. Comptez une quinzaine d'euros, boisson comprise.

En conclusion : C'est bon ? Oui ! C'est délicieux ? Oui !! On y reviendra ? Assurément !!!

29 septembre '22 :

Eh bien, on est revenu et là...la douche froide... Nous sommes arrivés à 12h10. A 12h20, toutes les tables étaient occupées et la file des clients s'étendait du comptoir jusqu'à la porte d'entrée. Alors, oui, bien sûr, tant de monde, c'est mérité pour la cuisine du Smokey Banh Mi. Mais, malheureusement, l'endroit est tellement petit qu'une fois bondé, il ressemble plus à un quai de métro en heure de pointe qu'à une cantine locale conviviale. Quant au personnel, malheureusement également, une seule personne pour prendre les commandes et servir les plats, c'est beaucoup trop peu avec une telle affluence. Alors, après une dizaine de coups involontaires dans le dos de la part de clients affamés composant cette interminable file, après une dizaine de coups d'oeil de nos voisins de gauche et de droite, assis quasi sur nos genoux et envieux de nous voir manger, notre inconscient nous a contraint à manger en 4ème vitesse un Bo Bun qui nous a semblé préparé "pif paf pouf" par rapport à notre 1ère visite...

En conclusion : c'est bon ? Oui ... On y reviendra ? On va d'abord zieuter le peuple à...

Always a nice experience coming to Smokey. Best bo bun in town in my opinion. It’s a pity they don’t always make soups other than the pho. I guess the soups appear and disappear from the menu. I hope they make two or three different soups as permanent positions on their menu, or always have a soup of the moment 😊🥹 Also I guess the spice level is quite variable. I tried medium/normal spice and it was quite plain so next time I ordered spicy/well spiced and I almost couldn’t eat it 🥲😭 still love their...

Super revisite du Bánh Mì vietnamien on retrouve les herbes aromatiques, les légumes saumurés et le concombre ! La revisite se trouve au niveau de la baguette et de la viand, où Smokey banh mi vous proposera un pain type tradition pas trop cuit et non le fameux pain papier du Vietnam, et un porc effiloché avec une sauce caramélisée. Cela me fait penser au porc de Polynésie / Hawaii qui est cuit pendant des heures et qui s’effiloche au toucher. C’est une très belle revisite même si parfois je regrette que les légumes ne soient pas suffisamment pressés et trempent le pain le faisant perdre son croustillant (dépend de la personne qui prépare). Au delà du banh mi (le sandwich vietnamien) vous retrouvez d’autres plats souvent avec en base protéine le Smokey porc, et des plats du moments comment le sandwich poulpe ou encore crispy chicken. Petite deception néanmoins sur le bò bún, il y a un déséquilibre entre la quantité de vermicelle et la salade, l’utilisation du mesclun de jeunes pousses n’est pas un bon choix à mon avis, les nems sont assez vides et le porc n’est pas toujours bien déchiré on retrouve parfois de gros morceaux par ailleurs je pense qu’un bœuf émincé au sesame ou à l’oignon serait plus approprié. Le nuoc mam est bien équilibré, le piment manque de force. La revisite n’est pas au rendez vous. Je recommande tout de même à 100% pour les personnes souhaitant redécouvrir le sandwich. Le temps d’attente est peu long...