Clara Jung Pâtisserie — Restaurant in Montpellier

Voici l'échange avec C Jung à propos des mignardises que j'avais commandées pour les fêtes... "Bonjour, je me permets de vous contacter pour vous faire un retour sur les mignardises que j'ai achetées, comme les deux années précédentes, pour les fêtes. En effet, contrairement aux années précédentes, où nous étions ravis qu'elles soient pratiquement toutes vos créations en mignatures (à l'exception du canapé au chocolat, qui a toujours eu à ma table moins de succès), à l'exception de deux d'entre elles, nous avons eu des canapés, ce qui n'est donc pas ce à quoi nous nous attendions, et avons été très déçus. Vous avez clairement plus margé cette année avec cette astuce, mais certains de vos fidèles clients s'en sont aperçu. De plus, j'en avais commandé 20, et j'ai dû traverser la ville à pied avec un format de boîte traiteur, et les ranger dans des tupperwares pour quelles rentrent dans mon frigo, car vos vendeuses ont refusé de les mettre dans deux boîtes. Par avance merci de l'attention que vous voudrez bien porter à mon message. Cordialement" Réponse de C Jung: "Nous vous remercions de nous faire part de votre retour suite à votre commande de mignardises, En ce qui concerne la boîte, les plateaux sont réalisés au laboratoire et non en boutique et celui de 20 pièces étant livré ainsi les vendeuses ne peuvent pas le diviser en deux. Je vous invite lors d’une prochaine commande à privilégier deux plateaux de dix mignardises afin de faciliter votre transport. Pour le format de nos mignardises il n’est pas question de marge mais les recettes et compostions des plateaux varient en fonction des saisons et créations de nouvelles recettes. Nous sommes surpris par votre retour car le plateau se composait d’une pièce au chocolat sur un biscuit, du dôme noisette posé sur un sablé, d’une tartelette à la pistache , d’une tartelette mont-blanc, et de la mignardise à la vanille sur un cake moelleux. Nous sommes néanmoins navrés que la sélection de cette année ne vous ai pas séduite, une nouvelle gamme de mignardise est amené à voir le jour au printemps nous espérons qu’elle saura vous séduire." Voilà... ce genre d'attitude est parfaitement indigne d'une maison qui se positionne dans le secteur du luxe. Très franchouillard/beauf et agressif. Heureusement il y Osmose, Lume et Patisserie...

Instagramable. Je suis assez septique face à l'engouement de ces pâtisseries, et ce n'est pas faute d'avoir multiplié les essais. De façon chronologique mon expérience est plutôt négative :

J'avais commandé pour hier un gâteau à partagé type naked à la fraise/basilic. Comment dire ... Alors, le goût du basilic était bien présent dans la crème, qui sans cela était assez neutre en goût. Le biscuit moelleux était sec. Il aurait peut être été intéressant de le tremper dans un sirop de fraise. Et les fraises ... Vraiment insipide. Elles avaient un goût d'eau. Néanmoins, le service était au top. La jeune femme aux halles était très prévenante. Malheureusement, nous voulions un bon gâteau, pour une occasion spécial.

En mai dernier, j'ai commandé pour le 27, trois pâtisseries dont un espèce de "sublime" au citron et deux tartelettes pistache/fleur d'oranger. Nous étions plutôt satisfait, bien que leur cœur pistache était trop sucré par rapport à la crème qui après paraissait fade par la suite.

En décembre, j'ai commandé une couronne de Paris-Brest. C'est gâteau délicat avec lequel nous sommes assez difficiles en raison des crèmes qui ont tendance a etre trop grosse pour nos palais ; en petit quantité il reste gourmand, surtout avec son petit cœur.

Mars de l'année dernière, pour la fête des grands-mères, il me semble, j'avais commandé une tatin aux pommes infusés au romarin et la tarte pistache/fleur d'oranger. Les pommes de la tatin étaient plus imbibées d'eau que confites. Le biscuit était relativement dur, que ce soit à la découpe ou à la mâche. D'ailleurs, peut-être s'agit-il que d'une impression personnelle, mais les portions individuelles semblent meilleure que celles à partager. Une impression qui se confirme avec le Paris-Brest, dont j'avais commandé cinq portions individuelles en décembre 2022 qui m'avaient d'ailleurs introduit à la boutique.

Enfin, de manière générale, je n'aurais pas été aussi déçu si les prix pratiquaient reflétés la qualité gustative des gâteaux. Le service client reste vraiment formidable, mais comme déjà dit plus tôt ; j'aurai préféré quelque chose de meilleur en bouche. Mon impression se résumerai à un "plus joli que bon", ce qui rend...

After touring Provence paris and french rivière I can say that clara jung has the most memorable Tartelette pistache. Serving is beautiful the flavors are well felt in the soft paste and in the hard filling and most importantly It is not too sweet. first bite and you feel the efforts invested in each piece and the high quality of the raw materials, add to the equation a super nice manager , quiet location but yet close the center and you have a perfect afternoon with friends .

Hope you...